INCONTRI & PUNTARELLE

BUONGIORNOOOOO!!! Mamma quanto soffro il lunedì ragazzi...Ma questo, già lo sapete( tranquilli non vi propineròlagne&tritere, lungi da me).Mi sti già riprendendo dopo la mattinata comatosa, del resto con questa gornata ME RA VI GLIO SA, come faccio a sonnecchiare?!
 Il mio appena trascorso weekend in terra natìa tra amici& family si è aperto con un simpatico incontro in quei di Milano, venerdì a pranzo...Sì perchè ho avuto il piacere di conoscere dal vivo la simpaticissma e frizzante Titti!Dare un volto reale a chi si cnosce solo virtualmente è sempre bellissimo, specie quando si conosce una persona così positiva e piena di cose da trasmetterti.Con lei c'era Joy, la sua cagnolina, davvero buonissima e vispa :)Inutile dire che, quando sei in compagnia di una persona interessante, un'ora di pausa fila via senza che tu te ne accorga, accidenti...Abbiamo chiacchierato di noi, di viaggi, di progetti imminenti, quasi come ci conoscessimo da sempre :)
E.., ringrazio di cuore ancora Titti per un bellissimo dono che mi ha fatto, realizzato con le sue manine...Titti non l'ho fotografato ma, l'ho messo subito nel libro che sto leggendo, e sarà sempre mio compagno di viaggio e lettura,GRAZIEEEE!!!Non riesco a pubblicare le nostre foto, vediamo se sei più agile tu!;)
E non finisco di stupirmi positivamente di come la Vita sia latrice di occasioni  in grado di regalarti un sorriso...basta veramente poco per essere felici!Presto tornerò su questo argomento chè, ho un discorso in sospeso..

Viste le temperature di oggi(benvenutissssssime), ho pensato di darvi un'idea per un'altra insalata, fresca, nutriente e davvero taaanto gustosa.Protagoniste le puntarelle, che mi riportano alla mia amata Roma( che raggiungerò nell'weekend, in veste di testimone, un mese prima delle nozze) ed alle amiche che ho nella città eterna.A smorzare la punta di amaro della catalogna(le puntarelle sono il cuore), la burrosità dell'avogado, con la nota croccante dei semini.Ovviamente, come sempre, il mio è solo uno spunto, possibilità di variazioni ed arricchimento welcome, che-ve-lo-dico-affà...
Buona settimana

INSALATA di PUNTARELLE, CARCIOFO CRUDO, AVOCADO& SEMI DI ZUCCA

1 cespo di puntarelle(il cuore)
1 carciofo crudo(il cuore, come già detto, le flglie  x la tisana ed il gambo per il risotto;))
mezzo avocado a testa
semi di zucca( decorticati e non tostati se possibile)
olio di lino
acidulato di umeboshi/limone
Mondate le puntarelle e, se non avete la capacità di fare i ricioli come si usa a Roma, tagliatele a rondelle come ho fatto io.Idem col cuore di carciofo.Scavate l'avogado e ragliatelo a dadini.
Assemblate il tutto condendo con il mix di olio& acidulato.Cospargee coi semini e gustate!



 

MIGLIO GNOCCOLOSO, TRAFFICO D'IDEE, Funky period :)

