GUSTO ed EQUILIBRIO

In giro ho visto l'orzo, cereale tipicamente primaverile secondo la macrobiotica, rivisitato in diverse gustosissime maniere(l'ultimo è quello con asparagi di Stella/Sara..;)). Questa che vi propongo è una minestra che io amo moltissimo e che preparo quando ho "paciugato" o mangiato senza ritegno:avete presente quando ci si sente un po' capottati dopo i bagordi?Ecco...Fate una sera questa zuppa e vi sistemerà per benino, senza mortificare troppo il palato! Premetto che, alla ricetta riportata qui sotto ho fatto un'aggiuntina per rendere la pietanza più completa:a 10 minuti dal termine della cottura ho aggiunto degli ottimi fiocchi di Azuki.Per chi non li conoscesse sono una varietà di piccoli fagioli coltivati principalmente nel nord est asiatico. I piú comuni hanno un bellissimo colore rosso, ma ci sono anche quelli bianchi, neri e grigi. Questi piccoli fagioli di circa mezzo centimetro l'uno, sono il legume piú usato in Giappone, dopo quelli di soya.Sono dolci ed ottimi per rinforzare i reni(così siamo a posto..;)).Il formato in fiocchi è molto comodo poichè cuociono in 10 minuti, donando alla minestra un sapore coccoloso, che si sposa ottimamente con l'orzo(vabbè a me piacciono, punto..)

MINESTRA d'ORZO

1 tazza di orzo decorticato

4 funghi shiitake ammollati e tagliati a fettine(conservare l'acqua di ammollo)

2 pezzi di alga Kombu ammollata e tagliata a quadri di 1 cm

1 carota

1 cipolla

1 gambo di sedano

6 tazze d'acqua

4 cucchiai di shoyu/4 cucchiani di miso d'orzo

sale-prezzemolo

Cuocere l'orzo in pentola a pressione con 2 tazze d'acqua per 35/40 min. In un'altra pentola mettere a strati nell'ordine:kombu, shiitake, il sedano, la cipolla e la carota;aggiungere l'orzo cotto e le restanti tazze d'acqua(comprese quelle d'ammollo). Coprire e cuocere per 20 min.Se aggiugete i fiocchi di azuki, fatelo 10 minuti prima del termine della cottura. Insaporire consalsa di soia o miso guarnire con prezzemolo Ottima per disintossicare il fegato, rinfresca e ripulisce l'intestino.