L'IMPORTANZA DELL'INGREDIENTE..SEGRETO!

Chi mi segue e mi conosce, sa benissimo quanto tenga alla qualità delle materie prime che utilizzo in cucina.Fermamente convinta del fatto che "siamo quel che mangiamo", non potrebbe essere altrimenti.Il blog per me ha significato non solo entrare in questo esteso network di persone, sapori e informazioni utilissime, ma anche il mezzo per ampliare la mia conoscenza sul cibo e di comprendere l'importanza delle scelte di base.Consapevolezza, prima di tutto.Col tempo ho mi sono orientata verso il biologico, ricercando prodotti di nicchia, presidi slow food e, nello stesso tempo, la semplicità massima.Tendo sempre ad avere pochi ingredienti nelle mie ricette, poichè sono convinta che per assaporare appieno un sapore, sia necessario liberarlo da troppi orpelli, permettendogli di esprimersi al meglio.Forse questa "filosofia", rappresenta un po' la persona che sono:amante delle cose buone e semplici, delle piccole cose, delle persone trasparenti ed autentiche.Non amo le cose artefatte, preferisco la schiettezza.Il più bel complimento che abbia mai ricevuto per questo blog, è stato di un amico di vecchia data:"nel blog sei proprio tu, leggendoti sembra di averti davanti che parli".Grazie Teo!In questi due anni di blog(che mi dimentico sempre di ricordare), credo di essere stata coerente nelle mie espressioni culinarie, in caso contrario, segnalatemelo eh?
Oltre a tutte le cose che vi ho già detto, aggiungo che sono una persona curiosa intellettualmente.Quando da Sandra ho intravisto la possibilità di partecipare ad un simpatico contest ed assaggiare un prodotto a me sconosciuto, mi sono data da fare...E che gioia quando ho ricevuto il pacco con i panetti di Burro 1889 delle fattorie Fiandino!Leggendo con quanta cura viene ottenuto questo prodotto e l'accurata selezione del sale aggiunto alla panna riposata, mi sonor esa conto di avere tra le mani un prodotto davvero unico.Cosa che si è confermata empiricamente con l'assaggio...
Dolcezza e sapidità perfettamente bilanciate in un abbraccio piacevolissimo.
Subito ho cominciato a pensare a come avrei potuto valorizzare al massimo questo gioiello caseario.D'idee ne ho avute diverse ma, alla fine, ho dato ascolto al desiderio di purezza e semplicità.Personalmente ho avuto la prova che proprio la semplicità è il miglior vestito per le cose grandi.Condivido quindi con voi per il contest di Sandra un amuse bouche che sa di casa, di genuinità e dolcezza, proprio come il Burro 1889.

CROSTONE DI PANE DI GRANO DURO A LIEVITAZIONE NATURALE CON BURRO SALATO 1889, CIPOLLE di TROPEA CARAMELLATE& NOCI

1 fetta di pane a lievitazione naturale di grano duro come questo
L'ingrediente segreto, alias Burro Salato 1889 delle Fattorie Fiandino
3 cipolle di Tropea
1,5 cucchiai di aceto di mele bio
2 cucchiai di malto di grano bio
acqua
1 gheriglio di noce

Prepariamo le cipolle caramellate:affettate le cipolle e fatele cuocere sino a che saranno morbide con uno o due bicchieri di acqua.Quando l'acqu si sarà asciugata, aggiungete l'aceto ed il malto, mescolando.Cuocete le cipolle per una mezzoretta, sino a che saranno cremose.
Scaldate una fetta di pane di grano duro, imburratelo con il Burro salato 1889, sormontatevi un po' di cipolle ed infine il gheriglio di noce spezzettato.
Chiudete gli occhi e..assaporate.Scoprirete i contrasti del croccante-morbido, dolce-salato in perfetta armonia!



Grazie ancora a Sandra ed alle Fattorie Fiandino per avermi permesso di vivere questa bella esperienza!