PASSIONI e RICETTE RASCHIANDO IL BARILE(Blogger non mi funziona)

Buongiorno!

Sono parecchio latitante ma, bisogna aprire le finestre per cambiare aria ogni tanto no?Non so a quanti interessi effettivamente il fatto ma, io ci tengo comunque a questa mia creaturina bistrattata.

Oltre al mio persistente problema con Blogger(che devo risolvere pena, non so come farò a postare ricette fotografate/devo inventarmi un barbatrucco) ho un'agenda davvero fittissima d'impegni.Già sapete che ho diversi interessi e passioni: pratico yoga, pilates, studio da un anno francese, amo il cinema, la lettura, il teatro, frequento amici...beh me ne sono inventata un'altra:dopo 10 anni che meditavo, desideravo e non mi decidevo ad iscrivermi...ho iniziato un corso di tango argentino!!!Ragazzi è qualcosa di incredibilmente bello, coinvolgente, slow...è una vera droga!Anche muovndo i primi passi si percepisce la magia di questo ballo, della sua meravigliosa musica e del gioco delle parti che è sotteso.

Spero che questa nuova avventura mi porti ad imparare per bene e, chissà, magari un giorno andrò anche a Buenos Aires a praticare in qualche milonga ;)

Dopo questa info di aggiornamento sulla vita parallela, anzi contingente, a questo blog(perchè qui ci sono io) passiamo alla ricetta.

Premetto che non mi alimento esclusivamente con biscotti e dolci, come potrebbe apparire dalle ultime ricette ma, avendo poco tempo(cucino basic) ed essendo impedita a caricare foto, mi tocca andare a ravanare nell'archivio delle bozze di post:ergo ho in saccoccia solo dolci esperimenti che vi propinerò "sino ad esaurimento scorte"(state sereni, pure il magazzino langue!).

Quella di oggi è una ricetta che mi sono inventata per mio zio, intollerante ai latticini, che apprezza molto quello che preparo.Volevo fargli dei muffin e, visto che la mia mania del momento(beh da parecchi anni) è il vincotto, l'ho infilato in questi sperimentali dolcini.Non troppo dolci, leggeri e davvero gustosi specie se, tiepidi, lascerete colare su di essi un poco di vincotto.Ma che ve lo dico a fare, provare per credere, io li vedrei bene anche con una delle creme pasticcere vegan proposte in passato ;)

MUFFIN VINCOTTO E MANDORLE

250 g di farina di integrale bio
2 cucchiai di cremor tartaro
una manciata di mandorle a lamelle
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
150ml di acqua
100 gr di vincotto(+ altro per aggiustare l'impasto e glassare i muffin)
estratto di vaniglia liquido

Miscelate in una ciotola gli ingredienti secchi e, nell'altra i liquidi.Amalgamare velocemente i liquidi ed i secchi senza mescolare troppo, aggiungendo se necessario poco alla volta acqua e vincotto sino ad ottenere un composto liscio e morbido(non liquido).Porre l'impastoto in 8/9 stampini da muffin o cocottine(vengono carinissimi)e cuocere a 180° per 35 minuti circa(anche meno se usate silicone o ceramica).Sfornate e fate raffreddare.

Fate scaldare del vincotto(con un goccio d'acqua se lo ritenete troppo dolce) e glassate i muffin.