Defelicitateanimi

FRANCAIS, NEIGE & RIMINESCENZE CAPODANNESCHE(Chef Toni docet)

2012-02-01T03:22:00.000-08:00

Bonjour monsieur madame!Ca va bien?Cari amici lettori, non so se sia un bene per voi(potrebbe rivelarsi la mia personale mania targata 2012..) ma, v'informo che ho iniziato a frequentare un corso di Francese :)
Precisamente è una tra le cose che volevo imparare(almeno un po') quest'anno, dopo molti che sono imitata a dire "mi piacerebbe".Volere, spesso è potere quindi, alez!Il Francese è una lingua che mi ha sempre attirato ed affascinato(non vi ho mai detto che amo da morire Paris, lo stile parisienne e tante cose francesi?)...non è easy come l'English, nè caliente come l'Espanol ma è così chic e charmant...
Così ieri, tra una risata e l'altra nel tentare di pronunciare correttamente dittonghi , trittonghi e vocali divesamente accentate, ho iniziato questa avventura serale..se ne vedranno delle belle!Mi ha fatto molta specie tornare in cartoleria a comprare un quaderno e varcare la soglia di una scuola superiore (adibita a sede dei corsi serali) sedendomi in un banchetto, come non facevo da tempi immemori!E, devo ammettere, ero pure emozionata!!!SOno incorreggibile.Puntuale come le tasse Murphy e la sua legge non si sono fatti attendere:io decido finalmente di iniziare il corso di francese e trac, dopo un'inverno tiepido , calano vistosamente le temperature e nevica...Ieri sera sono rincasata senza sensibilità nei piedi(ben mi sta, che cavolo ho messo le decolletè???) e coperta di neve come un pupazzo(ero in bici controvento, non so se rendo...).Volete ridere?Per evitare di pensare che stavo assiderando accecata dai piocchi di neve, pedalavo cautamente cantando una di quelle vecchie canzoni francesi che mi ha insegnato Battiato...Lo so, sono pazza :).Tornata a casa, doccia bollente, cena ristoratrice e indigestione di vecchie puntate Sex&the City...scusate se ho trotto la poesia ma, io S&TC ho iniziato a vederlo dopo che è uscito il primo film...Credo che dopo questa rivelazione, mi disconoscerete:D
Per ripristinare il clima sognante vi dico che qui a Milano, rinchiusa in ufficio, mi pare di essere in una "boule de niege"...fuori è tutto bianco e nell'aria volteggiano lentamente rulicando piccolissimi fiocchi di neve, uno spettacolo!Spero che mettano un po' di sale sui marciapiedi però...merci!
Dopo questo pentolone di cavolacci miei, oggi il blog farà un'insolita virata (carnivora), dettata dalle temperature.E' il secondo che il mio amico Chef Toni preparò per Capodanno...Io non l'ho assaggiata, non mangiando carne ma, mi è piaciuta molto l'idea(soprattutto l'effetto cromatico) che, medito di rifare in versione personale&veggie :).Intanto vedete se vi piacela classica...

COTECHINO IN CROSTA

1 cotechino
1 rotolo di pasta sfoglia o briseé
500 gr di spinaci freschi o sugelati
sale
olio evo
aglio
tuorlo d'uovo

Prendete il cotechino ed eliminate il budello incidendolo longitudinalmente.
Mondate gli spinaci e spadellateli con olio, aglio e sale(se volete sbolletateli e poi ripassateli ma, cuocerli 3 volte mi pare troppo..);fateli raffreddare.
Stendete la pasta, ricopritela con gli spinaci sul quale adegerete il cotechino.Arrotolate e richiudete a pacchetto, sigillando con i rebbi di una forchetta.
Bucherellate la pasta per far sì che il vapore esca in cottura, pennellate la superficie con il tuorlo e cuocete in forno a 180° per un 15/20 minuti, sino a che la pasta sarà bella dorata.
Tagliate a rondelle e sevite(magari con lenticchie).

AU REVOIR MES AMIS!
PIESSE:Sono reduce da un eccesso di zelo del parrucco con le forbici e sono traumatizzata!!!!Aiuto, dove sono finiti i miei capelli????!

L'ARTE DEL RICICLO COLPISCE ANCORA...DESSERT!Viene qualcuno a Identità golose domenica 5 febbraio?

2012-01-27T06:00:00.000-08:00

Oggi non posso iniziare a postare come se niente fosse.Forse perchè credo che dagli errori si debba trarre insegnamento ed dagli orrori un monito.Forse perchè decisi di leggere il Diario di Anna Franks in seconda elementare e, certe cose, non te le scolli più dalla testa.Forse perchè penso che siamo tutti fratelli e la loro sofferenza è stata ed è anche nostra.Anche solo per un momento dobbiamo fermarci e pensare a quello che è stato, per trasmetterlo alle nuove generazioni perchè niente di simile accada MAI PIU'.Nemmeno col pensiero.

Vi ringrazio per esservi soffermati con me.Ora veniamo a noi.
Mi sto rendendo conto che questo blog si sta pian piano trasformando in una sorta di "isola ecologica" alimentare, visto che quasi ogni ricetta è corredata di riciclo o consiglio di come rivisitare il piatto stesso.

Forse vi sto anche stancando con le mie manie ma, il dover pensare a come rielaborare un avanzo/scarto, mi stuzzica quasi come se avessi a disposizione la dispensa di Masterchef..Oddio forse l'iperbole è un tantino esagerata ma, ci siamoc apiti insomma.La necessità scatena l'ingegno, il riciclo la virtù :)

Credo di aver ereditato questo gene dalla sorella più anziana di papà, la mia cara zia Rosi...Ha l'età della mia nonna materna(in famiglia di papà erano in 14 fratelli...) e mi ha visto crescere.Da bambina ho passato interi pomeriggi a casa sua che, ai miei occhi, era un piccolo regno.Lei per me è l'emblema della perfetta della massaia che è la regina della casa e nemica dello spreco.In casa sua non si è mai visto buttare nemmeno le bucce, i noccioli...magicamente trasformava tutto e, ricordo ancora il suo buonissimo croccante!

D'estate, nel giardino della sua casa anni '60 si faceva la raccolta di amarene, pere, pesche, albicocche, fichi, mandorle, nocciole...ogni ben di dio, insomma.E quello che non finova nel cesto, finiva in marmellata.Recentemente è pure riuscita a far crescere una pianta di pompelmo, nata da un semino che non è finito in pattumiera ma in terra.Vedeste che quantità copiosa di pompelmi bellissimi che raccoglie!

La zia ora è un po' anziana e acciaccata(ma sempre attiva e lucidissima) e, quindi, il suo spadellamento è più limitato; la sua eredità culinifera l'ha ereditata anche una mia cugina, fortunatamente....però per me LEI rimane la regina della casa ed un grande esempio per me.L'ultima volta che sono andata a trovarla prima di Natale le ho raccontato del mio amore per la cucina ed il riciclo, strizzandole l'occhio e rivelandole che forse era un po' merito suo!.E lei mi ha sorriso contenta, ricambiando tutto l'affetto che provo per lei.

Ora voglio presentarvi un dolce del riciclo fatto qualche domenica fa, parente di qualche dolce post natalizio che ho visto questa settimana su alcuni blog amici.Mio zio pasticcere mi ha fatto dono(hem, dopo mia richiesta..)di ritagli di pandispagna, avanzati da una mega torta per un banchetto.Beh contenta del mio bottino, appena tornata a casa ho preparato un dolce per il pranzo della domenico.Si barcamena tra un tiramisù ed una pseudo zuppa inglese povera, perfezionabile ma buono.Ho utilizzato gli ingredienti che ho trovato in casa dei miei, vorrei provare con il latte di riso o altro.Vediamo un po'..

ZUPPA INGLESE POVERA

Ritagli di pan di spagna

due fondine di caffè (decaffeinato per me)

1 litro di latte

3 cucchiai di farina

un pezzo di bacca di vaniglia

1 uovo(finiti pure quelli)

4 cucchiai di zucchero di canna panela

cacao amaro a volontà

Per prima cosa preparate il caffè(anche d'orzo volendo).Stemperate nel latte la farina, lo zucchero, l'uovo e la vaniglia, mescolando bene.Portate ad ebollizione , sino ad addensamento, fate intiepidire.

Prendete una pirofila e foderate il fondo con il pandispagna intinto nel caffè;sormontate con la crema, spolverate col cacao e ricominciate con pandispagna, crema, cacao, sino all'ultimo stato che sarà di crema e cacao a volontà.Lasciate raffreddare per bene e servite.

SUGGERIMENTI:Se non ci sono bambini a mangiarla potete aggiungere del liquore, tipo marsala all'uovo nel caffè(o anche il Baylis lo vedrei bene..).Al posto del pandispagna potete usare panettoni, andori, torte margherita o simili, oltre ai classici savoiardi.

Ultima cosa...Settimana prossima si aprirà Identità golose 2012, finalmente quest'anno non ho intoppi e ci sarò :) Mi sono accreditata per domenica 5 febbraio.Qualcuno di voi ci sarà?Mi piacerebbe troppo incontrarvi!Fatemi sapere che ci organizziamo, se vi va!!!
BUON WEEKEND!

FALAFEL?PROVIAMOCI :)...+ idea antispreco

2012-01-24T07:26:00.000-08:00

Mi sono resa conto che in quest'ultimo periodo ho sdoganato alcune preparazioni che tenevo lì, senza avere il coraggio di affrontarle.Ovviamente non si trattava di nulla di complicato o trascendentale ma, valle a capire tu le remore...
E così è stata la volta del seitan, del muscolo di grano, del risotto della Chef...E guardate che per decidermi a fare sta scemenza qui sotto ce ne ho messo...manco fosse un dolce di quelli fighissimi che prepara Cla!:)
Vabbè, anch'io quindi ma...non ho avuto il coraggio comunque di friggere, in casa mia, senza vie di fuga sarebbe deleterio!Vuol dire che bisserò l'eseprimento nel mio parco giochi preferito, la cucina di mamma :D
Ovviamente, visto che siamo sempre in tema di riciclo, vi beccherete anche qui un consiglio!
Siete pronti?

FALAFEL AL FORNO + IDEA

Una tazza di ceci secchi ammollati una notte
sale
un cucchiaio raso di semi di coriandolo(ho scoperto che mi piace molto)
un cucchiaio raso di zathar
sesamo a piacere
olio evo
sale

Prendere i ceci ammollati e frullarli grossolanemente con gli aromi.Fate delle palline e ponetele su una leccarda.Spruzzate le palline con dell'olio evo e fatele cuocere 15 minuti a 180°.

Io li ho serviti con una salsa allo yogurt e senape(una puntina), o yogurt e limone.

Visto che facendo le palline in fondo alla ciotola era rimasta una pastella...ho foderato uno stampino con la carta forno ed ho cotto tuto insieme!Una mini-farinata mediorientale :)

Una grande soddisfazione..TORTINI "SENZA" AL PROFUMO DI AGRUMI+SALSA ALLO ZAFFERANO

2012-01-20T06:01:00.000-08:00

Buongiorno a tutti!Che bel sole c'è oggi!E, a dir la verità fa anche caldino...
In ogni caso è venerdì ed è tutto bellissimo, simpaticissimo, perfettissimo :D
Oddio, la scorsa volta ho solo accennato al fatto ma, è da una settimana che non faccio che pensare all'immane tragedia del Giglio.Un tragedia umana dettata dalla stupidità, dalla spavalderia e dall'assurda leggerezza umana..una leggerezza non di animo ma di responsabilità.Il mio pensiero su questa vicenda e sul (mal)costume italiano, è perfettamente riassunto dagli articoli che Beppe Severgnini ha scritto sul Corriere nei giorni scorsi...per esempio questo.Il mio penisero va alle vittime, a chi è rimasto traumatizzato ed alla Natura...Forse qualcuno ricorda un mio reportage anni fa del Giglio:ci andai in occasione del ponte del 1° maggio e mi conquistò.Fa male che per uno ci vadano di mezzo in molti.Continuamo a sperare, magari se lo facciamo tutti insieme...
Per addolcire un po' l'amaro che abbiamo in bocca, ho pensato di presentarvi una delle cose che più mi ha dato soddisfazione nei giorni di Natale.Come vi ho già detto, un mio zio è pesantemente intollerante ai latticini;capitava che, a Natale, si limitava a guardarci mentre ci riempivamo dei suoi panettoni.A me sta cosa è sempre spiaciuta.Quest'anno, quindi, ho pensato di fargli una piccola sorpresa, così che anche lui potesse un minimo godere di un dolcino speciale, tutto per lui.
Ovviamente sono andata sul semplice(togliendo il superfluo), non avendo nè tempo, nè temerarietà di cimentarmi in un panettone alternativo...Mi è venuta così un'idea secondo me carina che lo ha letteralmente conquistato!Ed era davvero felice ed orgoglioso di avere un dolcino personaizzato!La prima tester è stata la mamy, una volta avuto il suo super ok è stata fatta...Ho scelto la monoporzione per accentuare la personalizzazione, voi potete farne un plum cake o una torta.
Credo che, essendo in inverno, non sia da ritenersi prettamente Natalizio visto che profuma di agrumi e di vaniglia.Vedete se può piacervi per la colazione di questo fine settimana...

TORTINI "SENZA"AGLI AGRUMI CANDITI E VANIGLIA con SALSA

225 g di farina di kamut bio 0
100 gr di canditi misti di qualità e uvetta
2 cucchiai di cremor tartaro
150 g di zucchero di canna integrale Muscovado
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
250ml di acqua
1 bacca di vaniglia

Miscelate in una ciotola gli ingredienti secchi(grattate i semi della vaniglia) e, nell'altra i liquidi.Amalgamare velocemente i liquidi ed i secchi senza mescolare troppo.Porre il composto in 8/9 stampini da muffin o cocottine(vengono carinissimi)e cuocere a 180° per 35 minuti circa(anche meno se usate silicone o ceramica).Sfornate e fate raffreddare

SALSA DI RISO ALLA VANIGLIA &ZAFFERANO

500 ml di latte di riso bio
3 cucchiai di farina di riso bio
3 cucchiai di zucchero muscovado
la bacca di vaniglia di prima
3 stimmi di zafferano Abruzzese

Stemperate nel latte tutti gli ingredienti, salvo la bacca che verrà incisa, grattata e aggiunta a composto per la cottura.Portate a bollore ed all'addensamento.Fate intiepidire.

Impiattate ciascun tortino con la salsa alla vaniglia ed una spolverata di zucchero a velo.

MUSCOLO...DI GRANO:FATTO E ARROSTITO!

2012-01-17T07:03:00.000-08:00

Se è vero il detto che "Il buongiorno si vede dal mattino", il mio è iniziato un gran bene...
Esco di casa per andare al lavoro bella imbacuccata(senza tralasciare abitino e tacco ;)), e chi vedo?Carlo Cracco!Tempo di incrociare il suo sguardo e mi è spuntato un sorrisino :)Procedo di qualche metro tutta bella contenta ed un signore anziano con spiccato accento milanese mi fa "Va' che bella RAGAZZINA"....beh, mi è scattato un sorriso a 36 denti ed uno dei più simpatici "BUON GIORNO" mai detti!Scusate eh ma, vedere Cracco appena uscite di casa ed essere chiamate ragazzina(vabbè che è tutto relativo, però...prendo e porto a casa;)) poco dopo...fa bene!Così sono arrivata in ufficio praticamente saltellando su tacco 10(CON plateau!that's why...), con un sorrisone che mi si ricongiungeva dietro la testa, hahaha.Ci vuole poco per essere felici, no;)
Visto che le temperature in Italia sono finalmente consone alla stagione, vi presento con orgoglio il frutto di un mio ennesimo esperimento.Qui vi avevo presentato il primo seitan che avevo prodotto da capo(con aggiuntina..).Poco dopo vedo da lei questa bella idea...Non potevo stare con le mani in mano!
Tuttavia di sprecare acqua non ne avevo voglia così ho acquistato la farina di glutine e, anche questa volta, ho giocato con un'altra farina di legumi, acquistata la scorsa estate a Spoleto:la farina di Roveja, un legume quasi dimenticato che è stato riscoperto nel centro Italia(Marche-Umbria).
L'intento infatti era di fare una sorta di "Muscolo di grano" .E devo dire che è venuto morbidissimo!!!!

La scorsa domenica ho portato la mia creazione a casa dei miei, così ho mangiato anch'io il mio "Arrosto" con la polenta :D
Ora vi spiego...

MUSCOLO DI GRANO CON ROVEJA

1 confezione di instant seitan bio
3 cucchiai di farina di roveja bio
Acqua q.b.
zenzero fresco
un pezzo di alga Kombu
dado vegetale casalingo

Miscelare le farine(glutine e roveja) con l'acqua sino ad ottenere un impasto consistente e malleabile.Formare un salsicciotto ed avvolgerlo nella carta forno.Mettetelo una mezz'oretta a cuocere in un brodo fatto con acqua, dado vegetale casalingo, kombu e zenzero.Lasciate raffreddare il tutto.Scolate il salsicciotto e fatelo riposare una giornata nel suo brodo.

Scolate il salsicciotto su un tagliere (io l'ho pesato ed era circa 350 gr).

Bello vero?Beh, più o meno....Ogni scaraffone... A questo punto l'ho trasformato in ARROSTO DI MUSCOLO DI GRANO AL LATTE Un bel pezzo di muscolo di grano 500 ml di latte di soia salvia del balcone rosmarino dei parents essicato sale Olio evo In una casseruola fate rosolare lo scalogno e gli aromi con l'olio quindi, aggiungete il Muscolo di grano e rosolate anch'esso da entrambi i lati. Aggiungete il latte di soia e fate cuocere sino a che il liquido sarà ristretto, salandolo q.b..

Tagliate a fette e gustatelo con polenta o con quello che preferite :)Io ci ho aggiunto un piatto di puntarelle ed olive taggiasche :D Scusate se sono assente da molto blog ma, non riesco a commentare!
Un pensiero va anche al Giglio, speriamo bene...

MINESTRENNE ANCH'IO:PURPLE ECO (glutenfree) SOUP

2012-01-12T06:21:00.000-08:00

Ohibò credo di non ricordare anno in cui ho indossato con disinvoltura il cappotto a gennaio...generalmente a Milano c'erano i pinguini ed il piumino non oo mollavo manco pagata.Invece quest'anno...sembra che tuto si sia capovolto e che nella mia amata Sicilia stia facendo sul serio l'inverno, mnetre qui da noi sia davvero poco appassionato.Lo so che non sono mai contenta ma, mi inquieta un tantino questa anomalia climatica(se poi mi metto a guardare i disastri in giro per il mondo..), e non vorrei ce la facesse pagare in primavera/estate!
Paranoie meteoclimatiche a parte io ho profonda nostalgia del sud, della mia amata Sicilia, della Puglia.E' come se sentissi un richiamo di sirene lontane che m'invitano a prenotare un volo e correre in fondo allo stivale.E mi sa che prima o poi ste sirene le ascolto, così mi passano i grilli in testa e vedo anche qualche amica simpatica :D
E proprio a due amiche siciliane voglio dedicare questa ricetta di oggi.Alla prima cummari mia bedda picchì lei ama tanto questo colore;alla seconda, che non ho ancora conosciuto di persona ma, che trovo in gambissima, picchì è una delle promoter di un'inziativa simpaticissima e perchè nemmeno quell'antipatico del glutine riesce a fermare la sua bravura cucinifera :)
Allora ho deciso di essere anch'io parte dell MINEST(Renne) Gluten free e, si sa mai che riesca a volare da loro....

La mia zuppa è nata dal desiderio del riciclo:avevo fatto alcuni centrifugati ed non mi andava di buttare tutta la polpa;avevo a mia disposizione quella di carota, sedano, rapa rossa, daikon, cavolo cappuccio rosso, zenzero....

Non avendo idee lì per lì l'ho raccolta e congelata.Dopo qualche giorno l'idea...giusto qualche aggiunta e dallo scarto ho tirato fuori una zuppa gustosissima e completa, in cui sono riuscita a cacciare anche le foglie verdi di un mazzo di carote bio bellissime!E come per magia si è tinta tutta di violetto, uno spettacolo per gli occhi ed una delizia per il palato.Vediamo se conquista anche le Strenne :)

ZUPPA VIOLA DI VREDURE DI RECUPERO CON AMARANTO E PISELLI

Polpa mista di scarto di centrifugati(carota, sedano, rapa rossa, daikon, cavolo cappuccio rosso, zenzero)

Foglie di un mazzo di carote bio

un pezzo di daikon un po' vecchiotto

piselli in scatola(senza zucchero)

cavolo cappuccio rosso

amaranto

sale

olio evo

miso bianco di riso (facoltativo, potete usare semplicemente il dado vegetale casalingo)

lievito a scaglie (facoltativo)

Ho usato la tecnica della mamma:fare stufare le verdure( di scarto e le altre mondate e tagliate a pezzettini) con un filo di olio e sale, affinchè appassiscano nella loro acqua di vegetazione.Aggiungere quindi l'amaranto e tostarlo un po' quindi, unire l'acqua, il sale(o del dado vegetale casalingo) e fate cuocere per una mezz'oretta.Le verdure saranno corre e l'amaranto avrà res il tutto denso.Unite alla fine i piselli sgocciolati e fate cuocere ancra per un paio di minuti.Scigliee in una tazza da brodo un cucchiaino di miso, aggiungete la zuppa, un giro di olio ed eventuale lievito a scaglie o formaggio.

