RISOTTINO MINIMO SFORZO MASSIMA RESA

Vabbè, lo sapevo..è bastato un giorno e sono già stata fagocitata dai ritmi serrati di Milano, in questi giorni in delirio causa diluvio e gente che si ammazza con maratone pro regali..uff!
Quindi, tra uan cosa e l'altra il tempo è sempre risicato, ciò non significa mangiare male...
Vi dò un'idea forse poco originale ma gustosa.Potrebbe tornarvi utile anche per la vigilia!Basterà sostituire ol misto mare surgelato con dei frutti di mare freschi..
Innanzi tutto se comprate del pesce intero e lo sfilettate, non buttate le teste!Io, qualche tempo prima di preparare il risottino ho realizzato un fumettino di pesce facendo bollire delle teste di gallinella con sedano cipolla e carota, più un po' di sale grosso.
Non potendo realizzare subito il piatto ho lasciato raffreddare il tutto, l'ho filtrato e via in freezer!
Qualche giorno dopo ho ripescato il fumetto dal freezer, così come il misto surgelato di gamberetti, totani, calamari etc..ed ho preparato...

RISOTTO AI FRUTTI DI MARE
500 ml di fumetto di pesce
160 gr di riso
100 ml di vino bianco
Olio e.v.o.
scalogno
prezzemolo tritato

Mentre tenete in caldo in fumetto di pesce, fate il soffritto con lo scalogno e, successivamente, fatevi rosolare per bene il misto mare;sfumate col vino bianco(fatelo evaporare) quindi aggiungete il riso per la tostatura lenta.A questo punto se usate la pentola a pressione aggiungete il resto del fumetto e fate cuocere 10 minuti dal fischio.Altrimenti portate normalmente a cottura mescolando ed addizionando il fumetto all'occorrenza.
Prima d'impiattare completate il piatto con il prezzemolo tritato.

BACK...

Ciao a tutti!
Mamma mia che trauma ritornare al caos quotidiano!
Come sapete, ho trascorso in Ponte dell'Immacolata in ritiro con la mia classe di yoga...3 giorni e mezzo di pratica(ragazzi, sono a pezzi!), buon( e abbondantissimo) cibo, lunghe chiacchiere con persone simpatiche e d interessanti, dormite e meditazione(beh, io ho meditato più che altro a modo mio hem hem..mica è facile sapete?!Le ginocchia mi andavano in cancrena dopo 15 minuti!!!).Nessun fronzolo, niente trucco nè vestiti che non fossero comodi, che bello!
In ogni caso è stata un'esperienza fantastica, rigenerante, ricca.L'agriturismo dove alloggiavamo è sperduto tra le colline dell'alto Monferrato:distese di neve, colli su cui si intravvedevano paesini microscopici da favola...albe e tramonti da togliere il fiato.Silenzio.Rotto solo dal gocciolio della neve che si scioglieva al sole e dal canto di qualche uccellino.
Non aggiungo altro, perchè per capire appieno si deve provare.
La macchina fotografica l'ho lasciata a casa , come tante altre cose superflue.Mi permetto di pubblicare qualche scatto fatto da un amico, che mi ritrae "all'opera".

Ho letto i vs blog e quanto vi state dando da fare per il Natale, fantastici!Io mi godo ancora per un po' la pace e la tranquillità, sperando di conservare un poco di quest'incanto anche per il Natale.Soprattutto, voglio vivere Natale in maniera autentica, semplice.Per troppo tempo non ho amato questa festività per l'ansia e la smania che lo circonda, fatto solo di esteriorità.La Nascita del Bambino che rinnova la speranza è sempre stata soffocata da falsa bonarietà, consumismo etc., troppo per i miei gusti.Speriamo che quest'anno percepisca un po' di cambiamento!
Un bacione ed una buona settimana a tutti :)
Namastè

UNA HISTORIA DE AMOR...

Ragazzi sono in partenzaaaaaaaaaaaa!
Nessuna ricetta oggi solo un saluto veloce per augurarvi un ottimo fine settimana-ponte e..raccontarvi brevemente l'emozione vissuta mercoledì sera.
Da anni desideravo ascoltarli dal vivo, lasciarmi avvolgere dalle loro sensuali sonorità arricchite dagli screzi elettronici..Finalmente mercoledì 3 all'Alcatraz ho vissuto 2 ore bellissime.
GOTAN PROJECT, tango declinato in chiave elettronica e non solo.Canzoni struggenti, voluttuose e conturbanti, proprio come il tango.Gotan-tango..a dimostrazione che , partendo dalla tradizione fatta di archi, fisarmonica, piano e chitarra, si può costruire qualcosa di geniale se ci abbini il sintetizzatore ed il rap.Quindi Astor Piazzolla, Buenos aires, Parigi e non solo.
Lascirsi trasportare dalle musiche di altissima qualità e dalle immagini che venivano proiettate su uno schermo che velava il palco(lasciando intravvedere gli artisti), è stata un'esperienza meravigliosa.Last but not the list la performance live di una coppia di tangueri eccezionali.
Ancora una volta ho visto un pubblico variegato, per età e stile;acnora una volta è stata la musica ad accomunare e rapire col suo potere taumaturgico una folla trepidante.
Se vi capita, ascoltate un loro cd, ne vale davvero la pena.
Ora spero di riuscire ad iscrivermi ad un corso di tango, prima o poi...
Es una historia de amor...

