QUALCOSA DALLA CUCINA, di TARDIVO MA NON TROPPO

Buongiorno a tutti, da una Milano meravigliosamente baciata dal sole;un sole che anche se hai arretrati di sonno inenarrabili, ti invita ad uscire dal letto ed affrontare sorridendo un nuovo giorno.

Vi ringrazio per i bei pensieri che mi avete lasciato nel post precedente, è bello sentirvi così vicini  epartecipi delle mie sensazioni!Uno dei più bei complimenti che mi avete fatto e che sto ricevendo in questo periodo è "esprimi energia positiva", e non avete idea di quanto ia bello sapere che chi ti sta accanto percepisce quello che coltivi interiormente e che desideri si espanda attorno a te.Sia chiaro, non sono sempre tutte rose e fiori da queste parti, non vorrei dare l'idea di una specie di Gastone...solo che, anche nei giorni storti, ricerco la felicità.Anzi, ho scelto la felicità, e quindi mi comporto di conseguenza, anche quando potrei fare il contrario.E' un esercizio non sempre facile ma che permette di trasformare l'energia e, credetemi, ne vale veramente la pena!

Chiuso questo discorso, che non sparirà da queste pagine, passiamo alla CUCINA.Strano vero?!Tra litigate con Blogger e vicissitudini varie si rivede qualcosa di commestibile non dolce...credo che la perturbazione in arrivo domani sia favorita anche da questo post, non credete?:)

Nulla di difficile, ovviamente, ma che mi ha fatto riassaporare un grande amore che avevo un po' dimenticato, che ho deciso di maritare con uno dei principi dell'inverno, il grano saraceno.E con quest'ultimo il pensiero corre anche a tutti gli amici celiaci, perchè questa pappa è anche per voi!Ah, ho deciso di aggiungere anche un tocco di mare, per dare ulteriore energia e nutrimenti al piatto :)

Vediamo se vi garba, pian piano tornerò a cose più serie ;)

GRANO SARACENO MANTECATO AL RADICCHIO TARDIVO INFORNATO e KOMBU 

70/80gr a testa di grano saraceno bio

due cespi di radicchio tardivo trevigiano

una striscetta di Kombu bio atlantica

una manciata di lievito alimentare in scaglie+farina di mandorle

sale

pepe

olio evo

Preparate innanzitutto un brodo di alga, facendo cuocere per una 15/0 minuti la kombu a pezzettini in due o tre tazze di acqua.

Tostate quindi il saraceno in una padella e, una volta pronto, cuocetelo ad assorbimento con il brodo di alga (alga compresa)e del sale, se volete.

Mondate il radicchio tagliatelo a metà e ponetelo in una pirofila;conditelo con un filo di olio, sale e pepe, copritelo con carta forno e cuocetelo o in microonde per una 15 minuti, oppure in forno normale per una ventina, sino a che sarà bello morbido(metodo cartoccio, insomma!).Una volta pronto il radicchio tagliatene la metà a pezzetti che andrete ad aggiungere al saraceno, che mantecherete con il mix lievito-mandorle ed un po' di olio.

A piacimento aggiungete del tamari.

A me è piaciuto un sacco!

ELUCUBRAZIONI SPARSE con PASTA GIAPPO CINESE

Non so voi, io sto un po' in ansia per l'esito delle elezioni americane.Perchè ok che Mr President è loro ma...questo personaggio influenza non poco le sorti del mondo, non credete?Io sono terrorizzata da uno scenario Bush3, Dio ce ne scampi., per carità!

Ragazzi, speriamo in bene va, che è meglio.

Tornando a noi, io con l'autunno farei pace se potessi dormire ad oltranza, senza vincoli di sveglie, orari e scadenze, ne sono certa.Oppure se potessi trasferirmi in qualche landa felice(tipo Hawai'i?!)...So di essere vanesia dicendo queste cose ma, fatemi sognare almeno , non costa nulla :)

Intanto i miei alleati sono i frutti tipici di questa stagione come cachi, zucca, castagne e cacao, vabbè.Ma anche litrate di tisane confortanti che qui non si capisce più se fa caldo freddo o cosa.Cosa, credo...