I GAMBERI ESOTICI DI CHEF TONY

2012-01-09T06:29:00.000-08:00

Buongiorno amici!Avete sgomberato le vostre magioni da decori. ornamenti, ninnoli e chi più ne ha più ne metta?Finiti i panettoni?Vabbè non esageriamo... Nonostante non abbia fatto la settimana di ferie canoniche, gli ultimi tre giorni mi hanno ristorato quasi come una settimana!Tre giorni in cui NON ho puntato la sveglia, in cui ho cucinato a manetta, sono stata al cinema(Ho visto sia il fil di Allen, troppo bellino, che uqello di Eastwood, ben recitato), al museo del '900, ho visto amiche, ho letto, mi sono rilassata....Beh, ribadisco che anche volendo non riesco ad annoiarmi a casa, ho le giornate così piene che chiederei ore supplementari! In più stamattina non avevo nemmeno l'angoscia di ricominciare di chi si è fatto delle belle vacanzone *--* Tornando a noi, suppongo che la maggior parte di voi voglia sentor parlare solo di robine leggere, eteree...Ok, torneranno presto su questi schermi, io però vi sono debitrice di una ricetta del capodanno, mi perdonate? Augurandovi una ripresa bella sprintosa vi presento( Serena scusa il ritardo...) i gamberi che Chef Tony ha preparato per il 31

GAMBERI IN CROSTA di COCCO E LIME
Non vo dò le dosi, regolatevi ad occhio secondo le vostre necessità
Gamberi sgusciati(NON quelli piccoli in salamoia eh?!)
Farina di cocco
Lime
Albume
Olio per friggere(Tony non ha usato quello di oliva)
sale

Lavate bene il lime grattuggiatene la buccia(non l'albedo) servendovi dell'apposito attrezzino o della classica grattuggia per il formaggio.In una ciotola ponete la farina di cocco e mischiatela con la buccia di lime, ottenendo una panatura aromatica.Fate scaldare l'olio e, nel frattempo passate i gamberoni nell'albume e poi nella panatura cocco&lime quindi, tuffateli nell'olio bollente fino a doratura.Scolateli su carta assorbente, salate leggermente e servite.

La foto è a dir poco orrendae non rende affatto il saporino di questi gamberi ma...siamo riusciti a immortalare malamente e di straforo gli ultimi due gamberi sopravvissuti da due ciotole piene...credete non siano piaciuti?!

A GRANDE RICHIESTA LE RICETTE DEL BUFFET

2012-01-04T03:29:00.000-08:00

Ben ritrovati!In questa settimana di transizione, che si porterà via feste, bagordi, decori, strenne, perdita della cognizione del tempo(per chi è in ferie...), mi sto letteralmente godendo la tranquillità milanese(di cui ho parlato diverse volte) quando "i milanesi sono in vacanza".Strade poco trafficate, gente che è in giro solo per passeggiare,l'andare in giro in bici senza il rischio di essere stirato, atmosfera un po' più rilassata..basterebbe poco per vivere bene in questa città!Vabbè, io all'utopia voglio crederci, chissà che prima o poi....
Prima che vi fiondiate tutti sulla calza della Befana(che poi non ho capito come mai adesso anche i bambini lombardi festeggino la Befana;non vi bastano S.Lucia , Gesù Bambino e Babbo Natale???!Scusate ma sono tradizionalista..), comincio a darvi due ricette del buffet di capondanno, grazie ad una gentile concessione di Chef Tony(che doveva essere Chef unico, io mi sono inserita last minute), fautore delle capesante gratinate, dei gamberi, dei medaglioni , del risotto e del cotechino, dei cocktail, dei giri di ballo(one man show insomma)....Cucinare con lui è stato troppo divertente, darsi consigli, una mano, una mescolata al risotto...uno spasso.Visti i plausi, spero di bissare :)Tony sei mitico!!!!
I Croissant dovevano essere inizialmente dei triangoli di phillo come questi ma, non trvand pasta fillo abiamo optato per la brisè e trasformato i triangoli in brioscine...buone lo stesso!I ripieni erano già stati ampliamente sperimentati;)

CROISSANT DI BRISE'

Dischi di pasta brisè
radicchio rosso
rucola
scamorza affumicata
crescenza olio evo
tuorlo d'uovo

Per prima cosa mondate il radicchio, affettatelo e spadellatelo con dell'olio evo(eventualmente sfumate con vino bianco e salate).Tritate grossolanamente la rucola.Riducete la scamorza a dadini e mischiatela con il radicchio(primo ripieno).Stendete il disco di brisè e tagliatelo in triangoli, come se fosse un orologio.
Prendete un po' di ripieno al radicchio e ponetelo alla base del triangolo ed arrotolatelo su se stesso, dando la forma di briosc..Fate lo stesso prendendo un po' di rucola e crescenza, sinoa d esaurimento degli ingredienti.Spennellate la superficie delle brioscine con del turlo d'uovo e cuocete in forno per 15/20 min a 180°.

Per le CAPENSATE GRATINATE ALLA SICILIANA...Il mio gratin(che è quello di mamma) è cstituito da pan grattato, poco grana, prezzemolo, aglio olio evo e stop.Una panatura asciutta.Chef Tony invece fa così:pangrattato, PECORINO,olio evo, aglio, prezzemolo,e CAPPERI.Non ho nessuna foto ma, vi posso assicurare che erano deliziose!Del resto le sue radici sicule non potevano che essere una garanzia!Nella prox puntata vi presenterò i suoi gamberi in crosta di cocco e lime, d'accordo?

BENVENUTO 2012!RESOCONTO FESTAIOLO PARTE II

2012-01-02T03:07:00.000-08:00

Buongiorno gente, buon anno!!!!Ancora sbadiglio copiosamente, dopo un we in cui (finalmente) ho dimenticato la sveglia....A dirla tutta ieri, come penso molti, ho sballato letteralmente gli orari e, praticamente, non ho visto la luce ;)Alzarsi davvero tardi, ciondolare in casa in pigiama, fare "colazione"(alle 14..) vedendo un pezzo del concerto di Capodanno di Vienna e ricordare i capodanni in montagna da ragazzina...far tutto con calma, raccogliersi in una delle chiese più belle di Milano, visitare degli amici e regalarsi un viaggio a Parigi, al cinema...Dopo il tappo che mi ha colpito allo scoccare della mezzanotte, non avrei potuto trascorrere in maniera migliore il primo giorno dell'anno:)
E devo ammettere di aver anche chiuso l'anno nel modo che auspicavo... cucinando a quattro mani per una tavolata di 25 persone(con grandi soddisfazioni) e condividendo la serata con persone divertenti.
Vorrà dire che cucinerò massiciamente in questo 2012?!
Ho visto che qualche blogger chideva quali sono i buoni propositi di quest'anno...Io voglio coltivare ed arricchire le tre dimesioni umane, mente, corpo e spirito, studiare, approfondire alcuni miei interessi, essere più attenta a chi mi sta accanto, sorridere, amarmi e trasmettere amore a chi mi sta vicino, conoscere persone nuove, pensare positivo, perchè sul mio viso vi sia per la maggior parte del tempo quella "hilaritas et suavitas" di cui parlava S.Gregorio Magno.E spero di vederla dipinta sul volto di tanta gente, nonostante tutto.
E credo che, nonostante tutto(rallentamenti compresi), la mia voglia di cucinare mi seguirà anche quest'anno.
Ora vorrei darvi il menù del mio Capodanno e presentarvi quindi il mio piatto forte, che avevo già testato a S.Stefano, ricevendo complimenti dagli zii.Un piatto che si è ispirato alla ricetta della mia cara Libera e che, ho modificato, raggiungendo un ottimo risultato.Ma poi vi spiegherò, ora guardate cosa abbiamo portato in avola il 31.12.2011.

Antipasti
Croissant di sfoglia con radicchio e scamorza-rucola e crescenza
Capesante gratinate alla siciliana
Gamberi in crosta di cocco e lime
Bicchierini di cous cous con pesto agli agrumi ed al pesto di broccolo e colatura d'alici
Medaglioni di polenta con gamberi lardellati

Primi
Lasagne al granchio reale
Risotto al cotechino e borlotti

Secondo
Cotechino e spinaci in crosta
Lenticchie alla Metelli's

Dolce
Panettone tradizionale con crema al mascarpone al maraschino

Oggi vi presenterò le lasagne.Rispetto alla ricetta di Libera ho alleggerito il pesto ed eliminato i latticini, perchè la prima volta doveva mangiarla lo zio allergico.E devo dire che la scelta è stata felicissima perchè sono risultate delicatissime.In più, il 31, ho aggiunto un besciamella leggera anche tra gli strati, cosìcchè sono risultate morbide morbide!
Ora vediamo se piacciono anche a voi...

Vi dò le dosi per una pirofila abbondante di
LASAGNE AL GRANCHIO E BASILICO

1 confezione di sfoglia fresca di semola ed acqua Divella(nel banco frigo);a S.Stefano ho usato quelle secche Valverde ma, risultato troppo "secche" in cottura se non le sbollenti.

3 confezioni di polpa di granchio reale
1 lattina di polpa di pomodoro(pelati sennò)
scalogno

1 mazzo di basilico
50 gr di mandorle
sale
olio evo

200 ml di panna di riso

500 ml di latte di riso
2 cucchiai rasi di farina di riso
sale
noce moscata

Per prima cosa prepariamo il sugo facendo un soffrittino con lo scalogno e l'olio evo, in cui faremo rosolare la polpa di granchio.Saliamo ed aggiungiamo la polpa di pomodoro, facendo andare per una decina di minuti;laviamo il basilico e spezzettimao a mano alcune figlie che metteremo nel sugo.
Tritiamo 3/4 del basilico con le mandole, il sale e l'olio, per un pesto leggero.
Ora prepariamo la besciamella leggera di riso, stemperando nel late la farina, il sale e la noce moscata, portando il tutto a cottura finchè sarà addensata.
Componiamo le lasagne.
Oliamo la pirofila e facciamo uno strato di pasta;aggiungiamo quindi il sugo(a piacimento unito alla besciamella, qualche cucchiaio di pesto, di foglie di basilico e quindi ancora pasta, sugo etc etc sino all'ultimo strato dove sulla pasta porremo sugo, pesto, panna di riso e basilico.
Inforniamo a 180° per una ventina di minuti e...

Bon appetit!
Stay tuned che sono in arrivo altre ricette!Ho messo i link ai die pesti usati per il cous cous, che avevo già usato su questi schermi;quello agli agrumi è di La Mantia, l'altro della sott.ta Sig.na Metelli ;)

RESOCONTO POST NATALIZIO ED IDEA GLUTEN AND DAIRY FREE DI RICICLO, ed ANCORA AUGURI

2011-12-28T02:02:00.000-08:00

Buongiorno a tutti!Dopo tre giorni di spadellamento, magnate e full immersion in famiglia ed uno di lavoro in cui mi sentivo poco più che una larva(in ufficio ero in buona compagnia..), riprendo conoscenza :)

Il sonno è sempre cronico, ed il mattino è una lotta fra me e la sveglia(spesso mi salvano le campane della chiesa vicina a casa mia che, con i loro rintocchi mi richiamano all’ordine..pfiu!).In ogni caso sono stati tre bei giorni intensi, in tutti i sensi.Come avevo premesso avevo in mente una sperimentazione per la sera della vigilia…intendevo replicare un piatto gustato lo scorso anno da Alice, il ristorante della bravissima chef Viviana Varese.Piatti prima di tutto bellissimi da vedersi, oltre che buoni(alcuni conditi con nomi altisonanti a scapito del contenuto però).A distanza di tempo ricordo ancora quel risotto buonissimo, delicato e fresco, che fa concorrenza a quell’altro delizioso mangiato dal mio amato(solo a me eh….) Cracco.Si da il caso che trovavo più semplice tentare la replica di quello della Varese…ce l’avrei fatta?Avevo un po’ d’ansia perché in casa mia sono severissimi nei giudizi ma, volevo sfidare la sorte a colpi di mestolo...Ovviamente non avevo la ricetta e, ho cercato di seguire una metodologia da me acquisita, seguendo un po’ l’istinto.

Il risultato?Controverso, ampiamente.A me non è dispiaciuto ma, effettivamente, poteva sentirsi la mancanza di una mantecatura tipo con panna(io avrei usato quella di mandorle o soia) o, come suggeriva la family(che l’ha aggiunto) il formaggio, da me omesso perché "dove c’è pesce per me non c’è formaggio", de gustibus…la prossima volta farò meglio.In ogni caso l’effetto cromatico era bellissimo e…il risotto AVANZATO è finito in una pirofila oliata, cosparso con della farina di mais e passato in forno(non ho messo formaggio perché volevo farlo mangiare a mio zio intollerante ai latticini, poi tornerà in scena, stay tuned!), ottimo!

Se qualcuno avesse dei suggerimenti, dicano pure signore e signori!

Ah, da noi la vigilia si è aperte le danze con pesce crudo o al vapore(carpacci, crostacei, conchigliame), mostarda artigianale buonissima, capitone(solo per i miei genitori, a me fa ribrezzo).Tutto questo è stato seguito da

RISOTTO PORRI E MAGGIORANA CON GAMBERO ROSSO CRUDO E NOTA DI BERGAMOTTO

Per 6 persone abbondante

480 gr di riso Carnaroli
2 porri belli grandi
6 gamberi rossi di Sicilia
Olio evo
Acqua
Sale
Un mazzetto di maggiorana (del mio davanzale)
Olio essenziale di bergamotto

Mondate i porri e separate le parti dure da quelle tenere.Di quelle dure conservatene qualche “rotolino” che affetterete a fiammifero; con le restanti preparate una sorta di brodo con un litro di acqua e sale.
Pulite i gamberi rossi eliminando la testa, il carapace ed il budello sulla schiena.Poneteli in frigo.
Affettate a rondelle le parti tenere dei porri e fatele rosolare in un tegame con olio evo, dopo di che aggiungete il riso e fate tostare per bene.Fate quindi cuocere nella maniera classica aggiungendo il brodo di porri, mescolando.Nel frattempo in un pentolino scaldate tre dita di olio evo e friggeteci i fiammiferi di porro, scolateli su carta assorbente.Quando il riso è quasi cotto aggiungete la maggiorana e mescolate.Frullate le parti dure dei porri con cui avete fatto il brodo ed incorporatele nel risotto.Un minuto prima di fine cottura aggiungete 4 gocce di olio essenziale al bergamotto, amalgamandolo bene per distribuire l’aroma.

Impiattate con un coppa pasta sormontando il risotto con i fiammiferi di porro fritti ed il gambero crudo.

E SE NON CI SENTIAMO PIU'.....BUON ANNO!!!!
Che nel vecchio si lascino preoccupazioni inutili. crucci,veleni, insoddisfazioni, inimicizie...per far posto nell'anno nuovo all'Amore, all'amicizia, alla fratellanza al fare costruttivo. Questo vi auguro, di rinnovare il vostro io interiore per poter poi cambiare le cose che non vanno attorno a noi.Basta crederci a volte... ;)

Un abbraccio Sara

BUON NATALE

2011-12-23T06:37:00.000-08:00

Cari amici, sto ufficialmente per eclissarmi(sto finedo le ultime cose e, da stasera sarò dai miei, uauuuuuuu!) per dedicarmi tre giorni solo alla mia famiglia ed agli amici di vecchia data.
Avrei tante cose da dirvi ma, non vorrei risultare pedante, tanto più che quest'anno, come già premesso, sto vivendo il Natale nella sua semplicità, focalizzandomi sul suo aspetto più vero ed intimo:la nascita, la famiglia...
Auguro anche a voi di cuore di vivere questi giorni nella serenità totale, facendola vostra per tutto l'anno.Ricordatevi di chi soffre o è meno fortunato con qualsiasi gesto, anche una telefonata, un sorriso, un pensiero...Ricevete e date Amore, che non ce n'è mai abbastanza!
E cocludo lasciando a chiunque passi di qua un bellissimo messaggio di una mia carissima insegnante di yoga:il giorno di Natale, così come viene alla luce Gesù Bambino, pensate ad una parte importante di voi che volete far rinasce o di cui vi siete dimenticati.Provate a coltivare questa esperienza, io lo farò!

BUON NATALE DI CUORE A TUTTI

immagine presa dall'web

UNA PESSIMA FOOD BLOGGER:BISCOTTAMENTO DRAMMATICAMENTE TARDIVO

2011-12-21T06:13:00.000-08:00

Le ultime mattine, oltre ad ingurgitare tisane calde ina bbondanza x via del gelo polare che ho in ufficio, mi diletto nello stilare la lista delle cose da fare della giornata.Mi chiedo se sia fuori di testa o meno, visto che non ho vacanze in vista, probabilmente senza volerlo sono stata trascinata anch'io da questa ansia del "fare" prenatalizia??!Mah, non direi visto che sono l'unica food blogger che non sforna biscotti a catena, posta quotidianamente, spignatta senza sosta...Nonostante ciò non vedo l'ora arrivi sabato mattina per mettermi ai fornelli e cucinare per due giorni per la mia famiglia.Ovviamente spero che le piatanze che ho in mente vengano bene sennò...mi spiacerebbe ma, pazienza.
Mai come quest'anno sto cercando di vivere il Natale nella sua essenza più profonda, fatta di nascita, di rinnovata speranza e di totale immersione nella mia famiglia.Ne sento il bisogno e, vi dirò, quest'anno non ho nemmeno badato con fastidio alla frenesia consumistica.Se ti concentri su qualcosa d'importante il resto diventa marginale.
Ho l'intenzione di farlo in un post a parte ma, per chi fosse di passaggio solo oggi , vi mando il mio più sincero augurio che questo Natale riempia il vostro cuore di quell'Amore così forte e traboccante, in grado di arricchire chi vi sta accanto.
In questo periodo di lazzaronite cucinifera ho preparato però dei biscotti, ispirandomi a lei, mentre ero alla ricerca di biscotti con della frutta secca(che amo indistintamente alla follia), con l'olio evo.Ovviamente non potevo non metterci il mio zampino, sostituendo un po' gli ingredienti seguendo il mio gusto.Rustici al punti giusto, vi dò la mia ricetta con tra parentesi quella originale, vedete voi!

BISCOTTI AL VINCOTTO E FICHI SECCHI

200gr farina di farro integrale bio (0)

60gr olio extra vergine d'oliva
3 cucchiai di malto d'orzo bio (100gr zucchero semolato)
60gr vincotto
1 cucchiaio di semi di lino lasciati riposare e frullati con una tazzina di acqua (1 albume)
80gr fichi secchi

Unire farina , il malto, poi l'olio evo a filo ed i semi di lino frullati. Mescolare. Aggiungere il vincotto e alla fine i fichi secchi tagliati a pezzetti e impastare. Dividere l'impasto in palline da 4-5 cm di diametro che schiaccerete e modellerete con uno sstampino(il mio era a forma di fiore...).
Disporre su carta da forno e cuocere per 15-20' a 180°C. Occhio a non farli bruciare!

I miei, forse per la presenza del malto, non sono venuti croccanti ma buonissimi!

SFORMATINI IN ATTESA DEL NATALE

2011-12-16T04:12:00.000-08:00

Il titolo di questo post vincerà il titolo per la mancanza d'originalità...Non so perchè mentre tutti biscottano, impacchettano, spignattano, la sottoscritta vede polverizarsi le giornate, senza mettersi seriamente ai fornelli.Si mangia eh, ma in maniera molto semplice!Oppure si sta fuori :)
Intanto però sto ragionando da settimane sul menù della Vigilia e quello di natale, visto che dalla mamy aveva espresso un desiderio di lieve cambiamento, almeno in parte(a parte me, il resto della family si è rivelata clamorosamente conservatrice ed oltranzista, mamma mia!!!Li stupiremo però!);così tra spunti letti sui vostri bellissimi blog, ricette che avevo in testa e tradizioni dure da scalfire...se ne vedranno delle belle :)
Nel frattempo, in questo periodo pressochè "meditativo" a livello di ricette, vi propongo una cosina davvero deliziosa, che ho fatto poco tempo fa.Un piatto che a me piace già così ma, per chi "il tofu no", è tranquillamente declinabile con la ricotta.Leggero, nutriente, trasformabile in antipastino o, rinforzato, come secondo.Mi sono divertita ad abbinarlo a contorni diversi, con l'insalata ma anche..beh, vedrete.
Non vi rubo altro tempo che, Natale è alle porte, le cose da fare molte!
Buon fine settimana.

