DOMENICA MATTINA, tra chiacchiere e dolci coccole

Non so se sia per il carnevale Ambrosiano, per lo sciopero dei mezzi o cos'altro, ma stamattina sembra tutto stranamento rallentato e tranquillo.Potrebbe anche essere il rimbambimento della sottoscritta ma, sto giro sono bella sveglia ;)Così, non mi faccio troppe domande e mi godo questa insolita dimensione milanese.Con la testa sono già a domani, quando rivedrò una m ia carissima amica lontana che, purtroppo, riabbraccio troppo poco.Poco non è niente quindi, sorridiamo!Con lei ho l'esempio che quando un'amicizia è porfonda non ci sono distanze, tempi ed esperienze che tengano.Le cose importanti non si cancellano, anzi.
Ed è con questo pensiero delicato in testa che voglio salutarvi in dolcezza.
Una dolcezza a forma di cuore, come la torta che ho fatto per la mia mamma due settimane fa.Sapendo che lei ama tantissimo la torta di mele, ed io amo far colazione con lei, la domenica, accompagnando le nostre chiacchiere con un dolce che sappia di casa...ho pensato a questa torta, semplice, profumata, leggera, come mi sento io la domenica mattina in compagnia della mamma.
E' una torta vegana che è piaciuta molto alla mia mamy, nonstante fosse "vegana".La prossima volta proverò a farla col latte non zuccherato, aggiungendo malto o sciroppo d'acero.
Buon fine settimana!

CUORE VEGAN ALLE MELE

250 g di farina di farro bio
2 cucchiai di cremor tartaro
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
250ml di latte di mandorle zuccherato(ho trovato quello nella dispensa dei miei)
3 mele golden
zucchero di canna integrale Panela

Miscelate in una ciotola gli ingredienti secchi e, nell'altra I liquidi.Amalgamare velocemente I liquidi ed I secchi senza mescolare eccessivamente.Porre in tutto in uno stampo di silicone e decorare con le mele sbucciate e tagliate a fettine.Spolverate la superficie con dello zucchero di canna integrale e cuocere a 180° per 35 minuti circa.fate comunque la prova stecchino!