Ah sentite, avete visto ieri Saviano da Fazio?Ha parlato di qualcosa che riguarda anche noi tutti:tutto il marcio che sta dietro alla gran parte delle verdure e frutta che portiamo in tavola.Già conoscevo la realtà grazie alla lettura di Bilal, di cui vi ho già parlato tempo fa, sono contenta che Roberto abbia parlato per bene di questa ennesima nota dolente del nostro paese.E m'illudo che scegliendo bio, faccia anche una scelta un po' più etica.Ed i pomodori mangio solo quelli di babbo, in estate, punto.

Se foste interessati guardate questo video, qui.A questo punto credo di aver messo già troppa pappa sul fuoco, meglio che vi presenti una ricetta, prima che cambiate canale ;)

Ho trovatouna strana pasta cinese nel mio negozio bio di fiducia(che tra un po' di farà azionista...).Curiosa come una scimmia l'ho accquistata e fatta usando ingredienti jappi.Il gusto mi è piaciuto molto anche se io preferisco, pasta parlando, tutta la vita quella corta ed al dente "de noartri".

TAGLIATELLE CINESI GUSTO JAP

1 confezione di tagliatelle cinesi

mezzo daikon piccolo bio con le foglie

una forchettata di arame in salamoia(con aceto di riso e tamari)

1 cucchiaio di olio di sesamo

mirin

semi di sesamo tostati

Mentre la pasta cuoce, mondate il daikon ed affettatelo, foglie comprese.Scaldate l'olio di sesamo e fatevi rosolare il daikon, che sfumerete col mirin(o con un liquore leggero).Aggiungete le alghe con un po' di salamoia.

Scoltate la pasta e spadellatela con la verdura.Servite con il sesamo tostato.

Piesse....il l'ho mangiata con l'ausilio della forchetta!!!!;)

Piesse due...che Dio ce la mandi buona!!!

GO OBAMA GOOOOOOO 4 MORE YEARS!

INSALATA ZONA CESARINI PER SALUTIAMOCI+ CRACKERS AMARCORD

Buongiorno a tutti.Nonostante il golfino e gli accessori blu zaffiro per dare un po' di verve alla giornata, oggi non ne va bene una.Nonostante tutto, compreso il fatto di sentirmi come se un tram mi fosse passato sopra maledettocambiodistagione, qui non ci si perde d'animo e  si spera che possa solo andar meglio :) Poi, oggi finisce anche la settimana della moda, e siamo tutte più felici :D

L'attapiramento lo so io da dove proviene...se trascorri un we in un borgo medievale incantevole, a contatto con la natura, un bel sole caldo, con una stanza da fiaba, un vestito da madonna, osservando splendide montagne da un lato ed il mare dall'altro...beh, ovvio che appena vedi grigio-Milano entri in crisi!Ma, forse, le fughe si apprezzano ancora di più se si vive qui :)

Andate a vedere i link e visitate quel posto, merita veramente!L'albergo diffuso è meraviglioso, dotato di ogni confort e..mangerete da diooooo!L'intero weekend di cui sono stata ospite, è stato un vero tour de force mangereccio(del tipo che gli uomini ad un certo punto hanno sventolato bandiera bianca, nono so se rendo).Ad ogni pasto si mangiava tipo matrimonio(3 o più antipasti magari preceduto da ape&buffet, 3 primi, 4 secondi, dolce...) e, non si fa fatica a credere che si sia (S)coperta tutta la gastronomia ligure, medioevale compresa.Ecco, magari digiunate per due giorni prima di partire :)

Tornando a noi vorrei rendere un ultimo umile omaggio a Salutiamoci

Il mese è agli sgoccioli e siamo alle ultime battute per Salutiamoci di settembre con protagoniste alici&alghe, ospitato dalla bella Cibou.