SFORMATINI di TOFU, ZUCCA &VIN COTTO

1 panetto di tofu al naturale
1 bel pezzo di zucca bio cotta al forno
3 cucchiai di semi di sesamo
sale(o gomasio)
olio evo
vincotto pugliese

Cotta la zucca, frullatela (buccia compresa) con il tofu, due cucchiai di semi di sesamo ed il sale(aggiustate voi).Prendete degli stampini per muffin ed oliateli quindi, cospargerte il fondo con il sesamo restante.Riempite gli stampini con il composto ottenuto in precedenza e cuocete in forno a 180° per una mezz'oretta.Fare raffreddare(sennò di rompono) e sformateli.
Decorate con vin cotto e servite

Se siete stufi della solita insalata, che ne dite di ferschi spaghetti di zucchine?!

UNITI PER IL SANTA LUCIA

2011-12-13T06:49:00.000-08:00

Se devo essere sincera, stamattina avevo un velo di malinconia.Sì perchè il 13 dicembre in provincia di Brescia(ma anche Verona, Bergamo e Mantova mi pare) si festeggia Santa Lucia che, la notte tra il 12 ed il 13 "porta i doni ai bimbi buoni"(e carbone, dolce, ai quelli cattivelli ;)).A Milano no, ed ho avuto un po' di nostalgia della magia che respiravo da bambina, in questi giorni.Navigando tra i blog, tuttavia, ho potuto trasformare questa malinconia in qualcosa di positivo, unendomi anch'io al coro che ha creato Caris per difendere dalla chiusura un'eccellenza Italiana come il Santa Lucia.L'istituto è un fiore all'occhiello per la riabilitazione e dà speranza ed aiuto a molti bambini e famiglie, se non fosse che è seriamente a rischio chiusura, a causa dei pesanti debiti che gravano su di esso.

Se anche voi credete in questo progetto ed avete un blog, unitevi!Quest'anno si sono fatte grandi cose con l'azione delle/i blogger!

TONI LEGGE NAPOLI E NON SI SMENTISCE ..UN'IDEA SARACENA

2011-12-09T06:32:00.001-08:00

Cucù, c'è nessuno?Mamma mia Milano è traquilla ma, nello stesso tempo invasa di gente in cerca di regali..Ogni anno la stessa cosa.Mi hanno segnalato di una coda Kilometrica(tipo 500m) che si è formata ieri per entrare da Abercrombie, ma siamo matti?!Vai a capisla la gente.Ricordo di avere fatto una fila del genere solo per entrare agli Uffizi....e mi sono lamentata x le 3 h in piedi, nonostante la buona causa! Vabbè, in ogni caso la pausa di ieri è stata una bella occasion per fare un graditissimo break e rilassarmi.Sant Ambrogio l'ho goduto a metà(per l'ultimo anno), visto che si è lavorato mezza giornata;ma la sera, oltre alla finale di Masterchef(hehehe, l'ho rivista per intero in replica ieri), ho assistito ad una piece teatrale di un attore che amo moltissimo, Toni Servillo. Credo nel lontano 2004 vidi per la prima volta un suo film "le conseguenze dell'amore", e lo misi tra i miei favoutite actor.Poi non mi sono fatta mancare quasi nessuno dei suoi film successivi, non rimanendo mai delusa.Ho tentato molte volte di vederlo a teatro(la sua provenienza) ma, i bigietti si volatilizzavano.Sta volta invece...ho visto uno spettacolo bellissimo che, mi ha sopreso."Toni Servillo legge Napoli" al teatro studio(fate conto un Globe a Milano);un'ora e mezza tra adi qua ed aldilà attraverso le parole di grandi della scrittura napoletana(Eduardo e non solo).Uno spettacolo di grande pregio e valore sia per lo studio che è stato fatto per la sua realizzazione(selezione degli artisti, dei brani..) ce per l'esecuzione magistrale dei Servillo.Un'ora e mezza in una lingua che è di più di un dialetto, che ti fa ridere e piangere, che è drammatica, teatrale, comica, verace...Non credevo di uscire così soddisfatta dallo spettacolo.Non so se farà tappa in altri teatri, nel caso non perdetevelo!
Scendo dal piedistallo di intellettualoide confessando che dopo lo spettacolo ho pedalato + veloce della luce vs casa per vedere l'ultima oretta scarsa di Masterchef! ;p
Ah sono strafelice abbia visto Spyros, non me l'aspettavo!
Passando ad altro vi saluto proma dell'we con un'idea di contorno che, arricchito con una proteina, può rivelarsi un'idea per un pranzo veloce e leggero.Molto indicata in questi periodi di stravizi, salutare per la presenza di germogli, sedano, olive.
Poi vi dirò cos'altro ho combinato, stay tuned!

INSALATA INVERNALE CON CREPE SARACENE

Per le crepe saracene(acqua e farina di grano saraceno) vedete qui

Germogli di soia
metà finocchio bio
qualche costa di sedano bio
olive taggiasche

acidulato di ume(che amo molto), voi usate magari un aceto di riso o mele
un cucchiaio generoso di olio di lino o evo
(Sale se non usate l'acidulato che è molto salato)

VARIANTE del condimento:yogurt bianco, senape ed olio

Preparate le crepe, fatele raffreddare e tagliatele a listarelle.Mondate le verdure, affettatele e ponetele in un piatto capiente.Aggiungete le olive.Fate un'emulsione con olio ed acidulato e condite.
A piacimento aggiungere anche del daikon.

BUON WEEKEND!

BASIC MA PUR SEMPRE ESPERIMENTO

2011-12-06T02:28:00.001-08:00

Buongiorno a tutti!Non so se concordate con me...Personalmente definirei il 2011 "DENSO"...un anno in cui non ci siamo fatti mancare proprio nulla, in cui è successo tutto ed il contrario di tutto.In cui la vita ha giocato con molti rimescolando vigorosamente le carte, mettendoci alla prova non poco.Un anno in cui ho riscoperto con gioia(anche se lo saapevo già) che certe Amicizie sono qualcosa di talmente forte e bello che nè tempo, nè distanza, nè vicissitudini varie, possono spezzare.Molto spesso gli amori t'invadono, lasciandoti un giorno come un naufrago sulle rive della vita ma... un'Amica è per sempre, nonostante tutto. Almeno io credo che questa magia sia possibile.E credo che senza alcune mie Amiche, la mia vita sarebbe priva di qualcosa d'importante. Lo scorso weekend ho rivisto una di queste, una che vedo troppo poco ma che porto sempre nel cuore.Abbiamo ricordato alcuni dei 13 anni che ci legano, guardandoci e riconoscendo che sono cambiate davvero tante cose, che siamo cambiate.Ci siamo incontrate da ragazzine e ci ritroviamo ora giovani donne, diverse grazie anche alla vita percorsa ma, unite sempre da quel sentimento grande che è l'Amicizia.Tre giorni di chiacchiere sono pochi per chi si vuole tanto bene e non si vede mai ma, tanto sappiamo di poter contare l'una sull'altra.E mai ho provato una gioia così commuovente di quando mi ha chiesto di essere sua testimone di nozze.Sì perchè le gioie delle mie Amiche sono le mie, così come lo sono le loro lacrime. Per lei si realizzerà un sogno ed io sono profondamente orgogliosa e felice di starle accanto. GRAZIE ANCORA AMICA!
Tra una cosa e l'altra la cucina è sempre abbastanza basic(ho due o tre robette carine da presentarvi però).Basic come quest'esperimento che non mi è affatto dispiaciuto.Magari vi potrà ispirare qualcosa di diverso.

PANNACOTTA SALATA DI MANDORLE GUSTO MEDITERRANEO

1 brick da 200 ml di panna di mandorle
1 manciata di pomodori secchi
1cucchiaino da caffè di origano secco
la punta di un cucchiaino da tè di agar agar in polvere
lievito alimentare in scaglie opzionale
1 dito di acqua per sciogliere l'agar agar

Sciogliete l'alga in polvere in un dito di acqua e addizionatela mescolando alla panna(posta in un pentolino).Tritate grossolanemente i pomodori secchi e l'origano ed aggiungete anche quelli al composto.POrtate ad ebollizione e fate sobbollire per 5 minuti circa. Togliete dal fuoco, rovesciate il tutto in un contenitore e fate raffreddare. Ponete in frigo qualche ora sino al rassodamento.Rovesciate(meglio di me) e gustate con un'insalata o fate una coulisse servendolo come aperitivo.

SEITAN AUTOPRODOTTO E RICETTA GUSTOSA

2011-11-30T02:04:00.001-08:00

Puf pant, siamo arrivati anche a fine novembre, ci credete?!Quest'anno è veramente volato questo mese che, generalmente non amo molto.Saranno le mille cose da fare, i libri letti, i fine settimana "che non ho letteralmente visto"...beh, siamo praticamente a dicembre e tra un po' si faranno i bilanci di questo anno in cui non ho avuto certamente tempo di annoiarmi ;)Hahaha.
Sono nel frattempo mi è spiaciuto non poter essere domenica scorsa sui Navigli al banchetto ma, è stato un grande successo!Ringrazio ancora le ragazze per la solerzia e l'entusiasmo con cui hanno organizzato questa meravigliosa macchina della solidarietà, siete grandiiiii!
Nonostante la mia latitanza ad intermittenza un giorno ~~sono (finalmente) riuscita~~ ho finalmente provato anch'io ad autoprodurre il seitan.Non che sia una gran consumatrice eh ma, era troppo tempo che volevo provare a farlo.Peccato che non avessi sotto mano(strano...) le istruzioni e mi ricordavo a spanne il procedimento.Mi chiedo se è colpa della farina che ho usato(0 bio) o di non aver lasciato in ammollo l'impasto per un po' che da circa 500 gr di farina ho ricavato un salamino di 150/200 gr, mah!In più ho consumato troppa acqua per i miei gusti.Sta di fatto che, premesse a parte, è venuto buonissimo(te lo confermo Michi!), e particolare con l'aggiunta di un'altra farina che avevo a casa.
Modestamente vado orgogliosa del modo in cui l'ho cucinato poi, era davvero gustosissimo!Amanti dei gusti orientali( e non solo), prendete nota!

SEITAN CON CANAPA SATIVA

500 gr di farina 0 bio
acqua
2 cucchiai di farina di semi di canapa sativa
1 fazzoletto bianco di cotone
1 cucchiaio di dado vegetale

Impastate la farina con acqua q.b., come se doveste fare il pane.Lasciate riposare il tutto per un'oretta.Riprendete la pagnotta e cominciate a "lavarla"sotto acqua ferdda, sinoa che se ne sarà andato tutto l'amido e vi troverete in mano solo la maglia glutinica(magari mettete in ammollo la pagnotta per agevolare il processo).Impastate quindi il glutine con la farina di canapa e formate un salamotto che richiudetere in un fazzoletto e fare cuocere per un15 minuti nel brodo fatto con il vostro dado vegetale casalingo.Togliete il salsicciotto, spacchettatelo, fatelo raffreddate e tagliate a fette.

Ecco, ora siete pronti per sbizzarrire la vostra fantasia e cucinarlo come più vi gusta.Io ho fatto un buonissimo

SEITAN ARRICCHITO CON CANAPA CON SPAGHETTI DI CAROTA E GERMOGLI

Seitan autoprodotto (circa 150 gr)
1 o due carote grandi bio
100 gr di germogli di soia
un pezzo di radice di zenzero
mirin(liquore dolce jap)
tamari bio
origano
olio evo

Semplicissimo.Mondate le carote e ricavatene degli spaghettoni con l'apposito temperone(sennò tagliatele con la mandolina o a rondelline).Scaldate un filo di olio evo nella wok e fate rosolare le verdure aggiungendo l'origano, un po' di tamari(occhio che è salatissimo), mirin.Aggiungete il seitan tagliato a tocchetti ed un filo di acqua e fate andare un po'.Sbucciate lo zenzero, tagliatelo a pezzetti e mescolatelo al resto, facendo cuocere per altri minuti.Coprite e, possibilmente lasciate riposare una notte.
Gustatelo con riso basmati o con quello che più vi garba :)

JUST AN ALTERNATIVE APPLE CAKE

2011-11-25T01:50:00.001-08:00

Alzi la mano chi: A-non è un pochino più felice il venderdì B-non sogna ogni tanto di pomeriggio in inverno di essere spaparanzato su divano con plaid (film/libro preferito preferito included), al posto di stare in ufficio C- la torta di mele tutta-la -vita.
Mbè, credo di fare parte anch'io di una nutrita categoria di persone, nevvero?In casa mia avevamo una ricetta di torta di mele dataci dalla zia Lucilla( ed annotata su un quadernetto davvero vissuto)che, era davvero fenomenale.Bastava guardare mia mamma& sorella e chiedere "che torta faccio" e..zac, scattava immediatamente all'unisono "la torta di mele"!Una garanzia, un porto sicuro, un abbraccio ed una coccola garantita.Ogni tanto nelle mie manie di sperimentazione tentavo di variarla e, come nelle migliori tradizioni, la maledizione del faraone mi colpiva:usciva una ciofeca clamorosa con annesso cazziatone della famiglia le cui speranze erano state disattese brutalmente.Col tempo ho capito che la pasticceria è scienza e che non puoi tanto fare la furba...Così tornavo perennemente sui miei passi con il plauso di tutta la family.
Un paio di weekend fa avevamo voglia di torta di mele, avevamo tutto pronto;quando faccio per cercare la ricetta su quadernetto(oramai miseramente smembrato ed inserito in un altro quaderno in ordine sparso) e....NOOOOOOOOO, la ~~ricetta~~ pagina è sparita!!!!Visto che era tempo che non realizzavo quella torta e le dosi mica me le ricordavo bene, sono piombata nella disperazione.Che me ne faccio di una pagina di arrosto al ginepro(di cui credo di averne mangiato a vagoni negli anni'80/90) se non ho più LA torta di mele?!
Come sempre l'uomo in difficoltà fa di necessità virtù e, non volendo tradire la memoria della ricetta di zia Luci, ho riadattato questa ricetta che a mio parere non tradisce mai, proponendo una mia versione della torta di mele.Beh, direi che anche stavolta l'ho scampata, anche se mia sorella ha riconosciuto che "la torta della zia Lucy era burrosa e decisamente meglio".Vabbè, ricercherò quel prezioso foglietto!

TORTA "SENZA" ALLE MELE

200 gr di farina di kamut bio
30 gr di amido di mais
200 gr di zucchero di canna grezzo Panela
300 ml di acqua
2 cucchiai di olio evo
1 bustina di lievito/cremor tartaro bio
un pizzico di sale
estratto di vaniglia
2 mele renette belle grandi

Unite in una ciotola(mixer) tutti gli ingredienti secchi, in un'altra i liquidi.Unite i liquidi ai secchi e miscelateli per bene.Ponete l'impasto in uno stampo di silicone.Lavate le mele col bicarbonato, affettatele e inseritele a raggiera nell'impasto.Spolverate con un po' di zucchero ed infornate a 180° per 40' circa.Ovviamente regolatevi in base al vs forno. PS:Fate come noi, accompagnatela ad una buona crema pasticcera calda....maròòò! Beh, faceva così "schifo" che....sono riuscita a fotografarne solo un frammento!

VI RICORDO CHE QUESTA DOMENICA DOMENICA A MILANO SUL NAVIGLIO GRANDE( Ripa di Porta Ticinese, fronte Darsena) dalle 9,30 fino ad esaurimento scorte) SI TERRA' LA VENDITA DI DECORAZIONI NATALIZIE PER I BAMBINI DI BORGHETTO VARA.ACCORRETE NUMEROSI!!!!!

CUCINA DI RECUPERO:UN PRIMO PER I BAMBINI DI BORGHETTO VARA, PENSANDO A QUELLI DEL BRASILE

2011-11-22T01:52:00.001-08:00

Buongiorno a tutti!Ultimamente mi sono accorta, come non mai, che nel mondo c'è bisogno della collaborazione di ciascuno di noi.C'è veramente tanto e tanto da fare, mani da tendere, muri da abbattere, orecchie per ascoltare, parole per confortare, braccia per stringere e rassicurare, occhi per osservare e trasmettere, sorrisi per riscaldare...Credo che il concetto che racchiude tutto questo sia solo uno:c'è bisogno di AMORE!
Amore come motore primordiale capace di dare la vita e rendere reale ciò che sembra impossibile.
Nessuno è così povero da non poter dare o fare un gesto di amore nei confronti del prossimo.
Combinazione vuole che, anche il Vangelo della scorsa domenica parlava proprio di questo:dare(da mangiare, bere vestire, riparo) ai più "piccoli", essere attenti ai bisogni degli altri.
Il mondo ha però bisogno di amore incondizionato, quello più raro, prezioso e puro.
Nella foodblogsfera, tuttavia, sto vedendo tanto di quell'impegno, di quell'entusiasmo, di quella generosità, di quell'amore che...è possibile, basta volerlo e mettersi inseme!
Oggi ho letto che riaprono i battenti di Officina cucina..non è meraviglioso?
Fatto questo vorrei contribuire anch'io per un'altra bellissima iniziativa promossa da la melagranata per la Cooperativa Gulliver di Borghetto Vara, distrutta dalla recente alluvione.Vi riporto la mail che ho ricevuto dalla CriCri per farla girare e comprendere la gravità dell'accaduto.
"Buongiorno,
siamo un gruppo di foodblogger e abbiamo organizzato un’iniziativa di solidarietà a favore di un gruppo di bambini , ospiti di due case famiglia, gestite dalla Cooperativa Gulliver, di Borghetto di Vara, devastato dalla recente alluvione .Abbiamo pensato alla pubblicazione di un libro con nostre ricette, il cui incasso sarà interamente devoluto all’organizzazione: la casa editrice è già stata trovata ed è disposta ad aiutarci, trattenendo dagli incassi solo i sui costi vivi. Questo progetto dovrebbe andar in porto già per l’inizio di dicembre, cosicché il libro sarà pubblicato prima del Natale.Ma il nostro impegno non finisce con questa iniziativa, in quanto i bambini hanno bisogno di tutto.L’alluvione ha reso pericolanti ed invivibili le strutture, ha trascinato via auto e pullmini per i trasporto di bimbi e disabili, ha spazzato via abiti, giocattoli e scorte di cibo.Le responsabili hanno messo al sicuro i bambini, di notte, prima guadando un fiume e poi con gli elicotteri. Adesso hanno bisogno d’aiuto a loro serve abbigliamento, giochi, articoli per la scuola, e cibo non deperibile: riso, latte uht, salsa di pomodoro, olio, ecc.Per quanto riguarda abbigliamento, cancelleria e giocattoli ci siamo attivate in vari modi contattando privati e sensibilizzando i nostri lettori che spediranno direttamente tutto quello che possono all’associazione.Per il cibo invece abbiamo qualche difficoltà in piu’, per questo abbiamo deciso di contattare direttamente le ditte, per chiedere un aiuto concreto e veloce...
Vi chiediamo se siete disposti a collaborare a questo progetto, se potete inviare i vostri prodotti per il sostentamento di questi ragazzi, se volete sponsorizzare l’uscita del libro in modo che proprio tutti gli introiti vengano devoluti all’associazione. Insomma vi stiamo chiedendo se con un qualunque mezzo potete sostenerci in questa iniziativa, anche solo informando i vostri dipendenti di questa opportunità per aiutare dei bambini.Noi potremo citarVi nelle pagine di ringraziamento che inseriremo nel libro.
Il blog di riferimento per questa iniziativa è quello di Patrizia Bossohttp://melagranata.it/ che nel post a questo link http://melagranata.it/2011/iniziative/una-ricetta-per-i-bambini-di-rocchetta-vara/ ha dato le direttive da seguire per fornire aiuto ai ragazzi della cooperativa.
Per una donazione invece le coordinate bancarie sono queste:
C/c Intestato a Cooperativa Gulliver
Banca CARIGE Ag. 394
IBAN: IT30X0617549720000000546980
Con causale: alluvione Borghetto coop. sociale Gulliver

Tutto quello che potete o i Vs dipendenti possono fornire... può essere inviato a
Cooperativa Gulliver - Via Ronchetto n 2 - 19020 Borghetto di Vara
utilizzando pacchi ben chiusi, identificati con la scritta " Un filo...per i bambini di Rocchetta Vara"
Chi è di Genova o dintorni, se preferisce non spedire, può PORTARE i suoi pacchi (sempre BEN CHIUSI E IDENTIFICATI) presso la Parrocchia di N.S. delle Grazie e S. Gerolamo, Corso Firenze 4 a, Genova nei giorni di giovedi e venerdi. Verranno poi portati a destinazione."

Di seguito la mia ricetta che partecipa anche ad un conste organizzato dalla Pedon.Una semplice raccolta di ricette(grazie Serena per avercela segnalata) a cui ho voluto partecipare perchè, oltre al fatto che compro spesso le loro lenticchie bio pedina, parte del ricavato della vendita delle lenticchie dell'azienda, andrà a sostenere dei programmi di sostegno di bambini delle Favelas brasiliane tramite il CESVI.
Qui tutte le informazioni.

