FDN:FRESCO, DISSETANTE & NUTRIENTE

Dopo lo sciopero di ieri sciolgo la favella un pochino, perchè non posso star zitta a lungo io!:D
Mentre i TG impazzano con notizie catastrifiche sul caldo africano in arrivo(ragà è pur sempre estate e luglio diamine!), e si sprecano nei soliti consigli "bevi tanto-non uscire nelle ore più calde-vestiti con fibre leggere evitando i pantaloni di pelle e gli stivali-mangia cose fresche, etc etc etc", io credo che basti il solito buon senso(che sempre più spesso è un optional in molte persone, mah!).Credo che a nessuno venga la voglia di cassoeula con polenta in questi giorni, no?Eppure di gente "stivalata" ne vedo parecchia in giro, non so come facciano...

Beh, Saretta non vuol dettar legge, nè replicare le paternali dei TG;piuttosto vorrebbe condividere con voi una cosina che si è inventata, lasciandosi trasportare dall'ispirazione delle sue papille, e adll'esigenza del periodo:mangiare, qualcosa di nutriente ma leggero(niente snack!!!), magari con un sapore fresco.Mettiamoci verdura, frutta, cereali e legumi(tanto per non farsi mancare nulla..)
Spero di aver conciliato tutto con la mia sperimentazione.Io amo le zuppe calde anche il 15 di luglio..ciò non toglie che questa zuppetta sia gradevolissima fredda.

TIPS:se non avete il miglio non disperate, sostituitelo con altro cereale, così come gli azuki;van bene altri fagioli(sebbene gli azuki siano particolari).La mia scelta è dettata dalle proprietà di questo cereale e di questi fagioli.Ah, se avete a vs disposizione quelle belle perine piccine di questo periodo, perchè non provarla?Sempre meglio che usare pere argentine no?

ZUPPETTA SEDANO RAPA &PERE, con MIGLIO AZUKI(più topping di Fave!)
mezzo sedanorapa o sedano normale
1 pera grande
1 tazza di miglio
1/2 tazza di fiocchi di azuki( cuociono in 10 min..)
acqua q.b.
Miso bianco( è delicato e mi piace in estate)

Mondate in sedanorapa e cuocetelo in pentola a pressione per 10 minuti.
Toglietelo e tagiatelo a tocchetti e frullatelo con la pera, aggiungete un po' di acqua o brodo vegetale e fatelo cuocere 10 minuti dal bollore.Lasciate raffreddare.
Cuocete il miglio seguendo le istruzioni(15 minuti), aggiungendo gli ultimi 10 minuti anche i fiocchi di azuki.
Sciogliete il miso in poca acqua calda ed amalgamatelo con la zuppetta.Aggiungete miglio&azuki e decorate con qualche favetta sott'olio.
Credetemi è buonissima!!!

OGGI SCIOPERO!

Questo Blog aderisce all'appello di "Diritto alla Rete" contro il DDL Alfano che imbavaglia la Internet Italiana.

VERDE AL CUBO

Figaro quaaaa..Figaro lààààààààà...Sono un barbieeeereeeeeee, di qualità di qualitàààààààà!:D
Buon lunedì ragazzi!L'we tra mantovano e veronese è stato splendido.La campagna in cui ero immersa è dolce, accogliente e davvero rilassante.Castellaro Lagusello è un piccolo gioiellino, vi invito a visitarlo se passate da quelle parti.La cosa bella è che, sostando in un luogo come ho fatto io, potete raggiungere comodamente in bici( se ne avete voglia) un sacco di borghi bellissimi, passando per tragitti segnati, godendovi dei paesaggi davvero ameni.Relax, tranquillità, pace, un vero sogno ragazzi!.
Hem, l'opera...Bella ma...eravamo in una posizione non troppo comoda e, la stanchezza si è fatta sentire ad un certo punto..Beh, avevo la settimana sulle spalle, la sveglia alle 7 la mattina del sabato...Diciamo che per la prima volta ho avuto un piccolo cedimento nel secondo atto!Che vergogna..Però la fine l'ho vista eh?Sempre bella l'Arena ed il suo clima ma, la prossima volta mi sveglierò ad entrare prima per scegliere posti più in basso(sempre in gradinata).
Chiusa questa bellissima parentesi, devo ammettere che sono un po' a corto di ricette.
Non è che non cucini più, figuriamoci...E' che punto più su piatti già noti, oppure freschi o semplici semplici.Pubblicarvi una frittata non so se abbia molto senso!Però, forse...
Oggi niente di tutti ciò, ma un piatto con barbatrucco:in omaggio alla cara Verona, ho rivisitato personalmente una confezione di sfogliavelo Rana ai Carciofi( si può dire?) e, con un po' di fantasia ne è uscito un piatto gustoso.Scusate se uso una verdura non troppo di stagione ma, l'ingrediente mi stuzzicava e, oltre tutto, volevo smaltire una scorta che avevo in freezer.E fu così che ci pappammo...

