GRAVLAX anch'io!Prima parte...

Dopo avervi corroborato con una zuppina calda...ora veniamo al tema principe della settimana che, certamente, gradirete di più in queste prime giornate di caldo estivo.
Questa volta non mi sono invenatata nulla(almeno per questa prima puntata, chiamamola "basic", stay tuned però!), nè ho apportanto modifiche alla ricetta tradizionale.Da tempo rimiravo i blog altrui con questa particolare preparazione ma, non mi decidevo a tentare, sebbene paresse una cosa abbastanza facile.Avevo mangiato quello dell'Ikea(come ricorda Staximo, la ricetta è svedese) ma, farsi le cose da soli è tutt'altra soddisfazione, no?La versione più diffusa è quella affumicata che, tuttavia, non amo moltissimo.Un giorno allora, comprato il filetto di salmone e le erbette necessarie, ho realizzato anch'io il mio primo

GRAVLAX di salmone

2 filettini di salmone(regolatevi voi a seconda delle vs esigenze)
2 cucchiai di sale grosso
2 cucchiai di zucchero (ho usato il Panela integrale)
pepe nero
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 mazzettino di aneto

Mescolate per bene sale, zucchero, e pepe.Tritate finissimo l'aneto e mescolatelo coi semi di anice.Accorpate questi aromi alla miscela di sale e zucchero ed amalgamate.
Ponete sul fondo di una pirofilina un po' di sale grosso, adagiatevi il filetto di salmone con la pelle verso il basso;cospargete il filetto con la miscela precedentemente preparata, sovrapponete l'altro filettino con la pelle verso l'alto e ricoprite con la parte restante di miscela.Coprite la pirofilina con la pellicola trasparente e ponetegli sopra un peso(tipo scatolette di pelati...) quindi, riponete in frigo.Ogni 12 ore circa, togliete il salmone dal frigo, eliminate l'acqua formatasi, giratelo, ricopritelo e mettetelo in frigo nuovamente.Continuate per 3-4 giorni.
Alla fine potrete eliminare l'eventuale sale rimasto ed il vostro filettino sarà pronto per essere affettato sottile(come il salmone affumicato) e gustato! Avvolto nella pellicola in frigo, dura parecchio.
Per questa prima puntata vi propongo due utilizzi basic e davvero facili, ideali per un aperitivo o per un secondo fresco e leggero.

Salmone gravlax con burro e pane integrale coi semini(home made)


Salmone gravlax su letto di rucola

Se sarete pazienti, nella prossima puntata vi darò un'altra gustosissima ricettina di mia invenzione, per utilizzare diversamente questa preparazione ;)