Spero che a nessuno dispiacia il doppio utilizzo di questa ricetta, visto che il fine mi sembra nobile in entrambi i casi.
E' una ricetta nata dal recupero di scarti di verdure e fondi di dispensa, utilizzando il trucco dell'ammollo prolungato(che è superfluo per le lenticchie Pedina ma, che usavo per fare i germogli delle stesse), così da ridurre i tempi di cottura.Così è pure a basso impatto.
Beh, vediamo se può piacervi...

ZUPPA DI RECUPERO con LENTICCHIE ED AMARANTO A BREVE COTTURA

Foglie esterne dure e gambi del finocchio bio
Parte verde del porro bio
120 gr di lenticchie pedina bio Pedon
100 gr di amaranto bio
Sale
Acqua
Dado casalingo
Rosmarino dell'orto
Olio evo

Mettere in ammolo le lenticchie per un giorno e mezzo, cambiando l'acqua(che useremo per innaffiare i fiori).

Trascorso il tempo di ammollo, mondate gli scarti delle verdure ed affettatele sottilmente.Fatele stufare nella loro acqua di vegetazione in una casseruola, salandole.Una volta ammorbidite, aggiungete un po' di acqua ed un cucchiaino di dado casalingo.Nel frattempo mettete a cuocere l'amaranto in una pentola con un volume doppio di acqua per circa 20 minuti(10 in pentola a pressione).Tenete da parte.Scolate le lenticchie e passatele al mixer.Aggiungetele quindi alle verdure e fate cuocere per 10 minuti ,aggiungendo un rametto di rosmarino.Al termine della cottura spegnete il fuoco, ponete l'aaranto nella zuppa, mescolate e lasciate riposare almeno una notte.Il giorno successivo avrete una zuppa bella densa, profumata che riscaldere ed impiatterete, completando conolio exra vergine d'oliva a volontà.

GRAZIE PER QUELLO CHE POTRETE FARE, ANCHE FACENDO IL PASSAPAROLA DELLA E MAIL!!!Inoltre....
DOMENICA 27 A MILANO SUL PONTE DEL NAVIGLIO GRANDE,saranno presenti alcune rappresentanti del gruppo con piccole decorazioni natalizie,il cui ricavato delle vendite andrà alla RACCOLTA FONDI PER I RAGAZZI DI VAL DI VARA.

CUCINA DI RECUPERO:UN SECONDO

2011-11-17T06:09:00.001-08:00

Buon pomeriggio a tutti.In questi ultimi dieci giorni in Italia è successo praticamente di tutto.Disgrazie per che ci vorrà tempo per ripartire, piede nella fossa a livello finanziario, atto di coraggio ed autorità del Presidente della Repubblica Napolitano(che non finirò mai di ringrazia n.d.r.), riaccensione della spia "speranza" mentre stava passando a miglior vita.E nonostante tutto(Italia=spazzatura agli occhi di molti stranieri, totale deriva della barca, perdita totale di credibilità, prossimità con il famoso (sotto) fondo del barile), c'è qualcuno che ha ancora il coraggio di parlare e dettar condizioni, ma è possibile?!
Io ragazzi me ne frego, e spero che Monti&co facciano orecchie da mercante nei confronti di taluni stolti, concentrado tutte le loro energie per fare TUTTO ciò che è possibile per traghettarci fuori da questo incubo.
Sconentare tutti oggi (in primis i politi, grazie..)per accontentare tutti in futuro.Sì, perchè da giovane al mio futuro un po' ci penso, eccheccavolo.Chiuso il siparietto su barzellettieri, imbonitori, soubrette e chi più ne ha più ne metta, andiamo avnati signori, con reale dignità.Speriamo bene.
Scusate la parentesi, ma Monti-robot io lo stimo!!!
Tornando come sempre a noi, vorrei puntare nuovamente l'attenzione su un'abitudine che mi è cara:il riciclo e la cucina di recupero.Se si fa bene la spesa e si comprano cose di qualità, gli scarti saranno davvero minimi.
Ho in serbo per voi anche un primo ma, per cambiare un po', iniziamo dal secondo sta volta.
Inutile dire che il piatto è veloce( batto la Parodi 10-0 in velocità di esecuzioni della maggior parte dei miei piatti!!!), ecologico, povero, economico ma, gustoso.Con un po' di fantasia si potrebbe arricchire con qualche aggiunta, poi vi dirò cosa ho fatto io, per un pranzo improvvisato.
Iniziamo a imbastire l'idea

BOCCONOTTI DI MERLUZZO CON CREMA DI PARTI VERDI DI PORRI

Filetti di Merluzzo
Parti verdi dure dei porri
sale
noce moscata
brodo vegetale o acqua
olio evo

Mondare le parti verdi dei porri e tagliatele a rondelle.Fate stufare il tutto in una wok con il sale ed un filo di olio evo.Quando saranno un po' tenere tritatele con un mixer.Rimettete in padella, aggiungete una grattatina di noce moscata e brodo sino a coprire il trito, fatelo poi andare per 10 minuti, sino a che sarà della consistenza di un purè(più o meno).Tagliate i filetti a bocconotti e rosolateli in una padella con olio evo, completate la cottura aggiungendo il purè di porri.Impiattate

TIPS:col senno di poi proverei anche ad aggiungere lo zafferano.Io ho messo a freddo delle olive taggiasche(la mia passione) e ci stavano benissimo!
La foto è "annebbiata" dal piatto fumante(l'ho mangiato immediatamente!!!)

OFFICINA CUCINA, ACCORDIAMOCI!

2011-11-15T05:59:00.001-08:00

Post telegrafico che sono giornate un po' turbolente..Dlin dlon, mi è anche ritornata la voglia di cucinare, ci credete?
Ecco proprio questo "impulso" è quel qualcosa che accomuna la maggior parte di noi food blogger...Un istinto che devere prendere forma in qualche modo,con sfumature e gusti diversi, in ambito casalingo o anche professionale, come è stato per Chiara di Tocco&Tacchi.
Ognuno di noi ha dei sogni nel cassetto:li coccoliamo, ci tarstulliamo all'idea che un giorno possano avverarsi...l'imprtante è sempre crederci, o no?
Il Blog poi è il nostro piccolo spazio in cui raccontarci, confrontarci, presentare le nostre creazioni ma, oserei dire soprattutto, CONDIVIDERE.Condividere emozioni, ricette, conoscenze, recensioni e...anche difficoltà.
Avere un sogno, realizzarlo, condividerlo e, dopo troppo poco veder tutto spazzato via...dev'essere terribile.E' lacerante vedere le proprie speranz ee esogni andare in frantumi; toglie energia, sorriso e motivazione.Ma se hai vicino qualcuno che ti rassicura dicendoti che ci si può rialzare, nonostante tutto, e ti tende la mano beh...può fare tanto bene e riaccendere un briciolo di speranza.
Visto che tutti abbiamo dei sogni, e chi passa di qui probabilmente ha anche un blog...che ne dite se passiamo parola ed aiutiamo OFFICINA CUCINA a riaprire i battenti?Se mettiamo in questa cosa importante la stessa carica che si eprcepisce nei mille contest e raccolte, sono certa che ne varrà fuori qualcosa di buono.

Roberta ha messo anche la sua deliziosa creatività per dare un simbolo bellissimo questa inziativa, anch'io come altre vi ripropongo anche le coordinate bancarie.Forza Chiara che ce la facciamo!!!

IBAN: IT86T0617501410000001648580

Intestato a: OFFICINA DI CUCINA S.N.C. FONDI ALLUVIONE 2011 NEGOZIO

Grazie

ZUPPA CALDA E...CRUDA?!PAOLINI, UN GENIO.

2011-11-11T04:18:00.001-08:00

Here comes the sun, dudududu...
Dopo i monsoni un po' di tregua qui al nord, spero che giù al sud le cose si sistemino quanto prima possibile.
Sto ancora godendo della bellissima serata che ho trascorso ieri, a teatro.Credo che quasi tutti conoscano Paolini...Il Sergente nella neve, il Vajont...Spettacoli che mi sono vista davanti alla tv, incollata per le lunghe ore di monologo, come in preda ad una malia.Paolini incanta, fa ridere, piangere, riflettere, un grande per me.
Credo però che ieri sera si sia superato con "Itis Galileo" allo Strehler.Testimonianza i lunghi applausi che non volevano cessare.Galileo e il suo spirito rivoluzionario, voli pindarici favolosi tra '500 e tempi odierni, senza dimenticare un'elegante menzione del Galileo coetaneo Shakespeare, e l'accenno alla commedia dell'arte, eclettico, eccezionale.Risate, quante risate signori.Un capolavoro nato dalla lettura e studio del "Dialogo sopra i due massimi sistemi del mondo", mica bruscolini...Una maturità davvero palpabile, una padronanza del palcoscenico indiscutibile.E Paolini non dedude, nemmeno questa volta.
Vi consiglio di andare a vederlo, se capitasse dalle vostre parti.
Tornando a noi, oggi ho forse troppe cose da dirvi, voi state con le orecchiette belle per aria, mi raccomando;)
La ~~ricetta~~ non ricetta di oggi è frutto di una banalissima sperimentazione e costante ricerca di mantenere inalterate le proprietà ed i sapori delle materie prime.Avete presente la differenza tra basilico crudo e cotto?!Ecco.Una sera non troppo fredda avevo voglia di una zuppetta, così mi si è accesa una lampadinetta(mica sono Galileo!!!).Perchè non provare una zuppa cruda che non sia fredda?Sembra assurdo e contraddittorio ma, si può fare.Ho optato per un gusto fresco e un po' "pizzicoso", arrotondato e smorzato dallo yogurt.
Vedete un po' se avete voglia di provare la mia

ZUPPA CALDA&CRUDA SEDANO e DAIKON

1 cuore di sedano bio(l'ultimo avanzo nel frigo)
un bel pezzo di Daikon bio(regolatevi in base alla dimesione della vs radice)
una tazza di acqua
1 cucchiaio da te di miso bianco(in alternativa dado casalingo)
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
1 vasetto di yogut bianco compatto(il mio di soia)
1 cucchiaio di olio di lino(o evo)
semi di lino

Semplicissimo:portate l'acqua ad ebollizione, spegnete il fuoco e fate sciogliere il miso(o il dado) in essa.
Mondate e frullate le verdure aggiungendovi il brodo preparato e dil lievito.
Ponete il tutto il una tazza da brodo o piatto fondo ed aggiugete quindi lo yoguth, l'olio ed i semini.
Se volete una versione formaggesca sostituite lo yogurt con del caprino, il lievito con del pecorino o grana.

PER CHI FOSSE INTERESSATO:se il libro "Ti mo comunque" vi avesse incuriosito, l'autore terrà delle serate presso la libreria Ecumenica di via Unione a Milano.
Qui il link al programma delle serate.Se qualcuno andasse o volesse andare ditemelo che ci accordiamo ;)

BUON FINE SETTIMANA A TUTTIIIIIII

UN LIBRO PER TE

2011-11-07T00:37:00.000-08:00

Tempo da lupi di questi giorni.Qui a Milano grigio e pioggia, altrove la tragedia.Il mio pensiero non può che correre alle regioni vittime dei disastri della pioggia(!).E soffro, perchè mi sembra così assurdo e surreale possa accadere ancora oggi.Forse paghiamo le conseguenze di anni d'incuria e violenze nei confronti dell'ambiente.Qui ci sono troppi morti signori per delle piogge(che non sono monsoni!!!)Spero che qualcuno dei signori che ci governano capiscano il dramma che si sta consumando nel nostro Paese.

In questi giorni in cui si sta volentieri in casa(anche se l'we sono stata paradossalmente a zonzo con tanto di stivali di gomma..), e magari anche in previsione dei mesi prossimi, volevo segnalarvi un bellissimo libro che ho finito.Un libricino piccolo che mi è capitato sotto gli occhi per magia( quasi mi avesse cercato) e che non ho potuto fare a meno di portare a casa.Un libro che mi ha sorpreso, trovando in esso molte riflessioni che avevo maturato di recente.Un libro che fa riflettere sulla straordinarietà del proprio essere, che troppe volte maltrattiamo.Un libro che ti ribadisce che il vento del cambiamento ce l'hai dentro di te. Consiglio a ciascuno di leggerlo perchè, oltre ad essere un bellissimo spunto di riflessione, è un atto d'amore verso se stessi. Perchè è importante capire che se non ci si ama ed accetta, se non si è felici e completi da soli, non potremo mai amare come si deve il prossimo e stare bene con gli altri.Conoscere se stessi, amarsi e migliorarsi è un lavoro impegnativo ma davvero bellissimo.

Qui trovate l'introduzione TI AMO COMUNQUE, Lorenzo Capuano, edizioni Anima

MESE DELLA PREVENZIONE...DULCIS IN FUNDO

2011-10-30T14:12:00.000-07:00

Sono ancora in tempo?O valgono solo zucche illuminate o altre amenità di Halloween?!Posto sono più amante delle festività "nostrane" e che Halloween l'avrò festeggiata due volte in croce da ragazzina, in piena emulazione di Beverly Hills 90510, sorvoliamo.
Visto che si era iniziato il mese in tema di prevenzione, vorrei concluderlo sempre in tema ma, in dolcezza.Sì, perchè anche un dolcino può conciliarsi con una sana alimentazione(non è mai il caso di fare i talebani, l'importante è alimentarsi correttamente a livello generale, sono gli eccessi prolungati ad essere nocivi).Frutto di un esperimento e rielaborazione personale di ricette lette in rete ed archiviate, il suddetto dolcino è passato con successo al giudizio severo delle papille di famiglia e, anzi, ha ricevuto pure un applauso.A forza di senza sembra essere fatto di sole parole ma, fidatevi di me, è buonissimo!Adatta non solo ai golosi ma anche agli amanti del cacao, agli intolleranti ed ai vegani....beh provatela.

TORTA CACAO E PERE "SENZA"

Ingredienti

200 gr di farina di kamut bio
100 gr di cacao amaro
30 gr di amido di mais
180 gr di zucchero di canna grezzo Panela
300 ml di acqua
2 cucchiai di olio evo
1 bustina di lievito/cremor tartaro bio
un pizzico di sale
2 pere bio

Unite in una ciotola(mixer) tutti gli ingredienti secchi, in un'altra i liquidi.Unite i liquidi ai secchi e miscelateli per bene.Ponete l'impasto in uno stampo di silicone.Sbucciate le pere(anche no se sono bio), affettatele e inseritele a raggiera nell'impasto.Spolverate con un po' di zucchero ed infornate a 180° per 35' circa.Ovviamente regolatevi in base al vs forno.Fate raffreddare(un minimo!) e ...

MAAARE PROFUMO DI MAREEE

2011-10-24T07:42:00.001-07:00

Buon lunedì(grigio) a tutti.Dopo un weekend autunnale ma, decisamente luminoso, si riprende il solito tran tran nel bigiume più totale.Ma rimangono le ore trascorse in famiglia in allegra caciara e nella terra dove sei nata, per fortuna! La settimana scorsa vi anticipavo che sono stata rapita dalla mia famiglia per un viaggio di una settimana "Tutti-insieme-appassionatamente" come non accadeva da anni immemori.Ebbene sì siamo stati in crociera nel Mediterraneo.Una vacanza che non avrei immaginato di fare(sono molto più "fai da te io") ma che ci ha permesso di stare uniti, rilassarci e ridere un sacco( specie durante l'esercitazione d'emergenza e durante le serate di gala...) ergo...POSITIVA! A parte il tempo non decisamente sempre al top, vedersi all'improvviso da una parte(della nave) Itaca e dall'altra Cefalonia, è stata una grande emozione.Come sono stati emozionanti i tramonti, la particolare bellezza di Santorini, il ritornare per le viette di Mykonos silenziose e poco affollate come non ricordavo...Emozionante la vista dell'Acropoli di Atene(non accessibile causa haimè uno sciopero generale;però i fregi del Partenone sono andata vedermeli comunque al Museo dell'Acropoli..cariatidi comprese);romantica la veduta panoramica dall'Achilleion, una sopresa il gioiello che è Dubrovnik...Eppoi il mare, immenso nella sua estensione, quel mare che mi ha liberato la testa troppo pesante, prendendosi i miei pensieri in cambio di quiete e leggerezza.E Bari e Venezia, la nostra Italia è sempre speciale. A voi qualche scatto in ordine più o meno cronologico...
Bari

Cefalonia

Santorini

Mykonos

Atene( sarà colpa della mia maglietta?!)

Corfù

Mare.....

Dubrovnik

Venezia

E ringrazio ancora la mia splendida famiglia, il mio porto sicuro, la mia roccia. PS:il fustacchione che si intravede è il mio fratell(ino)

UN PO' DI ME...UN PO' DI ROSA

2011-10-18T07:27:00.000-07:00

Cari amici, rompo il silenzio su questi schermi, durato forse un po' troppo per la stagione in cui siamo.Forse perchè quando una ciacolona come me sta in silenzio, questo strano silenzio diventa quasi assordante :)
Ringrazio uno per uno chi è passato di qua lasciandomi un messaggio amico...vi ringrazio davvero di cuore perchè, sebbene non abbia ringraziato ciascuno individualmente, sappiate che siete stati un balsamo per il cuore.A volte mi stupisco dei legami sottili che si creano tramite questo veicolo, e quanto le persone "vituali"(anche se qualcuno non lo è più:)) siano vicine a te e sembrano davvero comprendere quello che stai passando.
Ho letto e riletto ogni singola parola, ho pianto per la commozione e l'affetto che mi avete dimostrato.Sono contenta di avere lettori-amici come voi, grazie!
Ringrazio di cuore anchela mia famiglia, tutte le amiche e gli amici di vecchia e giovane data che mi sono stati e sono vicinissimi, per le loro parole, i loro abbracci , le loro dimostrazioni di straordinaria Amicizia.Se potessi vi abbraccerei tutti, immaginate che lo stia facendo.
Vi chiedo pazienza, non preoccupatevi se posterò meno ma, ho bisogno di tempo per ritarare un po' l'andazzo.però sappiate che non rinuncio ad interagire con voi, anche perchè questo spazio mi è davvero caro.
La settimana scorsa sono stata in viaggiocon tutta la mia famiglia, una cosa che non capitava da tempi immemori(tipo 14 anni?!).Noi "piccoli" ci siamo aggiunti all'ultimo momento per svariate circostanze, ne è risultata una settimana bellissima, divertente e scacciapensieri.Nel prossimo post spero di regalarvi qualche scatto di questa bella settimana, qualcuno su FB avrà visto qualche buffissima foto di me, la sister e fratello, che risate!
Ma ora non voglio parlarvi di questo ma, di un'iniziativa a cui ho già aderito lo scorso anno,ed a cui tengo moltissimo.Ottobre è il MESE DEL NASTRO ROSA, DELLA PREVENZIONE dei TUMORI FEMMINILI.La mitica Stella ha fatto il lavoro più grosso, scrivendo l'ennesimo post da incorniciare( e che vi invito a leggere e rileggere);io aggiungo il mio piccolo contributo ribadendovi l'importanza di questa benedetta prevenzione!E visto che siamo food blogger, dovremmo essere consapevoli dell'importanza di ciò che mangiamo, no?Lasciando perdere la quantità di dolci che mi sono sbafata nell'ultima settimana(poi capirete il perchè...), credo che su questo blog s'intuisca almeno un po' l'attenzione per le materie prime, la predilezione della semplicità e della genuinità al posto di piatti complicati ed eccessivamente ricchi.
Forse lo yoga e l'abitudine di mangiare sano ti porta ad essere più cosciente di te stesso, dei segnali che il tuo corpo di manda.A volte è quasi fastidioso, sarebbe bello essere meno "sensibili".Ritengo però che ascoltare il corpo che ci parla, è come ascoltare il tuo migliore amico nel bisogno...lo zittireste voi?!
Detto ciò è sacrosanto che noi siamo quello che mangiamo e, alla lunga, lo si capisce.Senza essere talebani, sennò predicherei bene e razzolerei male.Gli sfizi toglieveli ogni tanto, è la quotidianità che vale.
Predica cuclinaria a parte, sottoponetevi agli esami di routine pap-test, ecografie, visite, mammografie...
Un vestito in meno e molta tranquillità in più.Il vostro corpo è un tempio, abbiatene cura.
Termino questo lunghissimo post(volevate che mi facessi viva?Mo', sono cavoli, hahaha) con una ricetta che, guardacaso va a braccetto con quella della mia cummari preferita...non voglio fare la copiona ma, che colpa ne ho se amiamo entrambe alla follia in grano saraceno?!Cummari che ne dici, ci scanbiamo i piatti?La proposi alla mia sister in una cena organizzata all'ultimo minuto.E' sana e nutriente per via del grano saraceno, vitale e vitaminica per la zucchina cruda e dell'olio evo.Aromatica per le erbette del davanzale.Vabbè, vi ho già detto tutto....

