SICILIA MON AMOR

Lo so rischio di essre pedante e ripetitiva...Ma che ci posso fare se dalla vacanza della scorsa estate sono stata letteralmente STEGATA da quella incantevole quanto contraddittoria terra?Ne ho amato i paesaggi, i profumi, i sapori, i tramonti..la gente e la bellezza struggente di alcuni luoghi, putroppo trasandati.Una bellezza nascosta che urla rivendicazione, sotto la patina di troppi anni di noncuranza.Ho negli occhi e nel cuore tutto, in modo indelebile.Forse un giorno farò un bel reportage sulla costa che ho visitato..

Tornando ad un dicorso puramente culinario, mi trovo quindi soventemente a preparare pientanze che accomunano il tripudio di profumi che fanno parte della tradizione sicula e mediterranea.Una sera, avevo letteralmente voglia del mix che mi ha permesso di realizzare questa ricetta che dedico ad ENZA

SCIALATIELLI AL PROFUMO DI SICILIA

1 confezione di scialatielli freschi

pomodorini pachino

pinoli

capperi

finocchietto

vino bianco

scalogno

olio e.v.o.

finocchietto selvatico

pangrattato

bottarga di Marzamemi

Mentre la pasta cuoce nella stessa acqua in cui avrete fatto sbollentare per qualche minuto parte del finocchietto, fate soffiggere lo scalogno in padella con olio e.v.o..Rosolatevi quindi i capperi, i pinoli i pomodorini tagliati a metà e privati dei semini.Aggiungete il finocchietto sbollentato e tagliato a pezzettini, quindi sfumate con del vino bianco( se si asciuga troppo aggiunmgete al sughetto un po' di acqua di cottura della pasta).Fate tostare del pan grattato in un padellino e tenetelo da parte.Una volta cotta la pasta, scolatela e gettatela nella padella e fatela saltare, spolverate con il pangrattato tostato e mescolate.Aggiungete quindi alla fine generosamente della bottarga grattuggiata.

Che ne dite di riproporlasulla vostra tavola?