TORTELLI AI CARCIOFI (pronti) CON PASSATA DI ASPARAGI&PISTACCHI
1 confezione di tortellini ai carciofi
1 mazzetto di asparagi già puliti(i miei erano congelati da me quando ne avevo fatto una scorta)
3 cucchiai di pistacchi di Bronte tritati
olio evo

Per prima cosa lessate gli asparagi nell'acqua salata bollente.Scolateli, ma non gettate l'acqua, la userete per far cuocere i tortelli.Passate nel mixer gli asparagi con un filo di acqua di cottura e olio evo a volontà, ottenendo una cremina.In una padella fate tostare un poco i pistacchi.
Fate cuocere i tortelli, scolateli e fateli saltare in una padella con la cremina di asparagi quindi, spolverate col pistacchio tostato e servite!
Se qualcuno volesse fare i ravioli in casa, credo sarebbe super questo piatto!

DI ARIE e BARBIERI...

Buon venerdì a tutti!
Oggi è iniziata un po' storta , con la consegna di una raccomandata contenente una multa salatissima e laq decurtazione dei punti patente per aver superato di soli 12 km/h un limite di velocità(in un posto dove non c'è manco l'indicazione, n.d.r.).Inutile dire quanto mi sia arrabbiata ma, sarà un monito per andare a passo li lumaca a vita...uff!
A parte i miei piccoli disastri, oggi niente ricetta ma solo l'augurio di un buonissimo weekend.Noi si parte domani alla volta di Castellaro Lagusello (prima) per rilassarci un po', e per Verona (poi), per assistere alla prima serata del "Barbiere di Siviglia".Vi ho mai detto che vado matta per l'opera?E che adoro vederle all'Arena?il capolavoro rossiniano mi mancava, sono anni che desidero assistere all'esecuzione.
Spero solo che il tempo sia clemente, la certezza di una serata magica c'è già!
Un bacione grande a tutti
Saretta :D

PER CHI IL TOFU NON E' "PLASTICA" :)

Miei cari, siamo al giro di boa..Ma quanto amo il mercoledì?Ognuno ha le sue fissazioni..;)
Ieri Milano è stata colpita da un fortissimo nubifragio dalle 6 del mattino sino alle 10.Credo siano scesi almeno 30cm di acqua, mai vista una cosa del genere!!!Pensate che un tuono e la violenza della pioggia&grandine mi hanno svegliato alle 6.15;subito ho buttato un occhio al mio povero plumbago che, poveretto, è stato colpito dal diluvio perdendo i suoi bei fiori.Che tristezza, spero rifiorisca nuovamente.Certamente questo è nulla rispetto ai forti disagi che hanno avuto molte persone coi trasporti, con case e cantine allagate etc etc.Ora splende il sole e l'aria è pulita e piacevole( e ci mancherebbe altro!).
Terminata a cronaca meteo, oggi vi presento il frutto di una sperimentazione che meditavo da un po'.Complice la lettura di vecchi post di Petula e della mia bravissima amica Stella, ho poi rielaborato ed aggiustato con la mia fantasia.
Devo ammettere che è stata una sorpresa piacevole scoprire un gusto delicato , fresco ed aromatico, trasformando di poco una cosa che a detta di molti è peggio della plastica. A me il tofu piace da matti, anche al naturale(che vi devo dire..) ma, così, è davvero favoloso!
Pensate che, se tagliato a fette e messo un poco nel microonde, fonde!
Io l'ho divorato ma, se volete, potete metterlo sotto olio, come suggerito dalla ragazze sopra citate.
Ultima nota:a mio parere credo sia da considerare per l'apporto di calcio che può fornire, anche a chi non tollera o non mangia per scelta etica i latticini.

TOFUMAGGIO MENTA&MANDORLA.

1 panetto di tofu(firm, il classico)
qualche fogliolina di menta
1 cucchiaini abbondanti di crema di mandorle(la mia nuova droga , assieme al tahin)
due dita di latte di soia o acqua
la punta di un cucchiaino di agar agar

Frullate in un mixer, tofu, menta e crema di mandorle. Ponete la purea ottenuta in un pentolino, aggiungete il latte e portate a bollore;stemperate l'agar agar in un cucchiaio di acqua ed aggiungetelo al pentolino, facendo sobbollire qualche minuto.
Ponete in un contenitore e fate raffreddare.
Servite con della verdura, a dadini nell'insalata, nella pasta, nei cereali, o provatelo anche sciolto di fette di pane casalingo.
La sua versatilità vi stupirà!

POLPETTIAMO?

