ANCORA AMARANTO...INZUPPATO!

Buon pomeriggio amici!Oggi sono veramente ringalluzzita, per l'weekend godereccio che mi aspetta:sarò ospite in quei di Pollenzo( nella sede dell'Università del Gusto) per un evento lavorativo ma, principalmente( ed intelligentemente) orientato alla buona tavola..Potete immaginare che piacere sia per me potervi partecipare!Quando mi hanno inviatata mi è spuntato un sorriso che si ricongiungeva dietro alle orecchie :D
Ovviamente vi darò il resoconto di questi due giorni all'insegna del buon mangiare & bere...

Per salutarvi voglio proporvi una nuova versione(che poi sarebbe quella ufficiale..) del Misto riso, Amaranto e legumi, usato nel post precedente come ripieno sperimentale per le zucchine.
La cosa è banale ma, con i giusti accorgimenti sarà un piatto davvero gustosissimo!

ZUPPA RISO, AMARANTO&LEGUMI

1 tazza di misto riso,amarante&legumi(ammollato 1 notte)
3 tazze di acqua
1 pezzetto di alga kombu
olio evo
misto per soffritto(sedano carota cipolla)
1 cucchiaio di pesto al basilico(basilico, pinoli e olio)
1 cucchiaiono di miso bianco

Fate un soffritto e fatevi rosolare il mix.Aggiungete quindi l'acqua, l'alga e, se avete la pentola a pressione quocete per una ventina di minuti(altrimenti 40minuti circa).
Scoperchiate, aggiungete il pesto e mescolate, facendo cuocere ancora un po', se necessario.
Prima di scodellarlo aggiungete sul fondo della ciotola(o del piatto fondo) un cucchiaino di miso, rovesciatevi sopra la zuppa e stemperate.
Lasciate risposare coperto qualche minuto e poi..gustate!

BUON WEEKEND!!!!