INSALATA DI SARACENO E PESTO DELLE ULTIME ZUCCHINE CRUDE

140gr a testa di grano saraceno bio
2 zucchinone bio
un cucchiaino di capperi dissalati
un mazzetto fra menta, maggiorana e timo del davanzale
un pizzico di origano secco siculo
due cucchiai di olio evo del Bitonto
gomasio se serve

Tostate il grano saraceno per qualche minuto, poi cuocetelo ad assorbimento in acqua salata(ci vorranno 10 minuti).Nel frattempo frullate grossolanamente le zucchine, le erbe aromatiche, i capperi.Aggiungete l'olio evo al pesto ed aggiustatelo di sale col gomasio se serve.Cordite il grano e servite.

A VOLTE NELLA VITA

2011-10-05T00:48:00.000-07:00

A volte nella vita è necessario fermarsi e prendere il coraggio tra le mani.
A volte nella vita bisogna andare oltre la sofferenza che si prova, per ritrovare se stessi.
A volte nella vita bisogna ricominciare a volare con le proprie ali, dopo anni in cui ci si è abituati a volare abbracciati.
A volte nella vita ti chiedi perchè, ma la risposta la capisci dopo un po'.
A volte nella vita il cuore fa male e ti senti disorientato ma, passerà.
A volte nella vita i bei ricordi fanno più male di un pugno nello stomaco.
A volte nella vita capisci che anche se provi dolore la vita ti ha dato gli strumenti per sopportarlo,la tua forza interiore ed angeli come i tuoi familiari e gli amici da una vita.
A volte nella vita è così, e ti tocca ripartire da te.
La vita è troppo interessante e preziosa, dopo uno scossone si riparte, più forti di prima, ringraziando il Cielo di averti dato questa grandissima opportunità.E ringrazi il Cielo per tutto quello che è stato, perchè ti ha permesso di essere quello che sei ora.
E la vita continua, "per aspera ad astra"...

CIAO SETTEMBRE...

2011-09-30T03:03:00.000-07:00

Non so voi, ma io ho sempre un velo di malinconia in questo periodo...L'estate è ormai partita(sebbene le temperature dicano il contrario) e le foglie cominciano la loro danza verso la terra, in un turbine di rosso-giallo-marrone, rendendo questo passaggio meno mesto.
Settembre se ne va, e con lui tante cose.Ma forse l'autunno è solo il preludio di qualcosa che rinascerà splendente in primavera..basta solo avere pazienza e coccolarsi un po'.
Per salutare settembre vi propongo l'ennesima non ricetta, fatta di semplicità.Il basilico dell'orto e la scelta di portare il formaggio fuori dal pesto, sapete che non amo troppe sovrapposizioni ed orpelli.Quando gli ingredienti sono dop, il risultato è garantito.

FARRO CON PESTO LEGGERO di BASILICO ALLE NOCI E CUBOTTI di PECORINO DOP

80 gr a testa di farro decorticato bio
1 mazzo di basilico dell'orto
1 manciata di noci
olio evo del Bitonto DOP
1 fetta di pecorino toscano DOP dolce

Mentre cuocete ad assorbimento il farro, tritate il basilico(meglio nel mortaio...o con lame del mixer ghiacciate per non ossidare il basilico..) con le noci ed emulsionatelo nell'olio evo.Tagliate a cubotti il pecorino.Cotto il farro conditelo col pesto ed aggiungete il pecorino.Impiattate e mangiate con allegria.

CO2 NEUTRAL.....ANCH'IO!E TU?

2011-09-27T05:18:00.000-07:00

Buongiorno a tutti!Qui a Milano di giorno sembra estate e, non vi nascondo che la cosa mi inquieta un poco.Ok amo l'estate con tutto il cuore ma..anch'io sento il bisogno di equilibrio che, tra giornate caldissime, uffici freezer, sere fresche, va a farsi benedire.Saranno i cambiamenti climatici o le mezze stagioni che non ci sono più?Beh io sono del parere che bisogna fermarsi un attimo, "decrescere" e pensare un po' di più al nostro futuro e di quello delle generazioni a venire.Non parlo di leggi confuse e decise con pistola alla tempia, finanziarie o manovre pindariche.Parlo del nostro pianeta, di quello che possiamo fare ogni giorno nel nostro piccolo, con dei semplici gesti per migliorare e salvaguardare l'ambiente.Su questo blog vo ho già parlato della mia green revolution, del mio amore per l'ecologia, la lotta allo spreco, il riciclo...Secondo voi potevo ignorare questa bella iniziativa?
Essa è promossa da Doveconviene è una società che promuove la digitalizzazione dei volantini commerciali(in sostituzione a quelli cartacei).Presente quelli che vi intasano simpaticamente la buca della posta?Vero, fa comodo sapere dove poter risparmiare ma, a nessuno piace essere sommersi di carta, giusto?Scocciatura a parte, il vero problema è il danno che ne deriva per l'ambiente....
Se il concetto "meno volantini cartacei, più rispetto dell'ambiente" è facile ed intuitivo, pochi sanno che un blog/sito produce annualmente non meno di 3,6 kg di CO2.Ci avevate mai pensato?!Doveconviene mette gratuitamente a disposizione un mezzo per neutralizzare questa forma d'inquinamento.
Il progetto, sviluppato in associazione con iplantatree.org, prevede che per ogni blogger aderente all’iniziativa venga piantato un albero in zone sotto processo di riforestazione. In questo momento l’area interessata è situata in Germania, dove è prevista la piantagione di 27.000 alberi.

Dovete sapere che ogni albero riesce ad assimilare dai 5 ai 10 kg di anidride carbonica ogni anno. Considerando che la vita media di un albero è di 50 anni, possiamo augurare una lunga ed ecologica vita a tutti i blog aderenti!
Con queste premesse ho deciso che, oltre a predicare bene, è importante razzollare sempre coerentemente.

Quindi...da oggi anche questo blog è a impatto zero.Che ne dite di aderire anche voi all'iniziativa e fare un bel passaparola?:D

ULTIME CHIAMATE D'ESTATE:IL COUS COUS FURBO

2011-09-23T01:36:00.000-07:00

Per onestà intellettuale dovrei riconoscere che il titolo del post di oggi è piuttosto inesatto, visto che l'equinozio d'autunno è già passato.Stando alle temperature diurne, tuttavia, si percepisce ancora uno scampolo d'estate.Data la malinconia che mi porta l'autunno, voglio assorbire fin che posso quella luce e quel tepore di cui tra poco rimarrà solo un bel ricordo.
L'idea di oggi (il metodo)credo di averla letta su un numero di Cucina Naturale ma, potrei anche sbagliarmi visto il caos che ho in testa in questo periodo.Fatto sta che è un'idea a mio parere geniale, ecologica e gustosa.Preparata al mattino senza essere troppo svegli e presenti, vi troverete la sera con un pezzo di cena degno di un sorriso.In questo caso la ricetta è adatta anche ai celiaci(Elisa, se mi leggi è per te tesoro!), grazie alla scelta del cous cous naturalmente senza glutine(comprato per curiosità e davvero apprezzatissimo!).Parlando di cous cous la mia mente non può che correre nella mia amata Sicilia, a S.Vito lo capo, dove è in corso il Cous Cous Fest.Prima o poi riuscirò ad andarci.Be, bando alle ciance vi auguro un buon fine settimana all'insegna del sole(e speriamo che il satellite si riduca in pezzettini micr prima di arrivate qua :D!)

COUS COUS FURBO MEDITERRANEO

1 bella tazza di cous cous di riso e mais bio
due pomodori cuore di bue dell'orto di papà
qualche foglia di basilico del davanzale
un cucchiaio di capperi sotto sale
olio evo(terrone il mio ;))
origano secco di Sicilia

Mondate i pomodori e riduceteli in dadolata, ponendoli in una terrina.Aggiungete i capperi sciacquati, l'origano, il basilico spezzato con le mani e olio evo a volontà.Mescolate.A questo punto aggiungete anche il cous cous, amalgamandolo alla dadolata.Livellate e compattate con un cucchiaio e mettete a riposrae in frigo per 8 ore circa(poi regolatevo voi).Tra scorso questo tempo il cous cous arà assorbito l'acqua dei pomodiri e sarà perfettamente gonfio e "cotto".
Servite con un altro filo di olio evo, se gradite.

BASTA UN POCO DI NOCCIOLE E....

2011-09-20T03:40:00.001-07:00

Il pesto cambia davvero carattere, guadagnandoci in gusto.Nel mio personalissimo momento di scarsa ispirazione e fantasia, questo è prodotto frutto della necessità di smaltire troppa rucola, unita alla penuria di mandorle.Nessun problema, si prova con le nocciole.Un gusto rotondo che ho amplificato con la nota di quinoa.Niente davvero di particolarmente nuovo ma, mi è piaciuto ed ha reso gustosa una cena.
Giusto uno spunto, voi potete giocare con la base del pesto ;)

RISO INTEGRALE&QUINOA CON PESTO LEGGERO DI RUCOLA E NOCCIOLE

2 pugni e mezzo di riso integrale bio a testa1 pungno di quinoa a testa
un mazzo di rucola
1 pungno di nocciole
olio evo
pangrattato tostato
gomasio

Fate cuocere ad assorbimento il riso, aggiungendo la quinoa a metà cottura dopo averla sciacquata e tostata un poco, prima di aggiungerla al riso.
Frullate la rucola con le nocciole e l'olio.trasferite il pesto in una ciotola ed aggiungete gomasio e pangrattato tostato, fino ad addensarlo per bene.
Condite il mix e...buono?!

PS:il cucchiaio era quello che è rimasto...il resto me lo sono pappato!

L'ITALIA MERITA QUALCOSA DI MEGLIO

2011-09-16T04:20:00.000-07:00

Interrompo il semi silenzio stampa riportandovi un articolo de La Stampa appena letto, scritto da un giornalista che stimo, Mario Calabresi, figlio del tristemente noto commissario.Parlo poco di politica ma, credo che senza esserne degli esperti, siamo tutti consapevoli di quello che sta accadendo nel ed al nostro Paese.Condivido tutto quello che scrive Calabresi, spero siano in tanti ad avere gli stessi sentimenti.
Scusate eh, ma sono davvero incazzata.Sì, l'ho detto, incazzata nera.

MARIO CALABRESI

Ci sono giorni in cui il destino ti mette sotto gli occhi tutto quello che non vorresti vedere, da cui scappi, e lo fa con una chiarezza che non lascia scampo.

Ieri è stato uno di quei giorni per Silvio Berlusconi e per l’Italia. Una micidiale coincidenza ha messo in fila i nuovi guai giudiziari del nostro premier, la drammatica situazione economica con il crollo della nostra credibilità internazionale e l’assenza del nostro Paese dalla politica internazionale che conta. Partiamo da quest’ultima. Ieri a Tripoli il Presidente francese e il premier inglese sono stati ricevuti da una folla festante, accolti come liberatori, per Sarkozy perfino i fiori. Nessun italiano nelle immagini trasmesse dalle televisioni di tutto il mondo. Eppure alla guerra in sostegno dei ribelli contro Gheddafi abbiamo partecipato anche noi, ma ci siamo accodati malvolentieri e oggi abbiamo altro a cui pensare. Mentre francesi e inglesi costruiscono il loro futuro sulla sponda del Mediterraneo di fronte a casa nostra - compito che si è dato anche il premier turco Erdogan, pure lui in visita in Libia, dopo essere stato in Egitto.

Il nostro presidente del Consiglio invece ha passato la giornata in silenzio, chiuso con i suoi avvocati a studiare le carte e le grane giudiziarie che arrivano da Bari, Milano e Napoli.

Ieri la Banca d’Italia ha certificato la fuga degli investitori stranieri dai titoli di Stato italiani: nel solo mese di luglio ci sono state vendite dall’estero di titoli di debito italiani per 21 miliardi di euro. Gli stranieri vendono e a comprare, per non far saltare il Paese, sono le banche italiane e la Banca d’Italia. Ma a liberarsi del nostro debito - come spiega in queste pagine il professor Franco Bruni - non sono speculatori ma fondi pensione europei e americani, seri e rispettabili, che lasciano i titoli italiani perché non danno loro più fiducia. Non siamo credibili, ripetono ormai con micidiale costanza analisti e giornali di tutto il mondo. Difficile dare loro torto, se in contemporanea le agenzie italiane diffondevano l’elenco dettagliato delle ragazze «indotte all’attività di prostituzione in favore di Silvio Berlusconi», premurandosi di specificare anche le ville o i palazzi dove ognuna delle donne ha partecipato alle «serate galanti». A Milano nel frattempo si chiedeva di processare il premier per aver avuto un ruolo nella divulgazione dell’intercettazione della famosa telefonata tra Piero Fassino e l’assicuratore Giovanni Consorte in cui si parlava dell’acquisto da parte di Unipol della Bnl. A Napoli intanto i pubblici ministeri attendono di sapere se Berlusconi si farà interrogare nel procedimento che riguarda i ricatti da lui subiti dalla coppia Tarantini-Lavitola, a cui ha pagato diverse centinaia di migliaia di euro nell’ultimo anno.

Siamo immersi in una nuova bufera giudiziaria, il premier può accusare i magistrati di accanimento ma questa volta non può più giustificarsi sostenendo che si tratta di vecchie vicende, dei tempi in cui faceva l’imprenditore, perché tutte le indagini aperte riguardano gli ultimi due anni e sono figlie della sua vita spericolata.

Per molto tempo ci siamo permessi il lusso di essere guidati da un uomo che doveva dedicare molto tempo per difendersi nei processi o più spesso dai processi, siamo mancati come Paese sulla scena internazionale perché le priorità del premier erano altre, ora però il gioco è diventato troppo pericoloso e devastante per tutti. Avere un presidente del Consiglio che deve passare ore con i suoi avvocati per mettere in piedi strategie difensive è indubbiamente un danno per una nazione, quel tempo è inevitabilmente sottratto alle attività istituzionali, siano queste la politica estera o le finanze pubbliche. In passato però non c’era modo per quantificare con sicurezza quanto questo costasse alla collettività e ai cittadini italiani. Oggi purtroppo tutto ciò è immediatamente percepibile: sono il crollo drammatico dei valori delle azioni, l’innalzarsi degli interessi che dobbiamo pagare per riuscire a piazzare i nostri titoli di Stato e il conseguente aumento di tasse varie a cui siamo sottoposti in conseguenza. Non sto dicendo che la profonda crisi economica sia conseguenza diretta dei processi berlusconiani, anche se oggi la credibilità e la serietà sono le merci più apprezzate sui mercati, ma che in un momento così delicato abbiamo bisogno di una guida che pensi soltanto a come salvare il Paese, che metta l’interesse nazionale molto sopra al proprio. Che non pensi a come bloccare le intercettazioni ma a come partecipare alla ricostruzione della Libia e che sia pronto per il verdetto delle agenzie internazionali di rating che potrebbe esserci recapitato questa sera.

Sono passato alla Camera dei Deputati l’altro ieri pomeriggio, non ci andavo da parecchio tempo, e sono rimasto colpito dalla sensazione di lontananza dal Paese reale che si respira. Mentre fuori scoppiavano due bombe carta e gli elicotteri della polizia volteggiavano su Montecitorio, dentro il Palazzo non si avvertiva quell’urgenza e quell’emergenza che oggi ogni cittadino sente sulla sua pelle. Ho visto grandi conciliaboli per discutere come salvare dall’arresto Marco Milanese, l’ex braccio destro di Tremonti, ho visto il responsabile Scilipoti proporre allegramente nuovi condoni e un gruppo di ministri valutare l’opportunità di un decreto di urgenza per bloccare la pubblicazione sui giornali delle intercettazioni.

Alcuni pensano che non si possa andare avanti così, ma nessuno lo dice ad alta voce e la convinzione comune è che si continuerà navigare a vista, giorno dopo giorno. «Li vede - mi ha detto un ministro indicando la folla dei deputati che usciva dall’Aula - nessuno di loro vuole andare a casa, perché la gran parte dei parlamentari è convinta che non verrà mai più rieletta e allora resistono e garantiscono la maggioranza». Una maggioranza esiste, un governo anche, ma l’Italia sta affondando e diventa sempre più piccola. Ogni giorno ci sembra d’aver toccato il fondo ma con angoscia scopriamo che si può scendere ancora. Il Paese ha bisogno di essere governato, di avere una direzione e un po’ di speranza. Gli italiani non meritano di vivere in quest’angoscia.

QUANDO LA FANTASIA NON ABBONDA...

2011-09-15T07:43:00.000-07:00

Ci si ingegna.Comincio a preoccuparmi, visto che a metà settembre, di solito, un minimo di estro culinario compariva all'orizzonte.Quest'anno nisba.Saranno le temperature torride, la manovra, le aliquote, i mercati ballerini...sta di fatto che ci si accontenta di cose già collaudate o davvero di una semplicità a dir poco disarmante(non che la mia sia una cucina complessa, anzi..).Abbiate pazienza, cari amici, anche se compaio e sparisco...verranno tempi migliori!
Però vi penso eh?

QUALCOSA DALLA CUCINA...

2011-09-09T05:17:00.000-07:00

Buon venerdì a tutti!Per non dare l'impressione di chi ha definitivamente appeso il mestolo al chiodo(qui si è sempre cucinato ma, in maniera molto fresca e veloce o già nota a questi schermi, ergo non degna di menzione..), ritorniamo a parlare di cucina.A dirla tutta è quasi una non ricetta, vista la semplicità ma, c'è un particolare che fa la differenza e, in ogni caso, l'ensemble è davvero gustoso.Come sempre questione di ottima materia prima.Il tutto è nato quasi per caso, tirando fuori dal freezer quegli gnocchi preparati un po' di tempo fa, accogliendo la supplica di quelle due scamorzine che stazionavano in frigo e buttando un occhio al balcone.Mai un ascolto fu così azzeccato;)
Non so voi ma, io sono già stancaaaaa.Sarà colpa della famigerata "sindrome post vacanziera"?!Vediamola come "è venerdì e ci sta".Settembre andiamo, è tempo di migrare(e lavorare).

GNOCCHI DI PATATE&SALVIA ALLA SCAMORZA AFFUMICATA

Per gli gnocchi seguite il procedimento qui(se proprio ne avete bisogno!!!), in più aggiungete un po' di salvia fresca di vs produzione tagliata finemente.L'impasto sarà molto aromatico!
qualche scamorzina affumicata
olio evo
basilico fresco di vs coltivazione

Preparati gli gnocchi lessateli in acqua salata.Scolateli e conditeli con la scamorza tagliata a pezzettini , basilico ed olio evo(magari del sud..).Amalgamate delicatamente il tutto e, sentirete che profumo!

BUON WEEKEND!!!!

MAGNA GRECIA...

2011-09-06T03:28:00.000-07:00

E dopo una carrellata di spiagge, calette e faraglioni...alcune tappe indimenticabili della mia vacanza Siciliana, alla scoperta delle vestigia di chi ha gloriosamente costruito la nostra cultura(che stiamo vergognosamente calpestando di questi tempi).Davanti all'imponenza ed alla bellezza di quei siti, mi sono commossa.Commossa perchè i giganti sulle spalle dei quali vive la civiltà(?) odierna hanno lasciato qualcosa che oggi è difficile eguagliare in grandezza.Commossa perchè oggi non trovo più questa austera bellezza.Commossa perchè sembra che la cultura sia qualcosa di serie B, di poca importanza.E non ci si rende conto che al mondo possono toglierti tutto, compresa la libertà, ma non la cultura.E così l'unica cosa che potevo fare, oltre ad osservare ammirata e rapita dalla magica atmosfera, era stare in silenzio. Davanti a tanta magnificenza le parole sono un dippiù.E mi sono pentita per l'ennesima volta di non aver fatto il liceo classico, mannaggia a me. Nel nostro tour non ci siamo fatti mancare nulla:la Valle dei templi al tramonto(qualcosa di indescrivibile ed indimenticabile;volgete lo sguardo solo a sinistra, la città nuova di Agrigento è a dir poco architettonicamente agghiacciante, e non me ne capacito...), Selinunte(unica con la vista sul mare, carinissimo anche il paesino e spiagge limitrofe) e Segesta(davvero magica, il tempio è magnetico ed il teatro sulla collina davvero suggestivo;peccato essere arrivati tardi per il concerto di Allevi). Se vi capita di andare in quella porzione di Sicilia, non mancate una visita, ne vale davvero la pena!
VALLE DEI TEMPLI, Agrigento

SELINUNTE

SEGESTA

Mancano alcune foto incantevoli di questi siti, attendo che l'hombre le scarichi dal suo cell...stay tuned

A VOLTE RITORNANO...

2011-09-01T03:11:00.000-07:00

Ciao a Tutti!
Qualcuno mi ha chiesto che fine avessi fatto...effettivamente il blog è stato un po' abbandonato a se stesso.Non sono stata colta dal crampo dello scrittore, nè da repulsione da blog.Mi sono semplicemnte lasciata cullare dall'indolenza di agosto, dalle sensazioni dolci post vacanza, dall'atmsfera quasi surreale della città svuotata...Eppoi ho alternato settimane di lavoro e gite più o meno lunghe(we in montagna dai miei al FRESCO, e qualche gg in giro per il centro Italia,che meraviglia!).Fa bene sapete rallentare la corsa, diminuire il battito, camminare con passo lieve, indugiare nei ricordi...
Prima di passare ad una ricetta vorrei regalarvi a puntate qualche scatto della mia estate...Volete accompagnarmi?