Visto che l'Italia è spaccata in due e che comunque una bella insalatina non fa mai male, mi permetto di presentare questa idea, salutare e davvero benefica, specie in questo periodo di cambio di stagione ed escursioni termiche.Qui avete oltre ai benefici delle alghe arame, tutta l'energia e le proprietà in potenza dei germogli, le vitamine della verdura e i benefici per il vostro pancino dei crauti.

Provare per credere!

INSALATA CON ALGHE; GERMOGLI E CRAUTI

insalata iceberg dell'orto di babbo

una zucchinetta bio

una forghettata di alghe arame sotto aceto di riso

una manciata di germogli di alfa alfa autoprodotti

una bella forchettata di crauti bio

1 cucchiaio di olio a piacere(lino bio)

acidulato di umeboshi

Mondate l'insalata e rompetela all'ultimo con le mani.Pultite la zucchina e temperatela a spaghetti.

Assemblate l'insalata con tutti gli ingredienti e conditela con olio&ume(o con quello che vi garba)

Io direi che potreste accompagnarla a questi crackers che pubblicai due anni fa ma, che fanno proprio al caso nostro Cibou!Usai infatti un buon gomasio alle alghe e li trovai buonissimi!
Vi riporto la ricetta, guardate comunque il link.

CRACKERS RUSTICI ALL'OLIO D'OLIVA, FIOCCHI D'AVENA, SEMINI E GOMASIO

200 gr circa di pasta madre rinfrescata(anche no)
5 cucchiai olio evo
350 gr farina integrale bio + semola bio per la spianatoia
2 o 3 cucchiai di fiocchi d'avena bio
120 gr acqua
2 cucchiai da tè generosi di gomasio alle alghe
una manciata abbondante di semi di girasole bio(io uso semi misti tostati)

Mescolare tutti gli ingredienti ed impastare per qualche minuto fate le pieghe, e lasciate riposare alcune ore(facciamo 3).Prendete l'impasto e dividetelo in 4.
Ogni pezzo di pasta ripiegatelo su se stesso due volte dopo averlo infarinato, per ottenere un effetto semisfogliato; stendete il più sottile possibile col mattarello, considerato che i semi fanno spessore, e tagliate in quadrati ed infornate per 15 min circa a 200°(regolatevi col vostro forno).

SALUTIAMOCI di Settembre - AMARCORD: DU GUST IS MEGL CHE UAN

Ciao a tutti!
Oggi un post flash " a rimorchio", visto che vorrei evitare di arrivare alla fine di settembre e non aver dato un minimo controbuto alla bella Elvira, aka Ciboulette-Un filo di erba cipollina, l'ospitante di questo mese per SALUTIAMOCI.

Le protagoniste di questo mese sono le Alici e le alghe.Di ricette con le alici ne trovate in archivio ma, contengono forse un poco di formaggio, quindi non vanno bene.
Cosa invece perfetta a mio parere, è una salsina che pubblicai un bel po' di tempo fa.
Ora che gli orti abbondano di prezzemolo e che il cambio di stagione è alle porte, fare una scorta di vitamina C , di sali minerali e energia buona.
Direi che questa salsina sia veramente democratica e valga doppio visto che la proposi e ve la ripropongo sia in versione pesciosa, che in versione vegana(questa).Quindi, perfetta per chi il pesce lo mangia e chi è vegano, o comunque vuole provare qualcosa di diverso(o ha scorte di alga e non sa che farsene, tipo Libera :))
Ma che dico doppio, valgono triplo!Infatti sono buone sia come accompagnamento delle pietanze che(secondo me) anche sulla pasta o cereali.Fate vobis!