Buongiorno buongiorno!Ancora 3 settimane e poi vacanzaaaaaaaaaa!Scusate ma, a questo punto dell'anno i neuroni reclamano spegnimento macchine o rischio di incappare nello sciopero generale!:)

Fortuna che l'we arriva puntuale e, seppur passi in un baleno, permette di ricaricare un minimo le pile.Questo we l'ho trascorso nella terra natìa, tra gli affetti, gli amici, il ristoro di un bel giardino e la presenza di verdure dell'orto.So che posso apparire un po' bizzarra ma, dopo 10 anni che vivo a Milano, queste cose mi sembrano eccezionali, nella loro semplicità.Proprio vero che apprezzi davvero le cose, quando non le hai.

Fine elucubrazione.
Oggi,voglio presentarvi qualcosa di buono da accompagnare ad un bel contorno e, da un buon pane casalingo.Una ricetta delle mie, scuì sciuè, minimo sforzo massima resa.Sapori delicati e semplici, con la sola complicità di qualche erba aromatica.
Un'idea per fare mangiare pesce e verdurine anche ai bambini che, sia sa, non amano entrambi!
La cosa bella è che potete giocare con le varianti che più vi aggradano(tipo di pesce, verdure, aromi);l'altro giorno io ho combinato dei semplici ingredienti per realizzare

POLPETTINE DI PLATESSA E VERDURINE
2 filetti di platesa(per due)
2 carote piccole
1 zucchinona
maggiorana fresca
origano
sale
pangrattato

Facilissimo.Prendete i filetti(senza pelle) e tutti gli altri ingredienti e passateli al mixer.Rovesciate la "poltiglia" in una ciotola ed aggiustatela con del pangrattato( casalingo).Formate delle palline e ripassatele nel pangrattato.Oliate una pirofilina, adagiatevi le polpette e , se avete l'olio da spruzzare(mai sentito?Io ho anche l'aceto..)), irrorate un po' le polpette.Infornate a 180° per una ventina di minuti.
Se non volete accendere in forno ripassatele in padella con olio evo o friggetele.
BUONA SETTIMANA!

UNA FETTINA SPEZIATA....di pesce

Che ridere..ieri sera sono stata ad una bella cena a casa di amici.Un'allegra brigata davvero fortissima, accomunata (tra le tante cose) dall'amore per la buona tavola e la convivialità.I padroni di casa super ospitali e prodighi di attenzioni, eccezionali.Peccato solo che il tempo ballerino(per usare un eufemismo carino..) non ci abbia permesso di gozzovigliare in terrazza come da copione, ripiegando sull'interno.In ogni caso è stata una serata favolosa, una gran magnata e tante risate.La cosa carina è che noi ragazze abbiamo contribuito alla preparazione di alcune pietanze(il grosso l'ha fatto la padrona di casa) e si è verificato un imprevisto:lei voleva cucinare una fettina di spada in crosta di cous cous ma, seguendo la ricetta che recitava di usare il cous cous cotto, sto benedetto cous cous non ne voleva sapere di attaccarsi.
Ho quindi preso in mano la situation ed ho preparato dei bei cartocci di spada che, oltre a salvare il secondo, sono stati graditissimi!Potere della semplicità.Rimane solo il mistero di sta ricetta, se qualcuno ne sapesse qualcosa, me lo segnali!Intanto io ricercherò.
Questo preambolo è lontanamente introduttivo della ricetta di oggi;legandomi alla fettina di spada misteriosa, vi lascio qualcosa di meno astruso, già noto grazie alla bravissima Alex.Rispetto alla sua ricetta ho modificato ben poco(omesso il pepe e accennato solo la cannella), per il resto fedeltà assoluta!
Io ho amato questa ricetta speziata ma, i miei commensali noj erano così entusiasti;le spezie , si sa, o si amano o si odiano!Meno male che un profumatissimo basmati ha modulato per bene il gusto del pesce, creando un perfetto equilibrio.Prevedendo la reazione dei commensali ho agito d'astuzia:un filetto l'ho panato con spezie+ zest di limone+ pangrattato, così non ha creato problemi.Grazie ad Alex per la ricetta, vediamo cosa preferirete voi

MERLUZZO SPEZIATO & CUPOLA DI BASMATI

copio parzialmente la ricetta di Alex
2 filetti di merluzzo
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere( accennata da me)
1 cucchiaino di semi di coriandolo
noce moscata a piacere
1 cucchiaino di pepe bianco in grani (omesso da me)
1 cucchiaino di aghi di rosmarino
1 cucchiaio di lemon zest
olio d'oliva

6 pugni di riso basmati
acqua qb

Mentre cuocete il riso ad assorbimento, pestate in un mortaio tutte le spezie. Dividete il pesto in due piatti.In uno aggiungete pangrattato & lemon zest.
Irrorate i rispettivi filetti di olio d'0liva, fatevi quindi aderire i due diversi pesti di spezie e cuoceteli in padella con un filo d'olio, finchè saranno dorati.
Scolate il basmati e mettetelo in forma in coppette.
Servite i filetti accompagnati dal riso