Riserva di Torre Salsa

Riserva dello Zingaro

Scala dei Turchi(Realmonte)

Eraclea Minoa(la nostra specialissima scala dei Turchi)

I Faraglioni dalla mia finestra a Scopello...all'alba (che ho atteso realmente...)

La riserva dello zingaro dalla finestra. ..al tramonto

Tonnara e faraglioni a Scopello

A Palermo un mese fa davanti al teatro Massimo, con una persona davvero speciale!

Segue.....

DALLA MONTAGNA UNA RICETTA PER ALICE GINEVRA

2011-08-16T05:49:00.000-07:00

Buon pomeriggio a tutti.Come avrete potuto notare vi seguo, ma sono ancora un po' indolente.Ho appena trascorso 4 giorni bellissimi in montagna dai miei, nell'insolita veste di "figlia unica"(la fratellanza era altrove);giornate di sole bellissimo, passeggiate, profumo di fieno e di bosco, di acqua di montagna che scorre, di laute mangiate ed inevitabili dormite.Giornate di libri e riflessioni, perchè davanti allo spettacolo della natura è bello stare in silenzio, ascoltarne il messaggio e pensare un po'.Anche la città afosa che mi ha riaccolto ieri sera concilia questo cogitare, grazie alle strade deserte, ed una tranquillità davvero straordinaria per una metropoli.Forse è per tutto questo che amo la metà di agosto :)
Nonostante questa lentezza che ho abbracciato più o meno spontaneamente, e nella quale voglio lasciarmi condurre per questo indolente agosto, ci tenevo a non mancare un'appuntamento.

Un mesetto fa è nata all'insegna dell'infinito una bambina davvero meravigliosa e fortunata.Una creatura fatta della pasta dell'Amore, e che a sua volta trasmette l'essenza che l'ha creata.Luca e Sabrina sono due persone belle e speciali, un raro esempio di vero Amore che mi hanno più volte commosso con la loro bella testimonianza.In occasione della nascita della loro bellissima confettina, hanno indetto un simpatico contest "UNA RICETTOLA PER LA PUPATTOLA", grazie al quale regaleranno alla piccola un libretto di ricette casalinghe, che potrà gustare o realizzare con l'aiuto di mamma e papà.

A lei ho pensato di dedicare una ricetta semplice ma, fatta col cuore.Un piatto delicato come l'amore tra genitori e figli, profumato e colorato come l'estate che ha accolto la piccola, coccoloso come un abbraccio sincero.
Spero che prima Luca e Sabrina, e poi Alice Ginevra, apprezzino l'idea.Ho voluto sposare genuinità e cuore in questa ricetta, due cose a cui tengo e che percepisco sempre leggendo"Sapori Divini"

RISOTTO AI MIRTILLI(E RICOTTINA)

200gr di riso carnaroli
250 gr di mirtilli di montagna
mezza cipolla bianca
1 rametto di rosmarino dell'orto
mezzo bicchiere piccolo di vino bianco
500 ml di acqua
sale grosso
Opzionali 2 cucchiai di ricotta fresca artigianale

Fate bollire l'acqua con il sale e ponetevi in infusione il rametto di rosmarino.In un tegame antiaderente tostate la cipolla con un po' di sale ed acqua salata quindi, aggiungete la metà dei mirtilli(precedentemente lavati), rosolandoli un po'.Aggiungete il riso e tostatelo con il resto, sfumandolo con vino bianco.Portate quindi a cottura il risotto aggiungendo man mano mestoli di acqua salata aromatizzata, mescolando.Quando sarà cotto il riso(io lo amo al dente) spegnete il fornello ed aggiungete i rimanenti mirtilli.A piacere mantecate il risotto con la ricottina o servitelo all'onda in purezza.A noi è piaciuto molto!

La foto non è riuscita a rendere il colore violetto dei mirtilli, abbiate pazienza!

SONO TORNATA....SOLO FISICAMENTE :)

2011-08-09T02:22:00.001-07:00

Ragazzuoli!In punta di piedi ritorno sugli schermi.Sì perchè fisicamente sono a Milano da Sabato sera ma, con la testa...sono profondamente a sud!!!Ho trascorso una vacanza densa fatta di 1700 km macinati(in auto, più quelli a piedi;)) ,spiagge, calette, siti archelogici,città, paesini, profumi ammalianti, sapori intensi, panorami indimenticabili, persone belle incontrate che ti hanno aperto il cuore, ospitalità incredibile in un'oasi incatevole....Ho così tante emozioni, immagini e colori in testa e nel cuore che, faccio fatica a rientrare nella routine milanese.La Sicilia ti strega ed è assai arduo sciogliere l'incantesimo che ti lega a lei.Mi accade ogni volta che la visito, ed è sempre una sofferenza.
Poi, sapete...ho il cuore infranto.Ho scoperto ed ho subito dichiarato il mio amore per...lo sficione!E come si fa senza ora?Un amore estivo di quelli travolgenti, fatti di scappatelle anche con pani cunzatu, panelle,cassate ed altre amenità.Ammetto di non essere stata morigerata ma, come si fa a resistere davanti a tutto quel ben di dio?!
Beh, visto cheoltre a riordinarmi le idee devo anche lavorare in un clima finanziario particolarmente difficile, datemi tempo, che poi vi racconto per bene.
Un abbraccione

SI PARTE

2011-07-22T03:19:00.000-07:00

Eggià, come anticipato anche da queste parti si chiudono i battenti.Ufficialmente solo per 2 settimane ma, so già che ad agosto mi lascerò prendere dal languore di ritmi rallentati, città semi deserta, indolenza post vacanze...Non prometto nulla, quello che verrà sarà un dippiù.Anche la foto rispecchia le tapparelle che si stanno abbassando pian piano.
da domani penseremo solo a staccare il cervello, rilassarci, levarci di ogni orpello, lasciarci cullare dal mare della mia amata Sicilia, respirare i suoi profumi, deliziarci con i suoi sapori, lasciarci incantare dalle sue bellezze, a dimenticarci del tempo...
Lasceremo scorrere lentamente le giornate, scandendole con ritmi più nostri.
E sarà finalmente vacanza.
Sperando che siano per tutti delle buone liete, rigeneranti e divertenti vacanze, vi lascio con un'altra ricetta molto banale e svuota frigo/freezer.Gustosa però, perchè mica esiste solo la pasta al pesto...

FARRO AL PESTOLEGERO DI BASILICO CON GERMOGLI E COSTE SALTATE

80 gr di farro decorticato bio
2 cubetti del ghiaccio di pesto leggero surgelato(basilico, mandorle, olio evo bio)
germogli misti autoprodotti(mung, alfa alfa, china rose, cavolo...)
coste
scalogno
mirin
sale
sesamo

Mentre cuocete il farro ad assorbimento(solito metodo), saltate le coste a tocchetti nell'wok con lo scalogno, sfumatele col mirin e fatele intiepidire nel piatto condendole con sale , olio evo e semi di sesamo.
Cotto il farro conditelo con il pesto leggero.Impiattatelo guarnendolo coi germogli.

A PRESTO!
Sara

OPERAZIONE SVUOTA FREEZER

2011-07-19T07:00:00.000-07:00

Nonostante a Milano faccia freschino e tra pochi giorni parto per le vacanze, mi sa che vado a nolleggiarmi una canoa :).Se non è la temperatura a ricordarmi che è ora di fare una sosta, lo è la stanchezza cumulata.Oramai vado di pilota automatico che, incredibile, è pure troppo arzillo.In ogni caso sabato chiudo baracca e burattini per due settimane e, che s'è visto s'è visto.
Nell'attesa, quest'anno m'è presa l'ansia di fare fuori tutte le scorte sia del frigo che del freezer(in questo caso anche la dispensa!).So bene che la roba in freezer non prenderà vita, come potrebbe accadere con gli abitanti del piano di sotto ma, è una sorta di pulizia di primavera tardiva;anche perchè so già che a settembre, in preda alla sindrome da letargo imminente, mi troverò a fare scorte di pesti, verdure, legumi, echi più ne ha più ne metta.Fortunatamente non sono l'unica ad essere occupata con questa operazione...io però vado di "green", piaciuto a parimerito sia a me che all'onnivoro fidanza :)Nulla di nuovo rispetto a come preparo ultimamente i cereali e non ma..Vediamo se piace anche a voi sta granaglia

GRANO SARACENO ADZUKI & ASPARAGI

160 gr di grano saraceno(ho finito il sacchettino!)
un sacchettino di asparagi bio congelati da me(fatti a tocchetti+ una decina di punte)
3 cucchiai di fiocchi di adzuki
sale
olio evo
gomasio

Fate tostare il saraceno in un padellino dopo di che aggiugete gli adzuki in fiocchi, i tocchetti di sparagi e 3 o 4 dita di acqua.Portate a bollore e cuocete sino a che l'acqua sarà interamente assorbita(che novità...).
Prima di impiattare condite il tutto con olio evo e gomasio.Fate riposare al fresco e servite con le punte di asparago crude.

FAKE RICOTTA ATTO SECONDO....

2011-07-15T03:18:00.000-07:00

Siamo a meno una settimana dalle vacanze.E come da qualche venerdì a questa parte sono sommersa di rogne ma...sono molto ottimista, tutto si risolverà :) E spero che il mio ottimismo abbia ragione, hahahaha.
Senza ulteriormente dilungarmi in chiacchiere, passo al sodo.Qualche tempo fa bi avevo presentato il mio esperimento di fake-ricotta-di soia ....lasciando in sospeso l'ulteriore uso che ne avevo fatto, oltre a spalmarla sul pane col patè, addolcendola ed arricchendola con orzo solubile.Ebbene mi sono ispirata a ciò che si fa con la ricotta normale, associando la voglia di qualcosa di zupposo ma estivo.
Sommate, crudo, tiepido, aromatico e...beh guardate che ho combinato

ZUPPA TIEPIDA DI ZUCCHINE CRUDE, MAGGIORANA con QUENELLE DI RICOTTA DI SOIA

2 zucchinone bio
maggiorana fresca del davanzale
acqua
1 cucchiaino di miso di riso
1 cucchio di lievito alimentare in scaglie
a cucchiaio di cruschello di avena bio
olio evo

ricotta di soia autoprodotta

Portate a bollore una tazza di acqua;nel frattempo frullate le zucchine con la maggiorana, il lievito ed il cruschello.
Trasgerite l'acqua bollente in una tazza da brodo, scioglietevi epr bene il miso e amalgamate il tutto con il trito di zucchine, mescolando.Formate con l'aiuto di un cucchiaio la quenelle di ricotta ed aggiugetela alla zuppa.Un filo di olio evo a crudo e sarete a posto!
BUON WEEKEND!

IL LEIT MOTIV DI LUGLIO:FORNELLI QUASI SPENTI

2011-07-12T05:31:00.000-07:00

Come forse si era già capito, in casa mia oltre il forno messo in ferie a fine maggio,pure l'attività dei fornelli è ridotta al minimo.Un minimo che significa, far bollire l'acqua per il te o per la pasta, fare una frittatina, o cuocere ad assorbimento i cereali(possibilmente al mattino per la sera).Stop.Quando le temperature dentro e fuori casa si aggirano attorno ai 30° o li superano, non si ha molta voglia di pietanze calienti.E' il corpo che ci chiede di essere continuamente idratato con acqua e cibi ricchi di essa.Oltre all'esigenza di copione di ridurre al minimo l'uso del fuoco, sto apprezzando da un po' il sapore squisito degli ortaggi poco cotti.Forse perchè non vanno a farsi benedire tutte le vitamine ed i sali minerali?O è anche la consistenza che fa guadagnare punti in termini di gusto?
L'ultima scoperta è stata fatta coi cornetti(fagiolini).Me ne erano arrivati un sacchettino con la borsa della verdura bio.Una volta puliti li ho messi in frigo, con l'intenzione di lessarli.Poi, visto che ero di fretta ho pensato"Perchè non provare a saltare uno step e vedere come vengono"?Detto, fatto.Il risultato mi è talmente piaciuto sia in temini di gusto(bello pieno), che di consistenza(croccantezza), che non lesserò mai più i fagiolini.
Il passo che mi ha portato alla non ricetta è stato assai breve e semplice ma, soddisfacente.
Provare per credere.

INSALATA DI QUINOA & BULGUR CON FAGIOLINI SALTATI

140 gr di misto precotto bio Bulgur&quinoa
una bella manciata di fagiolini mondati
olio evo
gomasio
mirin (opzionale)
Prezzemolo tritato

Cuocete ad assorbimento il misto bulgur&quinoa.Nel frattempo scaldate un filo di olio evo in cui farete saltare i fagiolini insieme a qualche cucchiaio di acqua e sale;coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 5 minuti.
Fate intiepidire e tagliate la verdura a tocchetti.Una volta cotto i misto aggiungete i fagiolini, il gomasio,il prezzemolo e condite con generoso olio evo.Fate intiepidire o raffreddare e...gnam!

ALTERNATIVE YOGURT MINI CAKE

2011-07-08T01:47:00.000-07:00

Tanto per cambiare sono di corsa, mi chiedo perchè la legge di Murphy mi colpisca sistematicamente:il giovedì sei lì che attendi la valaga e...surprise!Tutto accadrà di venerdì, magari pomeriggio(quando la testa è praticamente già partita per altre mete, vebbè).In ogni caso, oltre a lamentarmi, non posso farci nulla, tanto vale pedalare :)
Oggi non vi lascio con la solita granaglia, nè con un bel primo.Oggi dolcezza fresca e leggera, frutto di un esperimento di una sera in cui ero a casa da sola.Avevo dello yogurth da consumare(e qui mi chiederete"che cavolo compri tanto yogurt se poi non lo consumi subito?"Beh, ho la sindrome da guerra mondiale ogni tanto...) e da un po' meditavo il pastrocchio.Quando i tempi sono stati maturi e propizi, mi sono emssa all'opera.E' nato un dolcino poco stucchevole, di quelli che piacciono a me.Leggero e fresco, che di questi tempi non fa schifo a nessuno :)
Beh, se volete provarlo nell'weekend...

MINI YOGURT CAKE AL MALTO&CEREALI

Per ogni tortina(della dimesione di un coppapasta rotondo normale)
4 biscotti ai cereali tipo Digestive
1 cucchiaio di muesli al naturale
acqua q.b
1yogurt bianco(soia o vaccino come vi pare)
1 cucchiaino da the di orzo e cerali solubile ( se preferite usate lo zucchero)
1 cucchiaio di malto d'orzo
1 punta di cucchiaino di agar agar

Per prima cosa sbriciolate grossolanamente i biscotti e mischiateli con i muesli;aggiungete un poco di acqua e fate gonfiare.
Prendete un piatto o una placca e ricopritela con carta forno.Appoggiatevi l'anello di coppapasta e fate uno strato con musli-biscotto.Mettete in frigo.
Scaldate un dito di acqua, in cui avrete sciolto l'agar agar, portate a bollore e fate sobbollire per qualche minuto.Nel frattempo lavorate lo yogurt col malto ed il caffè solubile.Lacsiate intiepidire leggermente l'agar agar(per non uccidere i fermenti definitivamente!) ed amalgamatelo allo yogurt.Estraete la base dal frigo, sormontatela con la crema di yogurt e cacciate in frigo per un'oretta(o anche in freezer, se volete far prima!).Estraete il dolce, sfilate il coppapasta delicatamente e la carta forno.Ponetelo in un piatto e spolverate col caffè solubile.Servite!

LO YOGURT IMBOSCATO...NELLA PASTA

2011-07-05T02:34:00.000-07:00

Il martedì si comincia a ragionare...Il lunedì, specie uno pieno di sonno&seccature come quello di ieri, non gira.L'weekend in Versilia è andato benissimo(anche se sabato il tempo non era il massimo..).L'atmosfera da quelle parti è così rilassante...mollare la macchina e girare sempre in bici sorbendo il profumo del mare mischiato a quello dei pini marittimi, non ha prezzo.Ricordare momenti della tua infanzia, dell'assoluta spensieratezza, della felicità racchiusa in una corsa sulle macchinine elettriche con la tua sorellina ed in un cono gelato, delle risate in vacanza coi nonni, della nonna quando era una donna forte e combattiva, del papà che ti schizzava con l'acqua del mare, è tremendamente bello e struggente allo stesso tempo.Complice un mare agitato sono tornata un po' bambina, lanciandomi ripetutamente tra le onde, assorbendo a pieni polmoni l'odore di QUEL mare dei miei ricordi e sentendomi davvero viva e felice con lo stesso candore di quando sei piccolo.
In compenso tra una levataccia, le ore piccole ed il rientro in città, ho un deficit di sonno pauroso;ma ne è valsa davvero la pena.Ora racimolo le ultime energie per lo sprint prima delle (meritate) vacanze.

Ora concentriamoci sulla ricetta speedy&svuotafrigo/freezer di oggi.Avevo yogurt di soia bianco prossimo alla scadenza, e coste refrigerate.Che fare?Una pasta ovviamente!Provatela, è davvero gustosa.Come al solito, se non avete il Fatulì usate un altro formaggio saporito ed aromatico.

PASTA con CREMA DI YOGURT& COSTE

Torciglioni
3 cucchiai di yogurt bianco(io di soia)
Fatulì grattuggiato al momento
un mazzetto di coste modate e scottate in padella con olio, sale e scalogno
olio evo del Garda

Mentre la pasta cuoce, scottate e rosolate le coste, dopo di che lasciatele intiepidire e tagliatele a tocchetti.
Mescolate lo yogurt col fatulì grattato ed un filo di olio.
Scolate la pasta, conditela con la crema di yogurt e le coste, amalgamando per bene.Un giro di olio evo a crudo e...buon appetito!

PRIMA DI ANDARE AL MARE....RICOTTA!A FAKE ONE...

2011-07-01T05:39:00.000-07:00

Buon primo luglio!Mamma mia, tra una cosa e l'altra il mese di giugno(che amo sopra tutti) è letteralmente svanito, senza che me ne accorgessi.Anche perchè ho avuto fine settimana impegnatissimi e settimane indaffarate...Ora sta per scattare il count down per le vacanze, prima lasciamo che torni la mia collega va'.
Oggi a Milano si sta bene, una leggera brezza ha preso il posto dell'afa(per fortuna) e si ragiona decisamente meglio.Domattina all'alba si parte per una toccata e fuga in Versilia, sarà come tornare indietro di tanti anni, quando ero bambina :)
Beh, prim di salutarvi vi mostro una cosina un po' "uncommon" che ho fatto qualche sera fa, dopo un po' di tempo che meditavo il misfatto.Molto basic ma, mi ha deliziato in due diversi modi, che vi racconterò.Astenersi chi odia la soia ;)
Era un esperimento ma, non mi è spiaciuta affatto;quando si vuol variare un po'..
BUON FINE SETTIMANA A TUTTI!

RICOTTA DI SOIA

500 ml di latte di soia bio "nature", senza zucchero
il succo di mezzo limone
sale
1 cucchiaio di tahin
un cucchiaino di farina di semi di carrube
2 cucchiai di yoguth di soia bianco bio

1 tovagliolo di stoffa( non lavato con ammorbidente...)
1 fuscella per ricotta(riciclata da una vera ricotta la mia!)

Portate dolcemente ad ebollizione il latte di soia , elggermente salato, abbassate la fiamma ed aggiungete il succo di limone.Spegnete il gas e lasciate "cagliare", magari mescolando, per un 10 minuti.Filtrate i fiocchi con un tovagliolo, raccogliendo il siero, che farete ribollire e riposare nuovamente(se non caglia più aggiungete un altro pizzico di succo di limone).Filtrate nuovamente i fiocchi, eliminerete davvero poco siero.Raccogliete la cagliata un una ciotolina ed aggiungete lo yogurt,il tahin e la farina fatta sciogliere in poca acqua calda.Mescolate bene il tutto e rovesciatelo nella fuscellina, che porrete nel suo contenitore di raccolta dei liquidi.Fate riposare la fake ricotta per un giorno o due, scaravoltate su un piatto e...assaggiate!
La prima parte l'ho gustata accompagnata ad un patè di taggiasche, e pane di semola home made, delicoius!

FORNELLI SPENTI?TARTARE!