Buon pomeriggio! Non so voi ma, tanto mi attapiro con il grigio tanto sono frizzante col sole :) E dopo un inizio settimana davvero bigio, la giornata di oggi è iniziata con un altro piede. Brucia ancora il ricordo dei fatti tragici che hanno segnato lo scorso fine settimana;sembrerà retorico(ma non lo è), nel mio piccolo ho cercato di rivolgere un pensiero di speranza, nonostante tutto.Quella non bisogna mai perderla, anche quando ci si sente senza via d'uscita e non si capisce il perchè delle cose.Tutto ha un senso.La vita la capisci solo a ritroso ma, va vissuta in avanti, sempre :)
La mia testa ed il mio mondo in questi giorni sono come un crocevia, ancora più del solito.Pensieri più disparati che arrivano, si fermano, passano, ideee, ricordi divertenti, vacanze da definire nei particolari,amici da contattare,amici che hai rivisto con sommo piacere, amiche che ti conscono davvero da una vita e con cui ridi sino alle lacrime, tante(troppe) cose che vorrei fare e che mi appunto su una lavagnetta immaginaria a mo di post it.Volere è potere(nei limiti del caso) e, sono certa che tante cose che ho in testa quest'anno le realizzerò, o almeno ci proverò :) Osare ragazzi, osate sempre se credete in qualcosa! Chiedete e vi sarà dato, fatelo sempre con gentilezza e col sorriso, mi raccomando. E sull'onda di questo mood positivo volevo lasciarvi una ricetta che mi sono come sempre inventata(come quasi tutte quelle che trovate qui) che a me è piaciuta molto.Delicata e timida, come la primavera ai suoi inizi.Una ricetta gluten free e ricca di nutrienti(il miglio è alcalinizzante, remineralizzante, un vero toccasana;la farina di canapa è molto nutriente e ricca di proteine) che, vi permetterà anche di far fuori quel fondo di minestrone/zuppa/legumi, che avete in frigo.Anche perchè io vi dò le instruzioni base, il resto verrà da sè(aromi compresi)!

GNOCCHI DI MIGLIO & CANAPA DEL RICICLO
80 gr di miglio a testa
farina di canapa q.b.
una tazza di minestrone con verdure e legumi(roveja) avanzato
rosmarino
gomasio(o sale)
olio evo

Cuocete per bene il miglio ad assorbimento per 15/20 minuti con del rosmarino.Mescolatelo quindi con il minestrone e raggiungete una consistenza lavorabile aggiungendo la farina di canapa.Aggiungete anche il sale o il gomasio(che io amo x via del sesamo).Fate riposrare l'impasto qualche ora, così si rapprenderà.
Formate quindi delle palline con le mani inumidite.Scaldate le palline, oppure servite fredde, irrorandole con del buon olio evo.
Un modo diverso e davvero elegante per consumare il miglio :)

DOLCE ESPERIMENTO GLUTEN FREE, MOLTO FUNKY

Con un debito di sonno, che la metà basta, si conclude anche questa settimana proiettata nella seconda decade di maggio.E, puntuale come quasi ogni fine settimana, Murphy farà capolino e probabilmente regalerà pioggia e freschetto.Eccheccavolo però...Pazienza.Taaaanta pazienza! Non avendo nulla in particolare da segnalarvi passo alla ricetta.Una cosa un po' strana che, non so come mi sia venuta in mente.La gente normale quando ha un eccesso di patate le caccia in forno, fa un purè o gli gnocchi , vero?Alla Metelli sto giro è saltata in testa sta cosa...Il risultato curioso, molto curioso ma, sta stevia io non riesco a farmela piacere al di fuori delle tisane...mah!E voi che ne pensate?Next time succo di mela tutta la vita! passiamo al pasticcio...
BISCOTTI  di PATATE con COCCO, CANAPA ed AMARANTO
400 gr di patate
50 gr di cocco grattuggiato(secco) bio
100 gr di farina di semi di canapa bio
1 cucchiaio raso di stevia( meglio dolcificare con altro a mio parere)
 vanilla
amaranto(secco)

 Per prima cosa fate bollire per bene le patate, raffreddatele, pelatele e frullatele.Aggiungete al "purè" il cocco rapè, la canapa , la stevia e la vaniglia, amalgamando il tutto per bene.Addensate con l'amaranto.Una vola ottenuto un impasto lavorabile, formate dei biscotti e ripassateli nell'amaranto.Poneteli sulla placca da forno e fateli cuocere per 15/20 min a 180°(regolatevi col vs forno e non fateli bruciare).Fate raffreddare e gustate.All'inizio saranno morbidi, poi diventeranno più consistenti.

