SI PARTE

Eggià, come anticipato anche da queste parti si chiudono i battenti.Ufficialmente solo per 2 settimane ma, so già che ad agosto mi lascerò prendere dal languore di ritmi rallentati, città semi deserta, indolenza post vacanze...Non prometto nulla, quello che verrà sarà un dippiù.Anche la foto rispecchia le tapparelle che si stanno abbassando pian piano.
da domani penseremo solo a staccare il cervello, rilassarci, levarci di ogni orpello, lasciarci cullare dal mare della mia amata Sicilia, respirare i suoi profumi, deliziarci con i suoi sapori, lasciarci incantare dalle sue bellezze, a dimenticarci del tempo...
Lasceremo scorrere lentamente le giornate, scandendole con ritmi più nostri.
E sarà finalmente vacanza.
Sperando che siano per tutti delle buone liete, rigeneranti e divertenti vacanze, vi lascio con un'altra ricetta molto banale e svuota frigo/freezer.Gustosa però, perchè mica esiste solo la pasta al pesto...

FARRO AL PESTOLEGERO DI BASILICO CON GERMOGLI E COSTE SALTATE

80 gr di farro decorticato bio
2 cubetti del ghiaccio di pesto leggero surgelato(basilico, mandorle, olio evo bio)
germogli misti autoprodotti(mung, alfa alfa, china rose, cavolo...)
coste
scalogno
mirin
sale
sesamo

Mentre cuocete il farro ad assorbimento(solito metodo), saltate le coste a tocchetti nell'wok con lo scalogno, sfumatele col mirin e fatele intiepidire nel piatto condendole con sale , olio evo e semi di sesamo.
Cotto il farro conditelo con il pesto leggero.Impiattatelo guarnendolo coi germogli.


A PRESTO!
Sara

OPERAZIONE SVUOTA FREEZER

Nonostante a Milano faccia freschino e tra pochi giorni parto per le vacanze, mi sa che vado a nolleggiarmi una canoa :).Se non è la temperatura a ricordarmi che è ora di fare una sosta, lo è la stanchezza cumulata.Oramai vado di pilota automatico che, incredibile, è pure troppo arzillo.In ogni caso sabato chiudo baracca e burattini per due settimane e, che s'è visto s'è visto.
Nell'attesa, quest'anno m'è presa l'ansia di fare fuori tutte le scorte sia del frigo che del freezer(in questo caso anche la dispensa!).So bene che la roba in freezer non prenderà vita, come potrebbe accadere con gli abitanti del piano di sotto ma, è una sorta di pulizia di primavera tardiva;anche perchè so già che a settembre, in preda alla sindrome da letargo imminente, mi troverò a fare scorte di pesti, verdure, legumi, echi più ne ha più ne metta.Fortunatamente non sono l'unica ad essere occupata con questa operazione...io però vado di "green", piaciuto a parimerito sia a me che all'onnivoro fidanza :)Nulla di nuovo rispetto a come preparo ultimamente i cereali e non ma..Vediamo se piace anche a voi sta granaglia

GRANO SARACENO ADZUKI & ASPARAGI

160 gr di grano saraceno(ho finito il sacchettino!)
un sacchettino di asparagi bio congelati da me(fatti a tocchetti+ una decina di punte)
3 cucchiai di fiocchi di adzuki
sale
olio evo
gomasio

Fate tostare il saraceno in un padellino dopo di che aggiugete gli adzuki in fiocchi, i tocchetti di sparagi e 3 o 4 dita di acqua.Portate a bollore e cuocete sino a che l'acqua sarà interamente assorbita(che novità...).
Prima di impiattare condite il tutto con olio evo e gomasio.Fate riposare al fresco e servite con le punte di asparago crude.

FAKE RICOTTA ATTO SECONDO....

Siamo a meno una settimana dalle vacanze.E come da qualche venerdì a questa parte sono sommersa di rogne ma...sono molto ottimista, tutto si risolverà :) E spero che il mio ottimismo abbia ragione, hahahaha.
Senza ulteriormente dilungarmi in chiacchiere, passo al sodo.Qualche tempo fa bi avevo presentato il mio esperimento di fake-ricotta-di soia ....lasciando in sospeso l'ulteriore uso che ne avevo fatto, oltre a spalmarla sul pane col patè, addolcendola ed arricchendola con orzo solubile.Ebbene mi sono ispirata a ciò che si fa con la ricotta normale, associando la voglia di qualcosa di zupposo ma estivo.
Sommate, crudo, tiepido, aromatico e...beh guardate che ho combinato

ZUPPA TIEPIDA DI ZUCCHINE CRUDE, MAGGIORANA con QUENELLE DI RICOTTA DI SOIA

2 zucchinone bio
maggiorana fresca del davanzale
acqua
1 cucchiaino di miso di riso
1 cucchio di lievito alimentare in scaglie
a cucchiaio di cruschello di avena bio
olio evo

ricotta di soia autoprodotta

Portate a bollore una tazza di acqua;nel frattempo frullate le zucchine con la maggiorana, il lievito ed il cruschello.
Trasgerite l'acqua bollente in una tazza da brodo, scioglietevi epr bene il miso e amalgamate il tutto con il trito di zucchine, mescolando.Formate con l'aiuto di un cucchiaio la quenelle di ricotta ed aggiugetela alla zuppa.Un filo di olio evo a crudo e sarete a posto!
BUON WEEKEND!