2011-06-28T05:22:00.000-07:00

E' arrivata l'estate, e con essa il caldo caldo, quello che in città come Milano ti fa davvero schiattare...non tanto per le temperature folli, quanto per l'afa.Parola d'ordine è idratarsi, bere, assumere acqua in ogni forma(no a bibite gasate o piene di zucchero e schifezze neh!Sì a succhi naturali e frutta), mangiare cose leggere, fresche e nutrienti.Frutta secca e disdratata per i cali di pressione, com snack sono eccezionali!
Estate è anche questo: soddisfare il palato lasciando spenti i fornelli, grazie anche ai prodotti saporiti, colorati e profumati che questa stagione ci regala.
Domenica ero dai miei e, per un pranzo all'aperto abbiamo optato per un classico che..è buono tutto l'anno.Di mio, oltre alla "manovalanza", ho aggiunto l'idea del contorno.Tutto apprezzatissimo :)
Mangiare all'ombra del portico accompagnati dal canto degli uccellini e circondati dal un bel giardino, non ha prezzo.Dopo anni in questa città non nascondo che me ne tornerei volentieri in provincia...

CUPOLA DI TARTARE SALMONE e CORONA DI TARTARE di ZUCCHINE

1 bel filettone di salmone fresco che congelerete per due gg(onde evitare il rischio anasakis...)
olio evo del Garda
sale
pepe
1 lime
prezzemolo dell'orto

3 zucchine dell'orto
qualche foglia di basilico dell'orto
sale
olio

Dopo aver decongelato il salmone, tagliatelo a listarelle e quindi a cubetti, riducendolo a tartare.Spremete il lime ed emulsionatelo con due o tre cucchiai di olio, sale e pepe.Condite la tartare con l'emulsione e ponetela in una ciotolina che metterete in frigo per un 20 minuti.
Tritate le zucchine nel mixer, conditele con olio, sale e basilico spezzettato.
Fate riposare.
Estraete il salmone dal frigo, rovesciatelo su un piatto, copritelo col prezzemolo tritato e contornatelo con le zucchine crude.Un filo di olio evo e...la pappa è servita!

GREEN MOOD

2011-06-23T06:39:00.000-07:00

Che ami il verde in generale, non è un mistero...La mia camera da letto è di un delicato e rilassante verde salvia, ho un vestito di seta leggerissimo verde prato, un top spiritoso, le scarpe,i profili di una borsa, il golfino,una collana regalatami per i 30 anni...Senza qualche piantina verde la mia casa non può stare, così come il mio micro balconcino non sarebbe lo stesso senza i gelsomini(stamattina erano popolati di uccellini!!!), nè il davanzale senza le piantine aromatiche.E appena posso scappo nel verde, quello vero.Nel verde ritrovo me stessa, mi rilasso e riconcilio col mondo.Sogno una città più verde e spero non rimanga per sempre un'utopia.
Del Messico ricordo la distesa verde a perdita d'occhio di Cobà, della Giamaica la giugla della parte più genuina, di Zanzibar il verde incredibile della vegetazione e della piantagione di spezie...
Nel verde nostrano ci tornerò questo fine settimana, con la sola intenzione di riposare, ricaricando le pile per questo mese che mi divide dalle vacanze.
Ho la testa un po' piena e va un filo alleggerita...anche se le ultime pagine di Bilal sono dei macigni.Non avrei mai creduto l'uomo arrivasse a tanto, nelle terre che mi hanno spesso ospitato per indimenticabili vacanze.Leggetelo questo libro, è giusto che la gente conosca la verità, e non si perda dietro alla deviante immagine eterea di Angelina Jolie che, venerata come una madonna, si fa prendere le impronte digitali!Che idiozia, che ipocrisia.E centinaia di schiavi perpetuano ingiustamente nel loro girone infernale.
Scusate le riflessioni poco lievi ma, a volte è necessario prendersi un po' del fardello di poveri innocenti che, anche per noi, raccolgono le verdure presenti sulle nostre tavole trattati peggio delle bestie.
Mi fermo qui, credo di esser stata abbastanza pesante.
La ricetta di oggi è ovviamente improntata sul verde, un verde primaverile, bello brillante.Un verde che ho visto l'weekend scorso anche in Franciacorta, grazie alle piogge delle ultime settimane.
Un piatto che abbiamo apprezzato e che ci ha saziati senza appesantirci, in un'afosa sera d'estate.
Speriamo ristori anche voi!

BULGUR&QUINOA CON FAVETTE FRESCHE&GAMBI DI ASPARAGI

120 gr di quinoa e Bulgur misti precotti bio
50 gr di quinoa bio
6 gambi di asparagi modati
una bella manciata di favette sbucciate e refrigerate
olio evo
sale
gomasio

Semplicissimo.Sciaquiate la quinoa ed aggiungetela al mix.Ponete il tutto in un pentolino col doppio volume di acqua ed un pizzico di sale e le favette.Portate a bollore e fate cuocere sino a che l'acqua sarà assorbita totalmente.Nel frattempo tagliate a rondelle i gambi di asparagi ed aggiungeteli al mix, a termine cottura.
Condite il tutto con generoso olio evo e gomasio.
Buonissimo anche freddo!

SCHISCETTA TIME....

2011-06-21T02:09:00.000-07:00

BUON PRIMO GIORNO D'ESTATEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE!!!!:D
Il giorno più atteso dell'anno è arrivato, peccato che qualcuno abbia rotto la poesia dicendo"beh, da oggi le giornate si accorciano"...grrrrrrr, gioire del presente mai eh?
Io però sono felice comunque e stasera festeggerò l'estate con un bel cono gelato, dal mio gelataio preferito...Così mi godrò per bene il giorno più lungo dell'anno. tiè ;p
Un pensiero però va al mio fratellino(solo anagraficamente visto che la cima del mio capo gli arriva sotto il mento..)che sta studiando sodo in vista della Maturità(domani iniziano gli scritti)!!!!Aiuto, ricordo ancora qualche episodio della mia prova di tanti anni fa!Notte prima degli esami dunque, speriamo sia tranquilla e che tutto si concluda presto e con successo.Sister, spero il suo orale sia divertente come il tuo, ahahaha ;)
Io, da brava piagnolona mi commuovo guardando com'è cresciuto, ricordando quando era piccino(ed io teenager...) e di questi tempi lo portavo a spasso in bici.Fede, in boccallupoooooooooooooooooooo!
E sull'onda delle emozioni passate e presenti spostiamoci prosaicamente sul companatico, precisamente oggi "schiscetta".Benchè detesti mangiare in ufficio(mi fa tristezza e non digerisco mai bene...), a volte mi capita, specie se ho dovuto sbrigare commissioni in pausa.E siccome cerco altrettanto scrupolosamente di evitare le pietanze del bar sotto l'ufficio...a volte m'organizzo e mi porto tutto da casa.
Come questa schiscetta qui sotto.Una buona granaglia, olio buono e qualche vegetale di recupero tanto per persistere convinzione ecologica.A me è piaciuto da matti, magari a voi dò uno spunto diverso dal solito.Ah, magari sorvolate sulla foto fatta al pelo col cellu antidiluviano, praticamente avevo già pappato tutto!!!!!

SARACENO CON FOGLIE DI CAROTA&SEDANO

grano saraceno
un mazzetto di foglie di carota
un pugno di foglie di sedano lavate e refrigerate
Olio evo
scalogno
gomasio

Tostate il saraceno e cuoceteloa d assorbimento con un pizzico di sale.
Lavate le foglie di carota, tagliatele a pezzettini e ripassatele in padella con olio e scalogno.
Condite il saraceno con olio, foglie di carota ripassate, foglie di sedano appena estratte dal freezer e rotte con le mani, più gomasio.
Inscatolate e...Buon appetito!!!!

UN'IDEA...IN CERCA D'ISPIRAZIONE

2011-06-17T05:47:00.000-07:00

Ciao a tutti!Arrivata a questo punto di un anno non particolarmente liscio come l'olio..sono un po'stanchina.Avrei davvero bisogno di scollegare il cervello per un po', lasciarmi cullare dal mare, baciare dal sole ed ascoltare solo il rumore della brezza leggera che accarezza la pelle e le onde.
Forse non sono l'unica ad avere questi pensieri ma, posso detenere la palma per la mancanza di fantasia ed ispirazione culinaria.Cucino sempre ma, cose molto semplici che manco fotografo perchè magari non sono interessanti.Oppure cose già collaudate.Forse è la scelta di tenere il forno spento per non crepare di caldo in casa?Può essere.Di solito questa carenza di vena ispiratrice mi capita ad agosto, devo preoccuparmi?
Beh, non voglio pormi troppe domande, cerco di ascoltare ed assecondare un poco quello che mi dice il mio io perchè, forse, ogni tanto è il caso di dargli retta.
Senza volervi lasciare a bocca asciutta completamente, e volendo farvi almeno un salutino per augurarvi il solito "buon fine settimana", vi posto una salsina TUTTOFARE, per recuperare le foglie di sedano che non volete cacciare nè nel minestrone, nè nel pesto.
Io ho utilizzato come base del silk tofu(che stava per scadere).Credo venga bene ance con uno yogut greco o uno bianco intero(e magari bio!;))

SALSA TUTTOFARE DI FOGLIE DI SEDANO&NOCI con SILK TOFU

Foglie di sedano
Silk tofu(o yogurt greco/bianco intero)
noci
gomasio o sale
olio evo

Frullate le foglie lavate con il tofu, il gomasio e le noci.Incorporate poi a piacere dell'olio evo.

Ottima per condire cereali, insalate o da spalmare su bruschette.

SI' PUO' FARE!RINGRAZIAMENTO &RICETTA ANTI TEMPORALE

2011-06-14T03:40:00.000-07:00

Non so voi...ma io da ieri ho un sorriso che mi si ricongiunge detro alle orecchie!Con un successo inatteso e numeri davvero importanti, il popolo italiano s'è destato.Ha fatto sentire la sua voce, la sua voglia di cambiare, il suo dire basta a questo sistema malato che rischia di compromettere la qualità della vita nostra e delle future generazioni.Un basta trasversale alle varie ideologie, che ha dimostrato ai politici che non siamo disposti sempre a subire.
Come ho detto a qualcuno, ieri sera ho provato dopo tanto tempo l'orgoglio di essere italiana.Ho provato stima e riconoscenza estrema verso tutte le persone, come lei, che si sono spese(a scapito di insulti, sberleffi..) e sacrificate per promuovere e portare avanti questo miracolo.Persone che hanno messo in secondo piano il proprio tempo , il proprio tornaconto, il proprio io, mettendo al primo posto il BENE COMUNE.Trovo questo gesto meraviglioso, una vera manifestazione di "filia".(E mannaggia ame che non ho fatto il liceo classico!!!)
Credo che i politici, che vengono pagati per fare il nostro interesse, e non solo ed eslusivamente il loro(visto anche il corollario di benefici per il smeplice fatto di essere seduti in parlamento...), dovrebbero imparare e prendere ad esempio queste persone, agendo da oggi per migliorare questo paese.Come dice una mia collega"dovevamo cadere nel baratro" ma, tant'è.
Ancora una volta grazie Benedetta&co e GRAZIE ITALIA!!!!
Non voglio rovinare questo idillio eh, ma so che le piogge stranno danznado allegramente per il nostro paese.Temperature freschine e voglia di qualcosa di caldo la sera no?
Ecco, chiedendo scusa per una foto pessima fatta direttamente nella padella, prima che finissi l'ultima cucchiata di pietanza, ho un'idea per la vostra cena.Come al solito nutriente, leggera e molto saziante.E poi...calici alzati!

SARACENOTTO AI PORRI

2 porri bio piccoli
160 gr di grano saraceno
sale
olio evo gomasio

Mondate i porri ed affettateli a rondelle.In una padella antiaderente fate appassire le foglie più dure del porro(quelle verdi) con del sale(rilasceranno acqua di vegetazione).Aggiungete quindi il saraceno ed i restanti porri, facendo rosolare il tutto per bene.Aggiungete 3 tazze grandi di acqua(il doppio del cereale) e fate cuocere ad assorbimento, aggiungendo altro sale o dado casalingo.
Una volta cotto mantecatelo con olio evo a crudo e gomasio.
Io non sono manco riuscita a fotografarlo degnamente tanto avevo fame!

MIGLIO AI LOV IU...GRAZIE ITALIA!!!!!

2011-06-10T02:21:00.000-07:00

Venerdì.Cielo misto a pecorelle e sprazzi di sole.Ombrello sempre appresso.Un'amica carissima, solare di nome e difatto, è attesa per trascorrere un weekend tutto di chiacchiere, relax, terme e risate.Direi che la prospettiva non può che accelerare la voglia di uscire dall'ufficio, per immergermi e gustarmi questo finesettimana.
E questo segue la bellissima serata che ho trascorso con la mia famiglia, accorsa per festeggiare il mio compleanno.Già, una candelina in più che,tuttavia, non sento minimamente ;P.
In attesa di raccontarvi come sarà andata alle terme di Sirmione, vi saluto con un piattino davvero delizioso.Me lo sono preparata qualche sera fa coniugando una fame assurda, l'essere rincasata all'ultimo minuto, e la voglia di cose fresche e nutrienti.
Benchè ribadisca il fatto di non essermi tramutata in un uccellino, voglio dichiarare pubblicamente il mio amore per il miglio!Un cereale spesso disprezzato ma, con una quantità di proprietà ed una consistenza che, è stato amore a prima vista!Leggete qui e vedrete quanta magnificenza in un granellino piccino piccino!
Sui miei schermi l'avete visto in versione dolce con la zucca, decisamente ideale per la collezione autunno-inverno.Essendo in bilico tra la primavera e l'estate, l'ho vestito di verde croccante e giallo.Irresistibile!
Ancora una volta ricetta eco:cottura ad assorbimento, parte coriacea della verdura usata in cottura, mentre la più tenera cruda.Questo vi permetterà di assorbire tutti i sali minerali, oltre che assaporarne pienamente il gusto!

MIGLIOTTO ASPARAGI CROCCANTI, ADZUKI & ZAFFERANO

160 gr di miglio
doppio volume di acqua
4 asparagi grossi bio
2 cucchiai di ficocchi di Adzuki
1 bustina di zafferano
gomasio
Olio lino

Mondate gli asparagi e dividete la arte coriacea dei gambi con quella tenera.Tagliate il tutto a tocchetti.Cuocete il miglio con l'acqua, i fiocchi di adzuki, le rondelle coriacee degli asparagi ed un pizzico di sale, sino a che sarà assorbita tutta l'acqua(circa 15 minuti).Due inuti prima che l'acqua sia assorbita completamente, aggiungete lo zafferano , amalgamandolo per bene.
A questo punto aggiungete i restati asparagi crudi fatti a pezzettini e mantecate con una generosa quantità di olio di lino a crudo e gomasio.
Impiattate e gustate!

SUPER PS:RICORDATEVI DI ANDARE A VOTARE PER IL REFERENDUM!!!!!
Aggiornamento.....

SI PUO ' FAREEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE :D.
GRAZIE ITALIA!!!!

UN LIBRO MOLTO ATTUALE PER RIFLETTERE

2011-06-07T08:59:00.000-07:00

Da qualche giorno sto leggendo un libro bellissimo che, se non erro, mi venne suggerito tempo fa da Stella.
Un libro che ho iniziato con tanto entusiasmo dopo aver abbandonato a malincuore(sentendomi un'emerita ignorante), l'ultimo libro di Umberto Eco, "il cimitero di Praga".Un magnifico mattone che trasuda di storia, costume, cultura, intessuti in modo tanto magistrale che..mi ci sono eprsa dentro!Ammiro Eco a livello viscerale, un uomo con un tale calibro di cultura, è davvero una rarità.Ma i suoi libri, eccezion fatta per l'indimenticabile "il nome della rosa", sono stati per me davvero difficili.Forse è un diritto del lettore abbandonare un testo ma, per principio, sono sempre andata in fondo.Sta volta non ce l'ho fatta, forse sono diventata un po' più indulgente con me stessa?
Chiusa parentesi, torniamo al libro che sto amando moltissimo.Bilal, di Fabrizio Gatti.
Bilal è l'intenso e duro racconto del giornalista de "L'Espresso" che ha coraggiosamente intrapreso il viaggio della "Tratta degli schiavi", partendo da Dakar, passando per il Tenerè ed il Sahara sui camion che trasportano i disperati che fuggono dall'inferno Africano, fino a Lampedusa.
Gatti si è messo al pari dei fuggiaschi per conoscere, capire e testimoniare cosa avviene nel deserto.Si è messo in gioco, tendendo loro la mano, ascoltando le loro strazianti storie, sopportando la condizione disumana a cui essi si sottopongono.Con l'unica differenza di avere qualcosa di certo in patria.
Le pagine crude e spesso poetiche ti catturano ed assorbono, conducendoti in questo viaggio tremendo, in cui ciascun africano lo senti come tuo fratello.
Leggendo qesto libro si impara a gurdare con occhi totalmente diversi la moltitudine di gente che sbarca o muore verso Lampedusa.Capisci che la maggior parte sono fuggischi, rifugiati politici, ragazzi anche laureati che cercano una goccia di acqua fresca nel deserto di aspettative dei loro paesi.Gente che vuole offrire alla famiglia un futuro migliore, sacrificandosi per essa;uomini e donne che non si arrendono ad una vita senza speranza nel loro paese.
Leggendo vieni a conoscenza delle bestialità che subiscono, durante il viaggio attraverso il deserto:fame, sete, torture, sevizie, violenze,malattie, furti dei pochi soldi o delle povere cose in loro possesso.Molti sono morti dentro,ancora prima di arrivare a Lampedusa.
Leggendo capisci quanto siamo privilegiati a possedere un passaporto europeo, e di quanto i nostri governi siano conniventi e RESPONSABILI DI QUESTO SCHIFO!
Nonostante il libro sia del 2008, è attuale più che mai anzi, mi pare sia stato scritto ieri.La cosa vergognosa è che le cose invece che migliorare peggiorino.
Non so se avete letto la lettera del presidente Napolitano al giornalista Claudio Magris, sul Corsera.Fatelo, è molto bella.Se solo molti politici con lo stesso pensiero facessero qualcosa di concreto!
Da parte vostra se potete andate a comprare questo libro e divulgatelo, l'ignoranza vela gli occhi più della sabbia.

LA SAGA DEL FATULI':EPISODE III

2011-06-03T01:23:00.000-07:00

Buongiorno!Mentre mezza Italia sia gode il meritatissimo Ponte del 2 giugno(invidiaaaaaa, un anno fa mi sollazzavo a Favignana, sigh!), qui si prepara la mise per il matrimonio di domani.Trucco&parrucco me lo facio da me, come sempre ma...una bella mani-pedi-cure con smalto figo(quello turbofigo è di Lydia), non me la leva nessuno!So già che arriverà un bel temporalone quando uscirò ma, sono munita di Hawaianas, tiè ;p.Ieri è stata una giornata pigrona, come era giusto che fosse, con tanto di gelatone per merenda con giretto senza meta precisa, scoprendo porzioni di Milano sconosciute.Di solito si fa nelle città straniere, è divertente replicare anche nella propria città!
Prima che mi metta lo smalto, lasciatemi preparare l'ultima ricetta, così avrete uno spunto per il fine settimana.Come sempre ricetta ultra velox, gustosa e davvero fresca.Date retta a me, vi conquisterà!C'è di mezzo anche il Fatulì, se non lo trovaste, pazienza!

ARMONICHE CON PESTO DI RUCOLA AFFUMICATO

Armoniche
un mazzetto abbondante di rucola
3 scamorzine affumicate
1 fettina di Fatulì
tanto olio evo buono bio

Mentre la pasta cuoce, semplicissimamente mettete nel mixer la rucola con i formaggi, aggiungendo a filo l'olio evo.Quando la pasta sarà cotta scolatela e conditela con il pesto ottenuto.Il calore della pasta farà leggrmente scigliere e filare i formaggi, vedrete che meraviglia!

DE SALSA PREZZEMOLIS

2011-05-30T05:32:00.000-07:00

Buon pomeriggio a tutti!Qui a Milano siamo in attesa di conoscere il risultato del ballottaggio e, la tensione sta salendo.Peccato che tutto l'entusiasmo sia ammazzato dalla rottura dell'aria condizionata in ufficio= sembra di essere in un forno!Venerdì ha piovuto copiosamente ma, servrebbero altri di questi intermezzi per tenere a bada il caldo...Ecco, magari non sabato che Annalisa si spooooosaaaaaa :)
Eggià, Anna indosserà il vestito bianco dei sogni e, la sua amica Sara si trasformerà in una fontana.Che vi devo dire, io ai matrimoni mi commuovo, figuriamoci a quello di un'amica che conosco dall'asilo.Al matrimonio della prima amica ho fatto scattare una reazione a catena tra le donne invitate che, per poco non chiamavano la protezione civile.E' rimasta nella memoria poi quella volta a Parigi, in Saint Sulpice, quando nel bel mezzo della mia visita turistica mi trovo ad assistere ad un matrimonio....Io mi faccio piccola piccola per non disturbare(non faccio fatica...) e me ne sto nel transetto della chiesa.Allo scambio degli anelli comincio a piagere e, in poco tempo , mi sono trovata tutti gli occi dei parenti addosso.Avrei voluto avere a portata di mano una botola dove sprofondare.
Beh, sono così, ho il terrore di quello che potrei combinare al mio di matrimonio!!!!
Sabato abbiamo trascorso una serata noi 4 amiche "storiche"(dopo che io&cati avevamo degnamente svernato nella SPA del nostro paesello, peccato le atre due fossero impegnate).Aperitivo, cena, chiacchiere,racconti della futira sposa,ricordi,risate sino alle lacrime, chiusura del locale, chiacchiera ad oltranza...beh, è stata una bellissima serata!Ora attendiamo il giorno X.Oltre alle mie amiche questo week end mi ha permesso di rivedere la mia famiglia e godere della loro compagnia, oltre che del verde bellissimo della mia terra natia.
Oggi si ricomincia, pensando al giorno di pausa del 2 giugno, sempre ben accetto :)
Per iniziare la settimana ed affrontare il caldo, vi propongo un sughetto "multitask" variante di questo, inventato al momento dopo aver adocchiato quei fogli di alga nori abbandonati.Usarli come variante delle acciughe non mi è sembrata una cattiva idea, no?Beh, io ci ho condito la pasta ma, potrete usarlo per i cereali, per i formaggi, per il pesce, per le uova...deliziosa!