Le foto ed i tips andate a  rivederveli, io vi ripubblico le ricette:

LA "SALSA"(al prezzemolo) DELLA MAMMA

Un bel mazzo di prezzemolo dell'orto(solo le foglie, i gambi usateli per il brodo)
Una manciata di olive verdi
3 filetti di acciuga sott'olio
un cucchiaio di capperi sott'aceto
Olio evo abbondante di ottima qualità

Semplicissimo:mettete tutti gli ingredienti nel mixer e tritate benissimo, aggiungendo olio evo a filo.Conservatela in frigo coperta bene dall'olio ma..so che finirà in un batter d'occhio!In caso contrario sugelatela, usando lo stesso barbatrucco del pesto ;)

PENNE ALLA SALSA AL PREZZEMOLO&NORI

Penne rigate Garofalo

Un bel mazzo di prezzemolo bio
Una manciata di capperi(di Linosa i miei)
3 fogli di alga nori
olio evo di ottima qualità

Cuocete la pasta.Nel frattempo frullate tutti gli ingredienti e, quando sarà pronta la pasta...enjoy!

Cibou che ne dici, vale anche il ripassino?!

SALUTIAMOCI ZUCCHINOSAMENTE #2 & resoconto

Ciao gente!Non so come resista davanti al PC con tutte le ore di sonno che mi mancano, roba che sto cominciando a pensare che il pilota automatico ce l'abbia anch'io in dotazione :)

Il mio weekend romano è stato a dir poco bellissimo, indaffarato, senza sonno, divertentissimo!

La mia amica Sole era bella come una principessa, lei e Vale davvero splendidi, che emozione!Però sono migliorata, ho resistito ai fiumi di lacrime sapete?!Non ci volevo credere nemmeno io...anche perchè già lottavamo col caldo pazzesco della chiesa, ci si metteva pure la lacrima a riubinetto e sarei stata rovinata!

Scherzi a parte, è bello sapere che hai firmato sul libro della vita di una coppia di amici, la base di una nuova famiglia...

E da testimone mi sono sentita davvero parte attiva di quella giornata speciale!Vivendo con la sposa le ultime ore da nubile, i preparativi, la vestizione, l'attesa in chiesa, la cerimonia bellissima, i festeggiamenti, che bellooooooo.

Ho trascorso due giorni e mezzo con un sacco di persone simpaticissime, ridendo a più non posso, chiacchierando di tutto, rivedendo vecchie conoscenze ricordando i tempi dell'università, mangiando confetti( e tantissime altre cose..), senza farsi mancare una passeggiata per Roma che tanto amo...

Un fine settimana di quelli che ti rendono la testa e l'animo leggero, come una nuvola rosa :)

Auguro ai miei amici davvero tutta la felicità del mondo, perchè conservino sempre l'Amore che ho letto nei loro occhi sabato!

Tornando a noi, il tempo stringe, e si avvicina sempre di più la mia partenza vacanzifera(quella vera..).

Però ho alcune ricettine per Saluhttp://cobrizoperla.blogspot.it/2012/07/salutiamoci-luglio-e-le-zucchine-pasta.htmltiamoci da Roberta quindi...vado con al seconda, una cosa che poetet fare al volo come schiscetta per il lavoro o per la giornata al mare, fresca e buonaaaa!

Protagonista un non cereale che è adattissimo all'estate, con un'aggiunta sprint, altro che integratori!Quindi, perchè non cercare alternative alla sempre amata classica insalata di riso?

QUINOA con PESTO DI ZUCCHINE, CAROTE ED ARAME

70 gr di quinoa mista bio

1 zucchina bio

1 carotina bio

basilico del vaso

origano secco

una forchettata di alghe arame in vasetto

1 cucchiaio generoso di olio evo

1/2 cucchiaino di acidulato di umeboshi

Sciacquate la quinoa e cuocetela ad assorbimento.Mettetela da parte.Mondate le verdure, tagliatele a tocchetti e date loro una frullata veloce nel mixer aggiungendo gli aromi.Amalgamate il pesto con la quinoa cotta, aggiungete le alghe arame, l'olio e l'acidulato di ume.

Servite e gustate!