IL LEIT MOTIV DI LUGLIO:FORNELLI QUASI SPENTI

Come forse si era già capito, in casa mia oltre il forno messo in ferie a fine maggio,pure l'attività dei fornelli è ridotta al minimo.Un minimo che significa, far bollire l'acqua per il te o per la pasta, fare una frittatina, o cuocere ad assorbimento i cereali(possibilmente al mattino per la sera).Stop.Quando le temperature dentro e fuori casa si aggirano attorno ai 30° o li superano, non si ha molta voglia di pietanze calienti.E' il corpo che ci chiede di essere continuamente idratato con acqua e cibi ricchi di essa.Oltre all'esigenza di copione di ridurre al minimo l'uso del fuoco, sto apprezzando da un po' il sapore squisito degli ortaggi poco cotti.Forse perchè non vanno a farsi benedire tutte le vitamine ed i sali minerali?O è anche la consistenza che fa guadagnare punti in termini di gusto?
L'ultima scoperta è stata fatta coi cornetti(fagiolini).Me ne erano arrivati un sacchettino con la borsa della verdura bio.Una volta puliti li ho messi in frigo, con l'intenzione di lessarli.Poi, visto che ero di fretta ho pensato"Perchè non provare a saltare uno step e vedere come vengono"?Detto, fatto.Il risultato mi è talmente piaciuto sia in temini di gusto(bello pieno), che di consistenza(croccantezza), che non lesserò mai più i fagiolini.
Il passo che mi ha portato alla non ricetta è stato assai breve e semplice ma, soddisfacente.
Provare per credere.

INSALATA DI QUINOA & BULGUR CON FAGIOLINI SALTATI

140 gr di misto precotto bio Bulgur&quinoa
una bella manciata di fagiolini mondati
olio evo
gomasio
mirin (opzionale)
Prezzemolo tritato

Cuocete ad assorbimento il misto bulgur&quinoa.Nel frattempo scaldate un filo di olio evo in cui farete saltare i fagiolini insieme a qualche cucchiaio di acqua e sale;coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 5 minuti.
Fate intiepidire e tagliate la verdura a tocchetti.Una volta cotto i misto aggiungete i fagiolini, il gomasio,il prezzemolo e condite con generoso olio evo.Fate intiepidire o raffreddare e...gnam!

ALTERNATIVE YOGURT MINI CAKE

Tanto per cambiare sono di corsa, mi chiedo perchè la legge di Murphy mi colpisca sistematicamente:il giovedì sei lì che attendi la valaga e...surprise!Tutto accadrà di venerdì, magari pomeriggio(quando la testa è praticamente già partita per altre mete, vebbè).In ogni caso, oltre a lamentarmi, non posso farci nulla, tanto vale pedalare :)
Oggi non vi lascio con la solita granaglia, nè con un bel primo.Oggi dolcezza fresca e leggera, frutto di un esperimento di una sera in cui ero a casa da sola.Avevo dello yogurth da consumare(e qui mi chiederete"che cavolo compri tanto yogurt se poi non lo consumi subito?"Beh, ho la sindrome da guerra mondiale ogni tanto...) e da un po' meditavo il pastrocchio.Quando i tempi sono stati maturi e propizi, mi sono emssa all'opera.E' nato un dolcino poco stucchevole, di quelli che piacciono a me.Leggero e fresco, che di questi tempi non fa schifo a nessuno :)
Beh, se volete provarlo nell'weekend...

MINI YOGURT CAKE AL MALTO&CEREALI

Per ogni tortina(della dimesione di un coppapasta rotondo normale)
4 biscotti ai cereali tipo Digestive
1 cucchiaio di muesli al naturale
acqua q.b
1yogurt bianco(soia o vaccino come vi pare)
1 cucchiaino da the di orzo e cerali solubile ( se preferite usate lo zucchero)
1 cucchiaio di malto d'orzo
1 punta di cucchiaino di agar agar

Per prima cosa sbriciolate grossolanamente i biscotti e mischiateli con i muesli;aggiungete un poco di acqua e fate gonfiare.
Prendete un piatto o una placca e ricopritela con carta forno.Appoggiatevi l'anello di coppapasta e fate uno strato con musli-biscotto.Mettete in frigo.
Scaldate un dito di acqua, in cui avrete sciolto l'agar agar, portate a bollore e fate sobbollire per qualche minuto.Nel frattempo lavorate lo yogurt col malto ed il caffè solubile.Lacsiate intiepidire leggermente l'agar agar(per non uccidere i fermenti definitivamente!) ed amalgamatelo allo yogurt.Estraete la base dal frigo, sormontatela con la crema di yogurt e cacciate in frigo per un'oretta(o anche in freezer, se volete far prima!).Estraete il dolce, sfilate il coppapasta delicatamente e la carta forno.Ponetelo in un piatto e spolverate col caffè solubile.Servite!

