QUALCOSA DI AUTUNNALE (Parte Seconda)

Buongiorno!Giorno dopo giorno l'aria si fa sempre più frizzante e troppo umida per i miei gusti.L'unica cosa che mi concilia con questo passaggio è mangiare solo cose calde e riscandanti(tranquilli non mi bombo con grappini e simili..;)), alimenti che coccolano ed appagano il palato seguendo la stagionalità.Per me ogni promessa è debito e, siccome vi avevo promesso che vi avrei postato la seconda ricetta realizzata col brutto anatroccolo autunnale(alias tartufo nero bergamasco), eccovi accontentati.Vi anticipo che, per esperimento ho provato ad usare la pentola a pressione(che uso spessissimo per tanti altre preparazioni):devo dire che il risultato è stato eccellente!Vediamo dunque...

RISOTTO AL TARTUFO NERO
Per 2 persone
160 gr di riso
500 ml di brodo vegetale
100 ml di vino bianco
Cipolla rossa di Tropea
1 cucchiaio d'olio
1 noce di ghee(burro chiarificato)
Grana Padano
Tartufo

Preparate in anticipo un brodo vegetale, se potete con le verdure fresche, oppure con il dado casalingo o con uno bio.
Ponete nella pentola a pressione l'olio ed il ghee(li ho abbinati perchè il ghee mi pare addolcisca il gusto) e la cipolla tagliata finemente, quindi, fate un bel soffrittino.Una volta che la cipolla è diventata trasparente, buttate il riso e fatelo tostare per bene mescolando(importantissimo!).Aggiungete quindi il vino bianco e lasciate sfumare.Prendete quindi il brodo e versatelo il pentola, mescolate e chiudete col coperchio.Attendete il "fischio" e contate 8 minuti.Quindi fate uscire il vapore, togliete il coperchio e troverete il riso perfettamente cotto.Mantecate quindi con del formaggio grattato(meglio se Grana Padano o Trentin Grana, più dolci) ed eventualmente una noce di burro.
Impiattate e grattugiate per ogni commensale una buona porzione di tartufo.
Semplicemente delizioso!