L'ORO VERDE DELL'ETNA

Ci risiamo...Ma che ci devo fare?Tranquilli non ricomincio con la mia tiritera declamante l'amore per la Sicilia ed i sui prodotti, profumi, sapori...Vi propongo però un piatto che ho cucinato qualche sera fa e che ho apprezzato.A differenza di quanto fatto in passato, ho utilizzato una pasta corta integrale che, secondo me, con la sua ruvidezza esalti ancora di più la delicatezza del condimento.L'ingrediente principe proviene da un piccolo paese alle pendici dell'Etna;il suo sapore è sublime, così come il profumo di quando lo si trita nel mortaio.per non parlare del colore inconfodibile...ok vengo al dunque!

MACCHERONI INTEGRALI al PISTACCHIO DI BRONTE e RICOTTA
Maccheroni integrali
1/2 confezione di ricotta vaccina
sale
olio e.v.o.
1 manciata di pistacchi di Bronte o 4 cucchiai abbondanti di pistacchi tritati.
pepe

Fate cuocere la pasta in acqua salata.Nel frattempo fate tostare in una padella antiaderente metà dei pistacchi tristati.In una scodella lavorare la ricotta con olio e.v.o., sale e pepe, aggiungendo magari 1 o 2 ccicchiai di acqua di cottura della pasta per rendere più fluido il composto.Aggiungete quindi la parte di pistacchi non tostati.
Scolate la pasta e conditela con il composto di ricotta e pistacchio.Spolverate quindi il tutto con il restante pistacchio tostato.



Buon appetito!
PS:se per caso preparate questa pasta in modo diverso segnalatemelo!