LEGGEREZZA POST BERLINESE

PUFF PANT...Ce la posso fare. L'weekend Berlinese è stato favoloso, una scarica di energia positiva sottoforma di risate a non finire( le ragazze davverio supersimpaticissime), gag e giornate senza fine e senza pensieri. Praticamente è stato un mix tra pigiama party(eravamo in un appartamentone), gita e goliardia.Oltre alle risate non ci siamo fatte mancare nemmeno l'aspetto culturale sapete?Siamo ragazze multitask noialtre! Così ho avuto il piacere di vedere capolavori come l'avveneristica cupola di vetro del Reichstag di Norman Foster (non perdetevela perchè oltre ad essere un capolavoro, vedete tutta Berlino perfettamente spiegata da lassù), il Pergamon Museum(solo questo vale il volo aereo, da rimanese esatsiati a bocca aperta davanti alle mura di Babilonia &co), Check point Charlie( per chi si ricorda quella notte del 1989 ed ha vist alcuni film sul periodo, vi farà molta specie), Il monumento all'ocausto( da pelledoca), Est side gallery(una parte del muro ancora in piedi), Alexanderplatz, Posdzamen Platz & tutti i dintorni di questi luoghi. Avete presente perdere la cognizine spazio-temporale, andare avanti col pilota automatico ed avere la testa leggera come una piuma?Non che l'avessi pesante eh, ma questi we tra amiche sono una cosa impagabile ed impareggiabile. La futura sposa è stata molto contenta, il che ha reso il bilancio ancora più favorevole. Potrete ben immaginare, tuttavia,  in che condizioni  sia tornata...praticamente in coma!E non mi sono ancora ripresa del tutto(non pensate male, avverto solo giorni di sonno arretrato..)ma, rifarei tutto da capo :) Se riesco vi metterò qualche foto, qualcuno avrà già visto qualcosa su FB. Ed sull'onda di questa leggerezza, vi ripropongo un altro capitolo insalate. Ricordate i germogli di lenticchie che avevo cacciato in quelche insalata fa? Ecco, visto che erano davvero copiosi, li ho trasformato in una salsetta davvero buonissima!Che arricchisce e condisce l'insalata rendendola nutriente e leggera.Inutile dire che i carciofi crudi sono ottimi per il fegato, gli spinacini sono ricchissimi di clorofilla benefica, i germoglio sono un concentrato di energia e sostanze vivissime!Vedrete che carica...altro che integratori vitaminici :)
Prendetene spunto se vi piace, magari vi farà comodo quando farà molto caldo!

 INSALATA SPINACINI, CAROTE, CARCIOFI CRUDI, GERMOGLI di SOIA E TAPENADE CON GERMOGLI DI LENTICCHIE

Spinacini freschi
Due carote bio
1 carciofo crudo a testa
una manciata di germogli di soia
due manciate di germogli di lenticchie(60 gr di semini secchi)
un cucchiaio di patè di olive taggiasche

Per prima cosa preparate la salsetta frullando brevemente i germogli di lenticchie quindi, amalgamate il tutto con il patè di olive.
Mondate gli spinacini ed il resto della verdure.
In un piatto capiente ponete gli spinacini, le carote ridotte a spaghetto con l'apposito temperino, il cuore di carciofo a rondelle(il gambo conservatelo) ed i germogli di lenticchie.
Una spruzzata di limone e quindi condite con la tapenade.
Ne approfitto per salutare Alice se passa di qui, ciao Aly!:)

 

SALUTIAMOCI col sorRISO :)

Ebbene, siamo quasi alla fine anche di questa settimana centrifugata...In attesa di un alter ego,mi sono trasformata nell'altra lei della dea Kalì :)Marò! Però grande soddisfazione ad arrivare a fine giornata con la lista delle mille cose da fare barrata, poweeer! :D E domani taglio pure la corda prestissimo, visto che me ne vado a Berlino per ul'addio al nubilato, di quella mia carissima amica di Roma, di cui sarò testimone di nozze.Avete presente 12 ragazze a Berlino?Io non perchè non ci sono mai stata ma, credo ci sarà da divertirsi!!! Prima di salutarvi parliamo di cose serie, ossia il progetto "SALUTIAMOCI, Mangiare bene per stare bene", che queste fantastiche donnine hanno messo in piedi .

Arrivando un po' tardi credo che tuti voi sappiate di questa magnifica idea.In caso vi riporto quello che hanno scritto sui loro blog:
La sfida è cucinare qualcosa di buono, bello e soprattutto sano. Scoprire nuovi ingredienti, approfondire la conoscenza del rapporto tra cibo e salute, affinare il gusto, evitare scorciatoie industriali, sperimentare, rispettare l’ingrediente nella sua stagionalità.


