In realtà intendevo cucinare della pasta fresca lunga(tipo troccoli), ma in frigo avevo solo le trofiette fresche..pazienza, buone lo stesso!Rimedierò la prossima volta, visto che questa pasta è sublime(almeno per me e per chi l'ha mangiata!)
Ah, questa ricetta la dedico a Lory, che attende paziente e sa dispensare consigli ( ;)) con una gentilezza tutta sua..Grazie!
PASTA con FINOCCHIETTO SELVATICO, ARANCIA &BOTTARGA di MARZAMEMI
250 gr di pasta fresca(preferibilmente lunga)
1 mazzetto di finocchietto
1 arancia
pangrattato
olio e.v.o.
Bottarga di tonno(di Marzamemi)
Mentre la pasta cuoce, in una padella(wok) fate appassire parte del finocchietto in olio evo e pangrattato(senza bruciarlo, magari bagnateil tutto con un po' di acqua di cottura della pasta).Lavate l'arancia con del bicarbonato e ricavatene zest con i rigalimoni;parte aggiungetele al finocchietto e parte conservatele per guarnire.
Sfumate il sughetto con del succo d'arancia spremuto.
Una volta cotta la pasta, scolatela, gettatela nel wok e saltatela(mettendo dell'olio a filo se risultasse troppo asciutta).Guarnite con le zest d'arancia tenute da parte ed il finocchietto rimanente.Mescolate il tutto, impiattate e grattuggiare abbondante bottarga su ciascun piatto(deve sentirsi bene il contrasto dolce-salato!)
Chiudete li occhi, assaggiate e...non vi pare di essere la Sicilia?Vabbè chi s'accontenta gode, dicono...;)
9 commenti:
buonaaaa,
tutta sicula è sta pasticedda
brava!
assaggino?
:D
bacetti
Cla
Assaggino?Un bel piatto direi!
bacino da un lombarda siciliana inside!
;)
moolto interessante, proprio in questi giorni sto leggendo un libro sulle frattaglia, e avevo intenzione di preparare la pasta con la bottarga, prover; con la tua versione!
la pasta della foto che tipo è? sembrano delle troffie lunghe
Hem sì max sono delle trofie fresche di grano duro che pensavo di cucinare col mio pesto(non è con basilico ligure sigh, ma lo faccio nel mortaio!).Ci vedo meglio pasta fresca di grano duro, formato lungo.;)
Prova e poi mi dici che ne pensi!
buona .....la Sicilia in tavola!!!
brava!!
un bacio Pippi
Grazie Pippi!Lasciami spendere questo we in Toscana e poi, spero di postare qcosa di toscanissimooooooo!!!Adoro anche la tua regione cara mia...come dire,se la litigano lei e la Sicilia!;)
Bacione
PANT PANT PANT ekkilaaaaaaaaaaa sai sto assistendo una nipotina bisognosa :-))
Miiiiiizzegaaaaaa che piattino ;-))
Ah ecco anche tu trasferta Toscana ehhh,magia un ciaccino da parte mia se passerai da Siena,mamma mia che nostalgia ;-(
Hehe, zietta lory è pur sempre umana diamine!;)
Ho in saccoccia qualche piattino, li "uscirò" a breve!
bacioniiiii
PS:sìsì Toscanaaaaa, però Maremma...;)
mi sembra perfetta.
mala bottarga la prossima volta sarà quella di favignana, eh ;)
Posta un commento