Good morniiiing!!!meno una settimana alle vacanzeeeeeeeee!Ragazzi, conto i minuti!!!Mi credete vero?
Ho trascorso un weekend bellissimo, di quelli inattesi, ricchi;di quelli che ti lasciano un senso di soddisfazione bello tondo, per le belle cose fatte, viste(la certosa di Pavia, FAVOLOSA!!!), vissute.Per il buon cibo guastato, per il riposo e la riscoperta dei ritmi naturali, che meraviglia!
Dopo due giorni così, non posso che essere bella carica :D
E' per questo che desidero inaugurare questa settimana prevacanziera, con una ricetta del cuore.Una di quelle che ti fanno spuntare il sorriso appena la naomini, che solletica il palato e riempie i sensi, per i ricordi che evoca.Uno dei simboli di una
terra che amo, come sapete.Se poi penso che è abitata da personcine deliziose come
Lei e
Lei, ed ha dato i natali a
quest'altra quasi mamma...Come posso non amarla ancora di più?!
Se ci mettiamo che il fidanzato afferma che la mia versione è più buona di quella che si mangia nei ristoranti qui a Milano...avete presente che soddisfazione multipla sia prepararla?
Ebbene, visto che la ricetta è ispirata a
questa di Cla, desidero deidarla proprio a lei;perchè è una persona dolcissima, raffinatissima e davvero da abbracciare!!!Non si può non volerle bene :D.
Non me ne voglia la cummari mia, ma le sarde le ho cucinate prima a modo mio, per il resto ho cercato di seguire quasi fedelmente( in bluette le mie modifiche) la sua ricetta, mi peddoni?
PASTA CON LE SARDE
Ingredienti per 2:
400 grdi sarde fresche da pulire
vino bianco
passata di pomodoroun mazzetto di finocchietto selvatico
200 g di scialatielli freschi2 acciughe sott'olio
1/2 cipolla
30 g di uva passa
20 g di pinoli
due bustine di zafferano
4 cucchiai di pangrattato( a volontà!)
olio extra vergine d'oliva
Pulite le sarde, apritele a libro, diliscatele e mettetele da parte( io l'ho fatto fare a mia mamma, non sopporto il sangue!).
In una padella fate scaldare dell'olio evo e soffriggetevi la cipolla;aggiungete le sarde, fatete rosolare, sfumate con vino bianco , aggiungetevi un poco di apassata di pomodoro e lasciate cuocere per una mezz'oretta.Mondate il finocchietto, eliminando le parti dure, lavatelo e lessatelo in abbondante acqua salata. Mentre cuoce, soffriggete una cipolla, aggiungete le acciughe, scioglietele nell'olio, unite l'uva passa e i pinoli. Scolate i finocchietti, tritateli con una mezzaluna, aggiungeteli al soffritto con un mestolo di acqua di cottura. Aromatizzate con lo zafferano. Cuocete per 10 minuti, aggiungete le sarde e cuocete per altri 15 minuti, aggiungendo se necessario altra acqua. Cuocete gli
scialatielli nell'acqua di cottura del finocchietto, scolateli al dente nella padella con il condimento, saltateli e infine aggiungete un filo d'olio crudo. Servite con una spolverata di pangrattato tostato precedentemente in padella antiaderente.