Seguire le indicazioni dei medici che si occupano di prevenzione di tumori e altre malattie gravi senza mai pensare che questo sia mortificante e triste, anzi, al contrario, pensando che sia prima di tutto un atto d’amore verso se stessi e poi verso chi ci sta vicino e mangia quello che cuciniamo.
Il gioco è semplicissimo.
Ogni mese (il primo giorno del mese) il blog ospitante (che questo mese è quello di Stella) fa un post e lancia un ingrediente.
Chiunque può partecipare con una ricetta, c’è tempo fino a fine mese.
Non si vincono premi, non ci sono gare, non ci sono sponsor.

A fine mese si fa la raccolta delle ricette.

Cos’ha di diverso dai soliti contest a tema?

Che bisogna seguire le indicazioni di questa tabella, dove ci sono tre colonne: gli ingredienti non permessi, gli ingredienti permessi ma non consigliati, gli ingredienti consigliati.

La tabella è stata decisa seguendo le indicazioni dell’Istituto dei Tumori di Milano e in particolare di questo libro, (che io amo moltissimo). Gli ingredienti consigliati sono quelli che usano in Cascina Rosa nei loro corsi di cucina e nei loro progetti per la prevenzione.

Se un po' mi conoscete, e prestate attenzine a ciò che preparo e pubblico(e mangio per lo più), vi sarete resi conto che la filosofia e lo spirito del contest sono miei da tempo(anche se non sono così "santa" eh..).La mia cucina ed il mio modo di vivere ed alimentarmi, s'ispirano a questi principi quindi, non potevo non aderire a braccia aperte anzi, con SORRISO :)
Avevo appena preparato questo piatto, poco originale ma buono, che le ragazze esordiscono con l'iniziativa..Putacaso avevo anche azzeccato gli ingredienti di questo mese, se non è fortuna questa.. ;)
Una nota, ho usato gli asparagi crudi per preservarne totalmente il gusto e le proprietà, mi piacciono troppo!!!
Partecipate numerosiiiiii

RISO INTEGRALE CREMOSO con FAVE ED ASPARAGI CRUDI

2 bei pugni di riso integrale a testa
5 asparagi belli cicciotti(bio  meglio)
60 gr di fave secche spezzate(che però non saranno verdi) o 120 di quelle fresche o se siete pigri o di corsa una lattina di quelle in scatola(tutta è un po' troppo però!Ed occhio che nella salamoia no ci sia zucchero..)
olio evo
due o tre noci di noci a testa

Sciacquate il riso e fatelo cuocere ad assorbimento.Sbollentate le fave fresche o fate cuocere le spezzate secche per una mezz'ora.Frullate metà fave coi gambi degli asparagi tagliati a tocchetti ed un goccino di acqua ed olio evo.
Condite il riso con la crema di fave ed asparagi e mantecatelo con il resto delle fave ed le noci a pezzetti.
Servite  passandolo in una formina decorando con le punte d'asparago.
Ma quanto son buoni gli asparagi e le fave?!

DI ROSE E POLPETTE

Non è il mio mese di nascita ma amo moltissimo maggio.E' il mese in cui la primavera rivela tutta la sua esuberanza, dopo il preludio, in cui sbocciano rose e gelsomini, ed in cui Milano offre il suo volto migliore.Non so voi ma, queste piccole cose mi rendono davvero felice :) Stamattina mi sentivo particolarmente "en rose"(sono vestita quasi come una protagonista di Happy Days) e quando sono uscita di casa pensavo che forse il segreto del riuscire sempre a sorridere, è soffermarsi su piccoli dettagli che costellano la nostra esistenza,forme, colori, parole, note, istanti, sguardi... e sentirci ricchi per il solo fatto che li viviamo.Sto leggendo un bellissimo libricino di un'antropologa Francese, di cui vi parlerò, sono certa che vi regalerò un sorriso. Augurandovi una giornata bella come questo sole vi lascio un mio esperimento che, mi è piaciuto molto.Niente fornelli e tanta sostanza(sono molto sazianti le polpette).Non abbiate paura di grassi e calorie che, sono tutti buoni!E la vostra pelle(ed umore ringrazierà!)Abbino il tutto ad un'insalata molto primaverile. Non so voi, ma il tormentone della dieta Dukan di cui tutti parlano e scrivono mi ha proprio scocciato :)

