UNA FETTINA SPEZIATA....di pesce

Che ridere..ieri sera sono stata ad una bella cena a casa di amici.Un'allegra brigata davvero fortissima, accomunata (tra le tante cose) dall'amore per la buona tavola e la convivialità.I padroni di casa super ospitali e prodighi di attenzioni, eccezionali.Peccato solo che il tempo ballerino(per usare un eufemismo carino..) non ci abbia permesso di gozzovigliare in terrazza come da copione, ripiegando sull'interno.In ogni caso è stata una serata favolosa, una gran magnata e tante risate.La cosa carina è che noi ragazze abbiamo contribuito alla preparazione di alcune pietanze(il grosso l'ha fatto la padrona di casa) e si è verificato un imprevisto:lei voleva cucinare una fettina di spada in crosta di cous cous ma, seguendo la ricetta che recitava di usare il cous cous cotto, sto benedetto cous cous non ne voleva sapere di attaccarsi.
Ho quindi preso in mano la situation ed ho preparato dei bei cartocci di spada che, oltre a salvare il secondo, sono stati graditissimi!Potere della semplicità.Rimane solo il mistero di sta ricetta, se qualcuno ne sapesse qualcosa, me lo segnali!Intanto io ricercherò.
Questo preambolo è lontanamente introduttivo della ricetta di oggi;legandomi alla fettina di spada misteriosa, vi lascio qualcosa di meno astruso, già noto grazie alla bravissima Alex.Rispetto alla sua ricetta ho modificato ben poco(omesso il pepe e accennato solo la cannella), per il resto fedeltà assoluta!
Io ho amato questa ricetta speziata ma, i miei commensali noj erano così entusiasti;le spezie , si sa, o si amano o si odiano!Meno male che un profumatissimo basmati ha modulato per bene il gusto del pesce, creando un perfetto equilibrio.Prevedendo la reazione dei commensali ho agito d'astuzia:un filetto l'ho panato con spezie+ zest di limone+ pangrattato, così non ha creato problemi.Grazie ad Alex per la ricetta, vediamo cosa preferirete voi

MERLUZZO SPEZIATO & CUPOLA DI BASMATI

copio parzialmente la ricetta di Alex
2 filetti di merluzzo
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere( accennata da me)
1 cucchiaino di semi di coriandolo
noce moscata a piacere
1 cucchiaino di pepe bianco in grani (omesso da me)
1 cucchiaino di aghi di rosmarino
1 cucchiaio di lemon zest
olio d'oliva

6 pugni di riso basmati
acqua qb

Mentre cuocete il riso ad assorbimento, pestate in un mortaio tutte le spezie. Dividete il pesto in due piatti.In uno aggiungete pangrattato & lemon zest.
Irrorate i rispettivi filetti di olio d'0liva, fatevi quindi aderire i due diversi pesti di spezie e cuoceteli in padella con un filo d'olio, finchè saranno dorati.
Scolate il basmati e mettetelo in forma in coppette.
Servite i filetti accompagnati dal riso