MEDIORIENTE.....A CASA MIA

Buon lunedì a tutti!Me ne guardo da parlare a voce alta ma, sono fuori dal bunker o dal tunnel, come preferite.Una fastidiosa influenza mi ha perseguitato per una settimana e, la profezia della dottoressa "Beh, minimo 5 gg in casa" s'è avverata TUTTA.Mort...Non ne potevo più ragazzi!Ero così alienata che ho tolto le ragantele a Faccialibro e mi sono rivolta pure a lui, per poco.Mica ho l'ADSL.... Ora la Tachi(pirina) è mia amica e, ho rivisto la luce e l'esplosione della primavera che, alla facciaccia mia, s'è data ben da fare la settimana scorsa!QUando sono uscta di casa mi sono sentita un vampiro, accecata dalla luce e dalla copiosità di fiori e profumi.
Per familiarizzare col mondo civile mi sono pure regalata una cena(prenotata con una tempistica gestazionale....9 mesi fa) dal mitico Oldani.Niente da dire, mangiato benissimo, sapori puri, delicati.Chapeau.E senza piangere per dover accendere un muto, finalmente.
Con la speranza di "arrivederci a presto", ritorno con una ricetta in linea con i miei numerosi sogni d'evasione, di viaggio(che quest'anno non ho fatto e che mi manca troppo), di mare, di medioriente...Grecia, Turchia, Libano...Sapori ammalianti come gli occhi di molti/e mediorientali.Quelle terre hanno un'intensità incredibile.Chissà se riuscirò mai a visitare la Siria e La Giordania. Che li si chiamino Dolma o Yaprak, la sostanza non cambia molto.Li mangiai in Grecia, in Turchia, a Milano in un ristorante persiano divino, e da tempo volevo farli da me.Una volta recuperate le foglie di vite in salamoia e trovate due speziette deliziose del medioriente beh, sono andata a naso e ho provato a realizzarle.Beh, buonissime, meglio il giorno dopo! La prossima volta provo a farli a vapore....

DOLMA VEGETARIANI
Foglie di vite in salamoia(o se siere fortunati le vostre lavate e scottate)
riso integrale bio
uvetta
pinoli
Zahtar( ma quanto buono è ?!)
olio evo
sale
timo fresco del mio davanzale

Per prima cosa cuocete il riso col metodo ad assorbimento.In una padella(wok) tostate i pinoli, aggiungete quindi l'uvetta precedentemente e fate rosolare con un filino di olio evo.Aggiungete il riso e fatelo saltare, insaporendo con lo Zahtar.Mantecate con olio evo crudo. Togliete le foglie di vite dalla salamoia, se volete sciacquatele.Apritele per bene e ponete al centro di ciascuna un po' di riso e arrotolatele per bene.Riponetele quindi in una pirofila unta, sinoa che avrete termianto il riso.Un filo di olio, timo fresco e via in forno per 15 min a 150°. Fateli farreddare per bene(o intiepidire, anche se io li ho sempre mangiati quasi atemperatura frigo...)Gustateli da soli o con una salsina a base di yogurt.