POLPETTE FUNGHI&AVOCADO E SEMINI con insalata con rapanelli,foglie& carciofi crudi

Mezza vaschetta di funghi champignon
 un avocado piccolo di Sicilia bio
semini misti(lino,papavero)
gomasio o sale
Un mazzetto di rapanelli bio
un carciofo a testa, bio
olio evo

Più semplice non si può:mondate i funghi ed affettateli.Tagliare a metà l'avogado, levare il nocciolo e scavarne la polpa. Ponete i funghi e la polpa nel mixer e date una frullata grossolana(sennò avrete una salsa!!!).Trasferite il tutto in una ciotola ed aggiustate con gomasio o sale. Fate delle polpettine e fatele rotolare nei semini. Mondate i rapanelli affettando il bulbo e mettendo da parte le foglie.Mondate il carciofo, tenete da parte il gambo per altre ricette, le foglie dure per la tisana edil resto affettatelo. Il un piatto mettete ravanelli(tutto) carciofo, condite con olio e limone e aggiungete le polpettine.

Sono curiosa di vedere i vostri commenti ;P Bisou
 

DETOX IRON SALAD

Buon venerdì a tutti! Come andiamo?Io devo dire di essere piuttosto assonnata...non so perchè ma, al mattino, mi sveglio col canto del gallo, altro che aprile dolce dormire..effettivamente siamo a maggio, ritiro quello che ho detto!;p Probabilmente è solo la stagione del risveglio mah! In ogni caso, approfitto del bel solettino che c'è fuori per il secondo appuntamento insalatifero. In questo caso il mix è molto stimolante per la presenza del piccante(rucola e rapanelli), ammansito dalla dolcezza dei funghi e dei germogli di lenticchia.Li avete mai provati?!Fatelo!Anche perchè sono ricchissimi di ferro e, essendo germogli hanno tutte le proprietà all'ennesima potenza!Ho pensato di aggiungere il succo del limone pouchè la vitamina C, si sa, aiuta a fissare il ferro(idea furba..) Beh, con le ultime cartucce vi auguro un bellissimo weekend! PS: secondo voi che ci faceva un surfista davvero faigus ed armato di armi(tavola) e bagagli, parcheggiato in piazza Duomo a Milano?!

INSALATA RUCOLA,RAPANELLI,CHAMPIGNON &GERMOGLI DI LENTICCHIA

1 mazzetto di rucola
1 mazzettino di rapanelli(dipende dalla grandezza)
3 o 4 champignon
60 gr di lenticchie Pedina fatte germogliare 3/4 giorni
olio di lino/evo
 limone bio
 opzioni

Mondate la verdura.Ponete la rucola nel piatto.Separate le foglie dei rapanelli e aggiungetele allarucola, affettate la parte radicale(rossa del rapanello)e aggiungete anche quella.Lavate i funghi,a sciugateli ed affettateli per lungo.Ponete quindi sia i funghi che i germogli con il resto delle verdure e condite con olio, limone (e sale se vi va, io uso l'umeboshi o un po' di patè di olive)