PASTA e BASTA

Cari amici, oggi sorrido per ben 3motivi:è mercoledì, il cosidetto "giro di boa", questa settimana cortissimo per il ponte...Poi c'è un bel sole , che ci rinfranca dal freddo...Per finire pregusto l'we che mi attende!!!Vi svelo l'arcano(anche se magari non vi interessa minimamente):questi 3 giorni li trascorrerò in ritiro con il mio maestro di yoga e la mia classe :) Tre giorni all'insegna del relax, della partica approfondita, dello staccare la spina, del mangiare genuino..Non vedo l'ora!Poi vi racconterò, ovviamente...
Ora una ricetta facile facile, ma davvero gustosa.Forse è più estiva, se consumata fredda con formato corto di pasta;ideale anche per questa stagione , amio parere, come l'ho preparata io.

SCIALATIELLI CULATELLO&BASILICO
1 confezione di Scialatielli
1 fetta spessa un dito di culatello( in mancanza va bene anche il crudo)
qualche foglia di basilico
burro fatto in casa o meglio ghee;oppure anche olio evo.
Parmigiano grattuggiato

Mentre cuocete la pasta, fate sciogliere il ghee.Tagliate la fetta di culatello a cubetti ed affettate sottilmente le foglie di basilico.Quando la pasta è cotta, scolatela, mettetela in una terrina e conditela con il ghee e con del parmigiano.Unite poi il culatello ed il basilico e mescolate.
Il connubio tra profumo di basilico & culatello vi stupirà!

CUCINOTERAPIA...

Miii ragazzi, siamo già a dicembre!Ieri ho avuto un attimo di smarrimento al pensiero...a volte mi mette ansia questo tempo che passa, inesorabile, e scivola via tra le dita...Mi trovo a fare il punto della situazione, il bilancio periodale di me stessa...Puro bisogno di vedere sempre chiaro sul sentiero intrapreso e, nel caso, trovare il modo di correggersi o cambiare rotta.So che molte persone trovano un po' paranoica la cosa, meglio "vivere alla giornata all'insegna del carpe diem"; sono d'accordo il carpe diem ma, sono soprattutto per la progettualità e la concretezza.Mi piace capire dove sto andando e cosa mi sta accadendo attorno.Amo riflettere, pensare a lungo e, sono anche disposta a mettermi in discussione sulla parola sincera di una persona amica, se necessario.Crescere, migliorarsi e stare in armonia con se stessi è quello che conta, no?
Ebbene, dopo questa elucubrazione temporale, ieri ero anche un po' contenta di essere a casa, con sto tempaccio!Week end trascorso all'insegna delle dormite, delle cene pantagrueliche tra amici, del ritmo rallentato..adoro!Ovviamente, non poteva mancare la cucina!Niente di più terapeutico per sconfiggere malinconia e meteopatia, un toccasana naturale..nevvero?
Mani in pasta allora :)
Quello che vi propongo oggi non l'ho preparato ieri(arriverà anche quello) ma poco tempo fa per una cena tra amici(abbiamo un po' il vizio..).Tra gli antipasti ho presentato anche questi biscottini , frutto di un esperimento prendendo spunto da qui( grazie Elisabetta!), e rielaborando a modo mio.
Il risultyato è stato un leggero accompagnamento sia per salumi che per degustare formaggi con miele o marmellata(come intendevo io);che vi devo dire, sono letteralmente spariti, con mia somma sorpresa visto che erano un esperimento!;)

BISCOTTINI SALATI AL PARMIGIANO E PECORINO
100 gr di farina bianca 00
70 gr di parmigiano&pecorino grattuggiati
1 tuorlo
1 pochino di sale
1/2 cucchiaino di lievito secco per torte salate
1 vasetto di yogurt al naturale
rosmarino essicato

Porre la farina sulla spianatoia ed aggiungere man mano tutti gli ingredienti ed impastare sino a che otterrete un impasto omogeneo ed elastico.
Stendete la pasta con un mattarello, spessa qualche, e ricavate i biscotti con delle formine.
Stendeteli sulla placca da forno(rivestita con cartaforno) e cuocete a 180° per 15/20 min.Attenti che cuoceranno in pochissimo tempo!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta BUFFET di Anicestellato

L'ETERNO DILEMMA TRA LASAGNA e PASTICCIO...

