Fa niente, noi sappiamo come consolarci, nevvero?
La sottoscritta è un esempio umano di come si possano rimirare alcune ricette(spesso anche "basic") per anni, archiviando varianti su varianti ma..senza realizzarne mai alcuna!Preferisco lasciarmi distrarre dalle ispirazioni improvvise, dalle mie papille o dalle richieste esterne..
STa di fatto che il crumble l'ho fatto solo poche settimane fa e,parliamo della pannacotta?Allora, sia chiaro che io non impazzisco affatto per la panna, anzi.Ma un poco di quella buona buona(presente quella di Gromm?), ci sta eccome!
Ho un dolcissimo ricordo d'infanzia legato alla panna.Vi va di ascoltarlo?
Mio nonno ha lavorato per anni per un'azienda agricola, seguendo il processo di mungitura della mucche.Ogni sera tornava a casa con una bella bottiglia di latte crudo profumatissimo.Ricordo perfettamente la nonna che, la domenica sera dopo cena, toglieva la panna che affiorava da quel liquido eburneo e, successivamente la montava con la frusta manuale(quella con la rotella di lato), la zuccherava un poco(magari spolverava anche un po' di cacao), e la dava a noi nipotine.Ho ancora ben presente la trepidazione che traspariva di nostri occhi mentre osservavamo quel rito, che precedeva sempre un'esperienza golosa e super coccolante.La felicità racchiusa in qualcosa di così tenero e semplice, non è riuscita a scalfirla nemmeno la distanza di anni.Ed è così che mi trovo ora a sorridere al ricordo di Sara bambina e della mia adorata nonna tanti anni fa.Ora il nonno è in pensione da anni, la nonna acciaccata e Saretta ha "'na certa"....:D
La pannacotta non la prendo mai quando esco perchè non mi piace quella che trovi, mezza gelatinosa e tremolante, avete presente?
Qualche tempo fa, nella gita a Pollenzo(ricordate?) assaggiai però qualcosa di estasiante: una pannacotta eccezionale, di una consistenza voluttuosa e scioglievole in bocca.Un sapore paradisiaco anche per me che non ne sono mai stata amante...Il tutto accompagnato da una particolare pera piemontese, cotta nel moscato d'Asti.Una cosa ragazzi...
Al mio ragazzo, amante della pannacotta è rimasto assai impresso quel dolce delizioso e, così, ho voluto fare un tentativo per replicare l'esperienza.Accantonata la pera che non ho trovato, mi sono focalizzata sulla pannacotta.Niente colla di pesce, solo ingredienti semplici e di qualità.Devo ancora migliorare ma..il risultato è piaciuto!Personalmente ho trovato delicatissimo l'incontro tra la dolcezza della panna ed il profumo del miele di castagno bio(grande Batti!!!), uniti in un inebriante abbraccio di vaniglia delle Seychelles!
PANNACOTTA ALLA VANIGLIA
per una formina
250ml di panna fresca
2 cucchiaini di miele di castagno bio
1/2 cucchianino da caffè di agar agar
1 stecca di vaniglia( delle Seychelles)
Prendete la bacca di vaniglia ed incidetela.Fate scaldare lentamente la panna in un pentolino antiaderente insieme alla bacca di vaniglia ed al miele.Quanto sarà giunta al ebollizione, aggiungete l'agar agar, sciolto il poca acqua e proseguite la cottura per qualche minuto.Estraete la bacca e versate il liquido in uno stampino.Fate raffreddare per bene e servite.
BUON WEEKEND!
PS:la foto è più che imperfetta, perchè non sono riuscita a sformare bene il dolce ma, tanto sapete cosa ne penso sull'argomento!;)
15 commenti:
ammazza è splendida!! aspettami che arrivo con il cucchiaino!
buooona.. io provo a farla stasera al cardamomo..vediamo che viene fuori.. bacio
Io di solito la panna l'allungo con del latte (cosí ho l'alibi che ne posso mangiare di piú, in quanto "light").
Io della foto ne ho ricavato l'essenza e cioé che ti é venuta bellissimaaaaaa!!
Buon wuikend!
ma si è divisa a metà? cioè sopra è trasparente...
buon we :-)
La panna cotta è molto anni '80, quindi mi ricorda l'infanzia e le confezioni di preparato Cameo: non ho mai provato a farla totalmente in casa, forse perché non ne vado matta, ma sono convinta che, se preparata con cura e ingredienti genuini, sia infinitamente più gradevole di quella cosa tremolante che ti servono al ristorante!
ma sai che da quando ho imparato a farla in casa ha pure iniziato a piacermi? è proprio un'altra cosa!!!
stessa domanda di Stella...
Federica::)))
Piccipotta:fammi sapere!
Mimmi:invece io sono andata in versione grassosa!!!
Stella:mah forse è l'acqua che ho usato per l'agar agar?!
Onde:è quello che ho cercato di fare e proporre qualcosa di completamente diverso dalla mappazza anni '80!!!Questa era cremosa..
Giò:vero?Vedi risposta sopra!bacio
mmmm che buonaaaaaaaaaaaa....eheh anche io ho provato da poco la ricettinaaaaaaaaa non osavo...ma che soddisfazione poi....e poi mi hai ricordato quella frusta con la rotellina...mitica! unbacio
Anche mia madre usava la frusta con la rotella ....
Sai che adoro la panna cotta, tanto che la golosità mi ha fatto sempre vincere la diffidenza per la gelatina, ma da quando sto usando l'agar agar è tutta un'altra storia :))
Ho letto la risposta all'osservazione di Stella: per evitare questo inconveniente ti consiglio di sciogliere l'agar agar in un poco di latte, quando riproverai :)
Non ho mai fatto una panna cotta. Ammetto che l'ho fatta usando delle polverine per la ristorazione. Non ho scuse e vado nell'angolino a fare penitenza :-))
Invece la foto ti è venuta benissimo!
Baci
Alex
Ma dai che è bella! Sul fatto che fosse buona non ho dubbi, visti gli ingredienti!
devo provarci anch'io...a me piace molto è per quello che non la faccio;-)) ho i tuoi stessi ricordi riguardo al latte e alla sua spannatura...ci facevo la mira. Ancora adesso con il latte crudo (quando raramente lo trovo) lo faccio bollire, tolgo la panna e con un pizzico di zucchero sbatto e magnoooooo!
che bella idea unire l'agar agar con panna, ah questa me la segno, e anche il tuo cavolo rosso, molto originale, me l'ero perso. Buona domenica saretta!!
lo:vero?!Baciooooo
Lenny:hai detto proprio al cosa giusta!bacio
Alex:vabbè io faccio il budino al cioccolato con le buste..secondo em è buonissimo!;)
Claud:grazie!!!
Astro:hehehe.Che voglia di panna -da latte crudo che mi hai fatto venire!!!
Lisette:è buonerrimaaaaa!
che bella la tua panna cotta :) mi piace anche tanto l'effetto bicolore, quasi quasi ti copio il procedimento e sciolgo qualcosa di colorato nell'acqua :P
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