TORINO, JAZZ& FRIENDSHIP

Primo maggio oramai agli sgoccioli, personalmente vissuto in maniera piuttosto attiva tra yoga e lavori di “concetto”(leggasi balconaggio feroce, riordino armadietti&sbarazzo di cose inutili, sistemazione di scartoffie…), cucinamento alternato e, dulcis(mica tanto) in fundo un bellissimo film “Romanzo di una strage”(ultimamente sto vedendo un sacco di film e, a parte i due francesi che ho amato molto, tanto quanto ho bocciato(issimamente) Woody Allen, questo di Giordana è davvero bellissimo vedetelo se potete).Quindi un giorno di festa segnato da “otium” attivo, come spesso piace a me.Così non mi sono nemmeno accorta della tanta pioggia che ha e sta bagnando Milano.
Meglio è andata nell’weekend bellissimo appena trascorso, in cui ho finalmente visto Torino, dopo anni che mi proponevo di susperare quell’ora di treno che divide Milano alla città sabauda.Ebbene, è stato amore a prima vista.Non poteva essere altrimenti visto che è una piccola ed altrettanto elegante Parigi, una città in cui respiri e non ti senti inscatolato in budelli, come avviene a Milano;una città verde che ha una nota romantica, sarà il fiume o il jazz?Sì, perché ho scelto di visitarla, accompagnata da una guida specialissima come il mio carissimo amico Fede(torinese DOC), nell’weekend in cui si è tenuto il primo Torino Jazz festival.Io che ho scoperto di apprezzare molto il genere, ho visto davvero una gran Torino.
Innanzitutto torino è una città pratica e facile, essendo a misura d’uomo ed organizzata come un castro romano(niente circonvallazioniiii),“se non sei scemo o ubriaco” non ti perdi, vero Fede?!;) Facilissimo quindi orientarsi.La mia guida mi ha innanzitutto portato a vedere quel gioiellino della reggia di Venaria Reale, a due passi dalla città.

Bella, bellissima, immersa nella natura(attaccata al parco della Mandria) ed abbracciata all’orizzonte dalle Alpi, mi ha catapultato in un' epoca passata, facendomi fantasticare non poco….incanto che si è rotto quando ho realizzato di essere abbondantemente fuori tempo massimo per partecipare al ballo delle debuttati!!!Sigh, sigh ;)

Un vero gioiellino comunque che, se capitate da quelle parti, non potete perdervi.
Dopo Venaria, pit stop di pranzo e passeggiata lungo il Po,sì perché a ppena fuori Torino si ha questo lusso.
Quindi salita a Superga con la vecchia funicolare(ragazzi mi pareva di essere sulle giostre da bambina ed ho continuato a sognare di essere all’inizio del 900, oltre ad aver perso la congnizione del tempo), visita al monte dei Capuccini e dintorni.E la vistadei panorami mi ha confermato il mio innamoramento a prima vista per Torino.

La sera , poi, è stata davvero specialissima, perché abbiamo assistito in Piazza castello al concerto della Torino jazz orchestra con la grande Dionne Warwick, vera leggenda del jazz.Un’ora e mezza ininterrotta di autentica magia ed eleganza, grazie ad una Voce incredibile,carezzevole e calda che è passata da Cheat Baker al suo repertorio, chiudendo con una canzone che più perfetta non poteva essere “That’s what the friends are for”.

E’ stato un vero regalo per me&Fede che, abbiamo festeggiato uccidendoci di granita siciliana DOOOC con panna in un posticino davvero unico!
Quindi trasferimento ai Murazzi(riva del Po) facendo un dentro fuori dai localini godendoci una serie di concerti di azz alternativo davvero fighissimi!Per immergerci nella folla di Piazza Vittorio che era davvero pulsante di vita.
La domenica, ancora ubriaca di emozioni positive , la mia guida mi ha fatto visitare il cuore di Torino, le sue splendide piazze(intraviste la sera prima), la Mole, i giardini reali, le viuzze e, dopo un’attesa che durava dalla mia infanzia(ero appassionata di Egittologia), visita al Museo Egizio.Dire che mi è piaciuto è poco, un’autentica meraviglia.Ovviamente in tutto ciò ci siamo fatti lunghe chiacchierate e delle grassissime risate(su FB potrete vedere alcune foto e capirete..).
Salutato Fede che doveva rientrare in UK, mi sono fatta ungiro di librerie, da Eataly ed altre viuzze, prima di riprendere il treno per Milano che, una volta arrivata mi è parsa immediatamente eccessivamente caotica e compressa.Non vi nascondo che ho pensato di trasferirmi a Torino :)
Avrete quindi capito ampiamente che Torino mi haletteralmente conquistata e, l’averla vissuta con un carissimo amico, ha reso tutto davvero speciale.Ringrazio ancora Fede per l’impeccabile servizio guida e, soprattutto, per quella preziosa Amicizia che da più di 10 anni mi regala.Gli amori vanno e vengono ma,certe amicizie sono per sempre.

“In good times, in bad times….That’s what the friends are for”