Neve!Sì, sarà pure bagnata ma nevica anche a Milano oggi!Ovviamente si si è già mobilitati per evitare i soliti disagi, speriamo bene...
Freddo, freddo, oramai sono entrata perfettamente nella parte della sorella della befana, anche se il farcirmi di cose non mi piace affatto(l'estate è bella anche perchè pratica..) ma, tant'è.
Questo venerdì non vi lascio con un dolce ma con una cosa comunque coccolasa, da domenica.
L'ho preparata come uno dei primi alla cena tra amici, già citata ed è piaciuto tantissimo!Delicata al punto giusto senza mancare di gusto.
Da lombarda ho sempre definito "lasagna" il piatto a base di sfoglie di pasta sovrapposte, alternate ad un sugo:alla bolognese quelle con la carne o altro.So che in Veneto tale piatto è definito "Pasticcio" che per me, invece, è più assimilabile ad un tortino.Credo che non valga la pena di fare una guerra etimologica , meglio condividere davanti ad un bel piatto fumante le diverse accezioni regionali.Voi , come le chiamate?

LASAGNE AL PESTO DI RUCOLA* e STRACCHINO
*Aridaje..perdonatemi è così buono...

1 confezione di sfogliavelo ( per me the best)
1 vasettone di pesto di rucola come da ricetta
2 confezioni di stracchino o crescenza
Besciamella fatta con:
1l di latte
75 gr di farina
1 pizzico di sale
noce moscata

abbondante formaggio grattuggiato(io ho usato il mix parmigiano e pecorino)
olio e.v.o. per ungere la teglia

Preparate la besciamella stemperando la farina nel latte senza formare grumi e portare ad ebollizione.Salate ed aggiungete un po' di noce moscata, otterrete un crema densa.Fate raffreddare.Mescolate dunque la besciamella con il pesto.
Prendete la teglia ed ungetela con l'olio.Fate un primo strato di pasta, stendetevi sopra un po' di besciamella&pesto, quindi qualche tocchetto di stracchino ed un velo di formaggio grattuggiato.Quindi ancora pasta etc etc.Nell'ultimo strato abbondate di formaggio grattuggiato e sovrapponete l'ultima sfoglia per non farlo bruciare nella cottura(la sfoglia esterna la leverete per la gratinatura finale..va beh per me è troppo buona e me la mangio sempre!).
Una volta ultimate le lasagne cuoceteler in forno a 180° per un 20 min;togliete quindi lo strato esterno di sfoglia e fate gratinate per altri 5/10 min.
Buon weekend!

ZUCCA!

Cavoli ragazzi...una scarogna sto weekend...per una volta che decido di trascorrere un finesettimana prolungato(con lunedì di ferie) dai miei genitori, ovviamente mi ammalo!!!Così 4 gg tappata in casa ma, per lo meno, con la mamy vicino :).Forse me l'ero gufata un po' con l'ultimo post sul freddo?!
Ora sono rientrata alla base, ancora mezza catorcia, speranzosa di riprendermi in fretta :)Via allora ad uno stile "befana"( nel senso che esco sempre ultra imbacuccata) e pietanze calde e coccolose.
Quelo che vi propongo oggi è uno degli antipasti che ho preparato per una simpatica cena tra amici a casa mia.Devo dire che è stata apprezzata moltissimo per il suo giusto equilibrio dolce-salato.

TORTA SALATA ZUCCA&RICOTTA
1 confezione di pasta sfoglia
250gr di ricotta vaccina
500 gr di zucca cotta e ridotta a purea grossolana con una forchetta
100 gr di pancetta affumicata a cubetti
olio evo
salvia
rosmarino
sale affumicato
70 gr di formaggio grattuggiato

Per prima cosa fate scaldare una padella antiaderente e fatevi quindi rosolare "a secco" la pancetta, sinoa che diventerà croccante.Separatela quindi dal suo grasso fuso e tenetela da parte.In un'altra pentola fate rosolare la zucca con dell'olio evo(per quelli che non temono il colesterolo, potete utilizzare il grasso fuso della pancetta), aggiunmgendoci qualche foglia di salvia ed aghi di rosmarino tritati finissimi.Salate poi con il sale affumicato e lasciate intipidire.
In una ciotola lavorate quindi la ricotta con la zucca ripassata sino a ridutte il tutto in un impasto cremoso.Aggiungetevi la pancetta croccante e due cucchiai di formaggio grattuggiato(o più).
Foderate una teglia da forno con la pasta sfoglia, farcite e spolverate la superficie con il restante formaggio grattuggiato.
Infornate e cuocete per 25 min circa a 180°.
Buona o cosa?!