ESPERIMENTI nella FANTACUCINA MAMMESCA

Cari, ringrazio ancora tutti di cuore per i vostri messaggi, qui, su facebook, sms...beh non è così male compiere 30 anni!!!Vero, meglio dei 20 di sicuro, su questo concordo pienamente :)
Ieri è stata un bella giornata, rilassante e nella tranquillità domestica della casa di famiglia..svegliarmi nella mia cameretta e realizzare che la bambina che tante volte aveva aperto gli occhi era diventata grande beh, è stata una piccola emozione :)
Trascorere una giornata come quando ero in pausa università mi è piaciuto un sacco.Forse vi farà strano ma, io sono davvero felice con queste cose piccine:D
Come vi dicevo la scorsa settimana, l'we del 2 giugno l'ho trascorso sempre nella stessa casa, approfittando della fantacucina di mamma.Inutile dire che da noi la cucina è sempre stata il cuore della casa, dove io , sorella e fratello, abbiamo sempre prediletto guardare i cartoni e fare i compiti.Mia mamma non è mai riuscita a schiodarci di lì, subendo tutte le nostre domande di scolari e studenti.Quante volte ho studiato con il profumino dei manicaretti di mamma sotto il naso?Ovviamente, quando c'era da fare lo studio feroce mi ritiravo...
Si dà il caso che la grande cucina di casa, per me, è come un caldo abbraccio.E' rassicurante ed accogliente, piena zeppa di aggeggini(sono la passione di mia mamma..) e, da quando mi diletto nei miei esperimenti, è diventata il sogno proibito!Avete presente quanto sia esaltante avere un mega forno classico(che raggiunge temperature fotoniche) ed uno a vapore?Naturalmente non manca il microonde ed un mega piano cottura.Praticamente un parco giochi..
Poi, basta fare un salto in giardin e potrete raccogliere gli aromi freschissimi e la verdurina dell'orto...che sogno!
Per accogliere i miei che tornavano da un viaggio, avevo in mente di preparar loro un risottino leggero e delicato.Mi ispirava l'abbinamento salvia e formaggio delicato di capra(una specie di robiolina) e, facendo una consultazione con Google, ho preso spunto da una creazione della mitica Virginia, aka Lo spilucchino(ma quanto brava è?!).Da lei ho semplicemente mutuato l'abbinamento salvia e pera, variando sia la cottura( tostatuta con ghee, cottura con acqua salata più pentola a pressione, sia il formaggio(capra io).Il risultato davero delicato è piaciuto molto!

RISOTTO PERE SALVIA E DELICATO di CAPRA
Le dosi sono per 4
280 gr di riso
1 pera lavata con la buccia
10 foglie di salvia
Delicapra(mi pare della camoscio d'oro)
600 gr di acqua salata(non esagerate!)
2 noci di ghee
vino bianco

Scaldate il ghee nella pentola a pressione e fatevi rosolare la salvia sminuzzata con la mezzaluna.
Aggiungete il riso e fatelo tostare dolcemente.Sfumate con vino bianco ed aggiungete 3/4 della pera tagliata a dadini;aggiungete quindi 500 gr di acqua salata(già bollita) e fate cuocere per 8 minuti dal fischio.Scoperchiate e trovere il riso all'onda:aggiungete il resto della pera e mescolate sino all'addensamento.Spegnete il fuoco, aggiungete metà confezione di delicapra e mantecate.
Servite!
Buona settimana a tutti!