LO YOGURT IMBOSCATO...NELLA PASTA

Il martedì si comincia a ragionare...Il lunedì, specie uno pieno di sonno&seccature come quello di ieri, non gira.L'weekend in Versilia è andato benissimo(anche se sabato il tempo non era il massimo..).L'atmosfera da quelle parti è così rilassante...mollare la macchina e girare sempre in bici sorbendo il profumo del mare mischiato a quello dei pini marittimi, non ha prezzo.Ricordare momenti della tua infanzia, dell'assoluta spensieratezza, della felicità racchiusa in una corsa sulle macchinine elettriche con la tua sorellina ed in un cono gelato, delle risate in vacanza coi nonni, della nonna quando era una donna forte e combattiva, del papà che ti schizzava con l'acqua del mare, è tremendamente bello e struggente allo stesso tempo.Complice un mare agitato sono tornata un po' bambina, lanciandomi ripetutamente tra le onde, assorbendo a pieni polmoni l'odore di QUEL mare dei miei ricordi e sentendomi davvero viva e felice con lo stesso candore di quando sei piccolo.
In compenso tra una levataccia, le ore piccole ed il rientro in città, ho un deficit di sonno pauroso;ma ne è valsa davvero la pena.Ora racimolo le ultime energie per lo sprint prima delle (meritate) vacanze.

Ora concentriamoci sulla ricetta speedy&svuotafrigo/freezer di oggi.Avevo yogurt di soia bianco prossimo alla scadenza, e coste refrigerate.Che fare?Una pasta ovviamente!Provatela, è davvero gustosa.Come al solito, se non avete il Fatulì usate un altro formaggio saporito ed aromatico.


PASTA con CREMA DI YOGURT& COSTE

Torciglioni
3 cucchiai di yogurt bianco(io di soia)
Fatulì grattuggiato al momento
un mazzetto di coste modate e scottate in padella con olio, sale e scalogno
olio evo del Garda

Mentre la pasta cuoce, scottate e rosolate le coste, dopo di che lasciatele intiepidire e tagliatele a tocchetti.
Mescolate lo yogurt col fatulì grattato ed un filo di olio.
Scolate la pasta, conditela con la crema di yogurt e le coste, amalgamando per bene.Un giro di olio evo a crudo e...buon appetito!

PRIMA DI ANDARE AL MARE....RICOTTA!A FAKE ONE...

Buon primo luglio!Mamma mia, tra una cosa e l'altra il mese di giugno(che amo sopra tutti) è letteralmente svanito, senza che me ne accorgessi.Anche perchè ho avuto fine settimana impegnatissimi e settimane indaffarate...Ora sta per scattare il count down per le vacanze, prima lasciamo che torni la mia collega va'.
Oggi a Milano si sta bene, una leggera brezza ha preso il posto dell'afa(per fortuna) e si ragiona decisamente meglio.Domattina all'alba si parte per una toccata e fuga in Versilia, sarà come tornare indietro di tanti anni, quando ero bambina :)
Beh, prim di salutarvi vi mostro una cosina un po' "uncommon" che ho fatto qualche sera fa, dopo un po' di tempo che meditavo il misfatto.Molto basic ma, mi ha deliziato in due diversi modi, che vi racconterò.Astenersi chi odia la soia ;)
Era un esperimento ma, non mi è spiaciuta affatto;quando si vuol variare un po'..
BUON FINE SETTIMANA A TUTTI!

RICOTTA DI SOIA

500 ml di latte di soia bio "nature", senza zucchero
il succo di mezzo limone
sale
1 cucchiaio di tahin
un cucchiaino di farina di semi di carrube
2 cucchiai di yoguth di soia bianco bio


1 tovagliolo di stoffa( non lavato con ammorbidente...)
1 fuscella per ricotta(riciclata da una vera ricotta la mia!)

Portate dolcemente ad ebollizione il latte di soia , elggermente salato, abbassate la fiamma ed aggiungete il succo di limone.Spegnete il gas e lasciate "cagliare", magari mescolando, per un 10 minuti.Filtrate i fiocchi con un tovagliolo, raccogliendo il siero, che farete ribollire e riposare nuovamente(se non caglia più aggiungete un altro pizzico di succo di limone).Filtrate nuovamente i fiocchi, eliminerete davvero poco siero.Raccogliete la cagliata un una ciotolina ed aggiungete lo yogurt,il tahin e la farina fatta sciogliere in poca acqua calda.Mescolate bene il tutto e rovesciatelo nella fuscellina, che porrete nel suo contenitore di raccolta dei liquidi.Fate riposare la fake ricotta per un giorno o due, scaravoltate su un piatto e...assaggiate!
La prima parte l'ho gustata accompagnata ad un patè di taggiasche, e pane di semola home made, delicoius!