ASPARAGI!

Da tempo mi frullava in mente l'idea di preparare qualcosa con una delle vedure di stagione più bloggate...consulto, ancora una volta, le mie papille e...lasagne?

Sìa!Volendo però dare un tocco diverso alla cena, ho optato per una preparazione "monoporzione" e, il risultato non mi è spiaciuto affatto.

Nota della redazione:nella mia piccola magione milanese, non ho ancora introdotto la "nonna papera"(che prima o poi sequestrerò a mia mamma...);non mi è sembrato tuttavia indegno far ricorso al buon Giovanni (Rana), inventore dell'eccezionale sfogliavelo.Me la passate vero?Oramai è fatta..vi assicuro però che il resto è tutta opera mia!

LASAGNE agli ASPARAGI e CRESCENZA

1 confezione di Sfogliavelo o, se siete più brave, fatela in casa.

500 ml latte

100 gr di farina 00

sale

noce moscata

1 mazzo di asparagi(se avanzano mangiateli come più vi piace come ho fatto io..;))

150 gr di crescenza

Grana Padano o Parmigiano

Mondate gli asparagi e lessateli in acqua bollente(o cuoceteli a vapore).Separate le punte e tenetele da parte, e tagliate a tocchetti i gambi.

Per la besciamella: mettete il latte a bollire in una casseruola;non appena giunge a bollore salate ed aggiungete la noce moscata grattuggiata al momento.Togliete il latte dal fuoco e, con l'aiuto di una frusta, stemperatevi la farina, senza fare grumi(ottimo esercizio per le braccine..).Rimettete sul fuoco e far addensare per bene facendo bollire il composto.Una volta pronta, versate la besciamella un contenitore e fatela raffreddare.In seguito frullate parte dei gambi degli asparagi a tocchetti(tenuti da parte)con la besciamella.A questo punto prendete due pirofiline mono porzione, oliatele e mettete un primo strato di pasta;aggiungete un po' di besciamella, tocchetti di asparagi e grana.Per il secondo strato:pasta, crescenza, asparagi e grana.Terzo strato:pasta, besciamella, asparagi e grana.E così fino all'ultimo stato che chiuderete con la pasta e cospargerete di grana grattuggiato.

Infornate a 180° per 20/30 minuti(vedrete le creste di pasta colorirsi).Sfornate e servite direttamente in cocotte!

PS:dò anche un'alternativa a chi è intollerante.....Per la besciamella:sostituite il latte vaccino con uno vegetale.Non potendo usare crescenza e formaggio potete "consolarvi" facendo degli strati con besciamella, mandorle a scaglie, lievito alimentare e silk tofu.Per rendere il tutto più gustoso, al posto del silk tofu, mettete delle fette di prosciutto cotto/tacchino.Lo so, non è la stessa cosa ma io penso a tutti voi!;)