PENNE ALLA SALSA AL PREZZEMOLO&NORI

Penne rigate Garofalo

Un bel mazzo di prezzemolo bio
una manciata di capperi(di Linosa i miei)
3 fogli di alga nori
olio evo

Cuocete la pasta.Nel frattempo frullate tutti gli ingredienti e, quando sarà pronta la pasta...enjoy!

IN ATTESA DELLA PIOGGIA..ZUPPA!

2011-05-27T01:16:00.000-07:00

Buongiorno ragazzuoli!Se le previsioni ci azzeccano una volta, finalmente oggio pioverà.Spero per davvero.Perfino per una amante dell'estete e del caldo come me, quest'afa anomala di maggio è stata sfiancante.Anche perchè le vacanze sono così lontane...come ci arrivo a fine luglio?!Metteteci pure il guasto nel sistema di areazione in un'openspace con 100 persone e fate due conti sul livello di allucinazioni che ho avuto!Vabbè non sono mai contenta, la smetto di lamentarmi.Nulla mi vieta di sognare il clima svedese :p
Questo weekend mi attende una giornata all'insegna delle amiche d'infanzia...la penultima(manco solo io!!!) si sposa e.. domani sera ce la spupazziamo per bene, una settimana prima del sì!Questo anomalo addio al nubilato sarà una rara ed unica occasione in cui SOLO noi, senza i rispettivi, ci troviamo e dedichiamo solo a noi, come facevamo ai tempi del liceo.La distanza, gli impegni e la vita non ci permettono più di organizzare questi ritrovi ma, questa volta sarà solo nostra!
In attesa della frescura, ovattati da un clima coccoloso, una zuppa.Buona, nutriente, adatta perfino all'estate...a patto che la gustiate tiepida!

ZUPPA PORRI, LENTICCHIE & BASMATI

100 gr di riso integrale cotto col metodo ad assorbimento
120 gr di lenticchie bio di S.Stefano
2 porri bio
concentrato di pomodoro
olio evo
erba cipollina
sale
Acqua

Sebbene non sia necessario io metto sempre a bagna anche le lenticchie piccine di S.Stefano.Al mattino per la sera, o la sera per il pranzo.
Mondate i porri, tagliateli a rondelle e stufateli con del sale in una pentola antiaderente.QUando saranno belli morbidi aggiungete le lenticchie scolate(l'acqua usatela per i fiori!) e rosolatele, aggiungendo un po' di concentrato di pomodoro e l'erba cipollina spezzettata.Aggiungete quindi 3 dita di acqua e cuocete per una trentina di minuti, sinoa che le lenticchie saranno cotte.Spegnete i fuochi, frullate grossolanamente la zuppa con il minipimer e lasciatela riposare per una ventina di minuti.Servitela con del riso e olio evo a crudo.

R&R:RESOCONTO&(ECO-)RISUTIN DI PRIMAVERA

2011-05-24T01:00:00.000-07:00

Buongiorno a tutti!
Chiedo scusa in anticipo per la mia latitanza ma, non ho letteralmente tempo in questi giorni di dedicarmi alla blogsfera, credo capiti a tutti ;)
Se riuscirò posterò qualche foto(ancora da scaricare)...In ogni caso vi dico che Stoccolama è ME-RA-VI-GLIO-SA!Michi aveva ragione anzi, ragionissima!Il mix di luce ad altranza(alle 23 c'era il cielo come dopo il tramonto da noi e,manco di notte fa veramente buio!) e giornate di sole bellissimo, cielo azzuro e 20° di temperature, hanno reso il nostro we ancora più piacevole.Ovviamente la città è bella di suo, un gruppo di isolette tutte da scoprire, diverse tra loro ma perfettamente in armonia e collegamento.Inutile dire che ho fatto scorpacciate di salmone(&patate!!!!),regalandomi all'aeroporto un carico di salmone selvaggio gravadlax.Lo so che l'ho fatto anch'io in casa tempo fa ma, dove trovo qui un salmone selvaggio?!
Ovviamente non mi sono fatta mancare i lingonberry, la senape apposita, il pane lappone...
Ultime parole prima di passare al resto..Stoccolma è una città a misura d'uomo, con una rete perfetta di piste ciclabili, giardini, parchi.Una città ordinata e pulitissima dove la gente è veramente easy(come ad Amsterdam non si eprcepisce la differenza sociale..).Il clima è generalmente rilassato, le eprsone sono gentilissime e parlano un inglese perfetto!A parte la lingua incomprensibile, mi ci tarsferirei a Stoccolma, non fosse che quest'idillio di ore di luce dra 3 mesi all'anno.Un po' poco per me che a novembre mi sento in una tomba!!!
Spero di regalarvi qualche scatto, a breve.Nel frattempo...meditate un we al nord!
Tornando a noi, non vi lascio a bocca asciutta cari.Oggi un risottino facile facile e tremendamente primaverile.Il Fatulì(ve lo ricordate?)colpisce ancora!
Se non avete questo formidabile formaggio, usatene uno affumicato.Non sarà la stessa cosa ma, chi si accontenta&arrangia, gode!

RISOTTO INTEGRALE CARCIOFI,FAVETTE&FATULI'

160 gr di riso integrale(tenuto in ammollo una giornata)
2 cariofi bio spinosi(i miei)leggermente cotti a vapore
una manciata di fave fresche(i baccelli esterni li ho usati per una crema)
olio evo
scalogno
vino bianco
acqua salata
Una fettina di Fatulì

Per prima cosa mondate i carciofi.Tagliate le punte spinose, togliete le foglie esterne più dure e mettetele nel pentolino con l'acqua salata.Portate ad ebollizione facendo una specie di "tisana".
Tagliate quindi a tocchetti i carciofi e frullatene metà con un goccino di "tisana" e olio evo.
In un'altra pentola fate rosolare lo scalogno con l'olio quindi, rosolatevi la parte restante di carciofo.Aggiungete il riso scolato e fatelo tostare per bene, sfuando il tutto con un goccio di vino bianco.POrtate a cottura il risotto aggiungendo la "tisana".5 minuti prima del termine cottura, aggiungere il frullato di carciofi, le favette ed il Fatulì a dadini, amalgamandoli al resto.Terminata la cottura impiattate con un filo di olio evo.Vedrete che sapore!

AMMAZZA CHE GNOCCO.....

2011-05-19T01:43:00.000-07:00

Buongiorno a tutti!Sono tornata operativa anche se mi sento ancora convalescente...La mia pazienza si sta temprando sempre di più, quasi non ci credo.Nel frattempo cerco e spero di non essere troppo lamentosa ed insopportabile per chi mi sta vicino, e sorrido, così magari le cose prendono un'altra piega :)
Domani, tra l'altro, paerto per un we a Stoccolma, il mio modo per festeggiare il compleanno del mio paziente ometto.La Michi mi ha detto grandi cose sulla città svedese, voi ci siete mai stati?La mia curiosità è a mille e, spero che la cura di salmone& aringhe mi faccia tornare come nuova :D.Prima di chiudere i battenti innafierò i miei gelsomini, il pitosforo, le mie piante aromatiche, sperando che la borragone aspetti lunedì a fiorire.Tra le varie non potevo non salutarvi, e lo faccio in un modo che io trovo goloso.Tutto naque una domenica pomeriggio...avevo delle ottime patate rosse bio, volevo fare gli gnocchi.Tuttavia in freezer ne avevo ancora un po', allora che faccio?Innanzitutto gioco con l'impasto poi...idea!Uso l'impasto come fosse pasta fresca :)E fu così la volta dello gnoccolone, assai apprezzato dal mio commensale...Fatelo e ne rimarrete rapiti anche voi!
Non sono espertissima in patate ma, quelle rosse sono eccezionali per gnoccolare, assorbono poca farina e sono elastiche di loro stupende!
DRITTA:schiacciate e lavorate le patate ancora calde, assorbiranno meno farina, e gli gnocchi saranno più morbidi!

ROTO-GNOCCO alla SALVIA RIPIENO

Patate rosse bio
Farina 0 bio
Salvia fresca

scamorza affumicata
burro salatato Fattorie Fiandino
Gran Kinara grattuggiao(da me)

fate bollire per bene le patate, finoa quando saranno quasi sfatte.Raffreddatele sotto l'acqua fredda, pelatele e frullatele con la salvia e la farina.Impastate brevemente il composto aggiungendo farina, sinoa renderlo belo compatto ed elastico(tipo pasta).Con l'aiuto di un mattarello stendete l'impasto sulla carta forno a forma rettangolare.Ricavate delle fettine di scamorza e ponetele al centro del rettangolo che, andrete ad arrotolare.Avvolgete il cilindro con la carta forno e, chiudetelo bene a caramella.Fate bollire il caramellone per 15 minuti, scolatelo, scartatelo e ponetelo in una pirofila.Adagiate sulla sommità dei fiocchetti di burro ed il formaggio grattuggiato.Gratinate in forno per 20 minuti a 180°
Io l'ho "bordato" di patate bollite a tocchetti, il gusto ci guadagna!
A risentirci presto!!!!..

FESTINA LENTE....CON UN PIATTO PRIMAVERILE

2011-05-16T01:17:00.000-07:00

Buongiorno a tutti!Rieccomi tra voi in modalità più o meno stabile.Le ultime due settimane non sono state una passeggiata ma, con un po’ di pazienza, tutto si sistema.Per la prima volta sono stata sotto i ferri(nulla di grave), ho provato un bel rincoglionimento da anestesia(fortuna che c’era la mia sister a farmi da assistente ed interprete, grazieeee!!!!), ho provato dei dolori che non auguro a nessuno e….l’obbligo di rallentare.Cambiare abitudini, ritmi e giorire per dei lievi miglioramenti.Poi, ovviamente, pensi a chi ha davvero cose serie, e ti consoli dicendoti che, in fin dei cont,i sei fortunata.Un lato positivo della vicenda sono stati diversi giorni trascorsi nella quiete della mia casa di figlia, coccolata dai miei genitori e rallegrata dal quella sagoma di mio fratello.Poteva andarmi peggio no?Un grandissimo grazie ad una persona ed Amica speciale come la Michi, che mi è stata più che vicina.
Come potrete immaginare non mi sono sbizzarrita ai fornelli ma, fortunatamente ho fatto la formichina ed ho in archivio qualcosa.Vediamo allora di ripartire col piede giusto.Un piatto nutriente, gustoso e decisamente primaverile e gluten free, se vogliamo dirla tutta.In più è di recupero ed a basso impatto energetico, specie se scegliete un avocado siciliano!La non cottura degli asparagi permette di preservarne tutti i sali minerali ed il gusto.A noi è piaciuto molto, vediamo che ne pensate voi.
Ah benvenuta a Chiarina, il bel biscottino della Wiggi, congratulazioni mammina!!!!

GRANO SARACENO CON CREMA DI ASPARAGI(crudi) ED AVOCADO

160 gr di grano saraceno
mezzo avocado(meglio se bio e siciliano)
1 mazzo di gambi di asparagi(le cime tenetele per altro)
2 o 3 pomodori secchi
olio evo

Tostate il saraceno in una padella e quindi fatelo cuocere ad assorbimento per 15 minuti(a me piace al dente).
Separate i gambi degli asparagi dalle sommità, lavateli, eliminate la scorza più dura e frullateli con metà avocado ed i pomodori secchi..Condite il saraceno con la crema ed impiattate con un filo di olio evo.Gustate lentamente....

A me è piaciuta così tanto la salsina che...chi ho condito il sedano a tocchetti!!!!

FUGASSSSSS

2011-05-06T10:22:00.000-07:00

Un po’ in ritardo sulla tabella di marcia, non potevo lasciarvi una ricettina facile facile, per augurarvi un buon fine settimana.Vi avviso che la settimana prossima sarò un po' latitante per motivi di salute(nulla di grave)Scusate se non riuscirò a passare da voi!
Oggi niente preamboli, veniamo subito al sodo.
Come già saprete la pasta madre, quel blobbettino spumeggiante che accudisco dia un paio di anni, è parte integrante della family(e del frigo).Nel corso del tempo mi ha dato grandi soddisfazioni, sebbene sfrutti le sue potenzialità un po’ come l’uomo sfrutta quelle del cervello(mooolto poco).Ogni settimana il rito del rinfresco e del pane è entrato a far parte della routine casalingaPoi ci sono stati i cracker(che da troppo tempo non faccio), i grissini, i taralli!Ecco ques’ultimi sono stati eletti prodotto dell’anno dalla famiglia.vabbè mi metto sotto e li rifaccio, in quantità industriali…Il pane, causa predilezione del fidanza e praticità assoluta, è sempre quello di semola che, quando sono in vena creativa lo farcisco di noci(che amiamo molto).Ed il resto?il resto è nel gruppo del “vorrei ma non ho tempo”.Sì, perché per molte cose bisogna badare alle mille lievitazioni e, stando fuori casa tutto il tempo, nun se po ffa.
Finalmente un giorno che ero libera, decido di rifare la focaccia, con una ricetta che giaceva rimirata da tempo immemore.Era giunta l’ora.L’impegno ha pagato poiché, con una bella insalata ricca ed una ciotola di hummus, la cena pre cinema è stata più che soddisfacente 
Provatela, non vi deluderà!Il mio prossimo target è quella barere con le patate nell’impasto.
FOCACCIA con OLIVE ED ORIGANO
250 gr di farina integrale bio
75 gr di pasta madre
150 gr di acqua
1 cucchiaio d’olio evo(+ altro per emulsione finale)
Sale
Olive(mia aggiunta)
Origano(mia aggiunta)
Sciogliete la pm con un pochino di acqua ed amalgamatevi la farina.Sempre impastando nunite il resto dell’acqua e l’olio, quindi il sale.Impastate per bene per una decina di minuti, sbattendo l’impasto sulla spianatoia per incorporare l’acqua e fate le pieghe del primo tipo.Fate una palla e ponetela in una ciotola coperta al caldo per 5 ore.Riprendete quindi l’impasto fate le pieghe del secondo tipo(tirate i lembi verso l’interno) e allungate l’impasto in una teglia(io rotonda), bucherellate con le nocche , coprite e fate lievitare un’altra oretta.Fate quindi un’emulsione con pari quantità di acqua e olio, con l’aiuto di una forchetta e distribuitela sulla focaccia.Riempite le fossette con le olive e spolverate la superficie con sale ed origano.
Cuocete in forno caldissimo a 220° per 30 min circa, con una ciotola di acqua sul fondo.Sfornate...

Enjoy!

UN RICORDO DAL CUORE

2011-05-03T01:10:00.000-07:00

Roma, Agosto 2000.Milioni di giovani da tutto il mondo invadono per 5 giorni la città eterna, scadando ancora di più Roma, già illuminata dal solleone.Di notte un tappeto di stelle ammanta e protegge quella folla pacifica accorsa per confrontarsi ed ascoltare il messaggio del Papa, portavoce di Colui che è Via, Verità e Vita.
Avevo 21 anni ed ero anch'io tra quella miriade di giovani.E' stato faticoso a volte, svegliarsi nel cuore della notte, camminare per kilomentri con lo zaino, sopportare la canicola, l'umidità.Ma la magia di quella notte a Tor Vergata nessuno me la toglierà mai dal cuore.Emozioni così pure, belle tanto da sconvolgerti si provano poche volte nella vita.E, a distanza di anni, non smetti di chiederti come sia stato possibile.Così come non dimenticherai mai lo stupore di vedere quell'uomo sofferente, visibilmente provato dalla malattia, alzare le braccia ed ondeggiarle mentre un tappeto di giovani cantava all'unisono "Jesus Christ you are my life".Quel viso che improvvisamente ed inspiegabilmente perse la smorfia di dolore, si distese ed illuminò. "Voi siete il sale della terra" ci disse, in un discorso che ripagava di ore d'attesa e disagio.
Ogni volta che penso a quei momenti, che vedo quelle immagini, che canto quella canzone, non riesco a trattenere le lacrime.Non so perchè piango, forse perchè non ho ancora smaltito l'emozione di quella notte, forse perchè è stata una cosa unica ed irripetibile, forse perchè c'era davvero una presenza inspiegabile.Forse con qualche anno in più capisci tante cose e ti dici che è stata una grande fortuna aver accettato di vivere quei giorni.
Quando in quella sera di aprile del 2005, venne annunciata la dipartita di Papa Giovanni Paolo II, per me l'unico ed indimenticato Papa, mi sono sentita orfana.E' stato un lutto, condiviso con milioni di persone, ancora una volta unite per la stessa cosa."Santo subito".
Domenica 1 maggio 2011 non ero a Roma ma, ho chiesto ai miei genitori di pensarmi.Ho potuto seguire solo in televisione la celebrazione, bellissima.Insieme a milioni di persone, nuovamente raccolte per lui,mi sono commossa.
Oggi abbiamo un nuovo beato, che nei nostri cuori è già santo.
Grazie Papa Giovanni PaoloII, anome di tante persone, per quello che hai seminato nei nostro cuori.E per averci insegnato che anche la sofferenza e la malattia hanno un senso ed una dignità grazie a Resurrezione;grazie perchè ci hai esortato a non avere paura ma, spalancare le porte del cuore alla speranza.
Così sia.

BROCCOLETTO 2 ALLA RISCOSSA...CON LE ORECCHIETTE

2011-04-29T06:23:00.000-07:00

Oh...da inguaribile romantica qual sono, non ho potuto perdermi i momenti salienti del Royal Wedding.Lo so che può suonare un tantino frivolo e magari patetico ma, sembra davvero una fiaba della Disney.Belli, giovani, pare molto innamorati...
Lei incantevole in un abito semplice e discreto;lui in uniforme ma, il riporto poteva risparmiarcelo!!!
Tutto bello e romantico, speriamo questa favola sia davvero come nelle migliori fiabe "e vissero tutti felici e contenti":)
Chiusa parentesi, ritorniamo a noi.Sono un filo di fretta, è stata una settimana un po' movimentata(te pareva) ma, una ricettina nemmeno troppo originale ve la butto lì.
Ricordate che poco tempo fa vi avevo fatto assaggiare un pesto crudo di broccoletti?
No?Vi rinfresco la memoria qui.http://defelicitateanimi.blogspot.com/2011/02/unidea-nuda-e-cruda.html
Bene.Visto che di questo pest ci era piaciuto da matti, l'abbiamo rifatto, abbondante.Che faccio(oltre a mangiarmelo su bruschette con pane home made)?La pasta!Un pacco di orecchiette deluxe, reduci da un pacco natalizio, ed il gioco è stato fatto.Solo una valida variante, che ha fatto davvero la differenza!A voi, ovviamente l'ultimo giudizio.BUON WEEKEND!

ORECCHIETTE CON PESTO DI BROCCOLETTI & COLATURA D'ALICI

Orecchiette secche
Pesto di broccoletti e pomodori secchi come qui
colatura di alici di cetara

Quasi ridondante la spiegazione:cucete la pasta con eventualmente i gambi più duri del broccoletto a tocchetti.Scolatela e conditela col pesto crudo e la colatura.

Gnam!

LA MIA PRIMA VOLTA CON LA BRIK

2011-04-26T07:07:00.000-07:00

Cucù, c'è nessuno?Tornati dal ponte di Pasqua o nicchiate come un sacco di milanesi?
Sopratutto spero abbiate trascorso dei giorni lieti, come è stata la mia Pasqua.Stranamente(!) le previsioni ci hanno preso per nulla, ed abbiamo così goduto di giornate assolate e calde, sebbene il mare non sia stata la nostra meta.Lentezza, questo è stato il nostro mantra pasquale.Lentezza nel risveglio(non so voi ma in casa nostra aprile è stato deleterio!) e nell'agire.Nel pranzo di Pasqua specie se tutta la famiglia è riunita in allegra compagnia:)
Per non appesantirvi ulteriormente dopo le laute magnate(Terry esclusa), oggi vi parlo di una pasta leggerissima di cui avevo sentito parlare diverse volte nella blogsfera.Un pasta che mi ha conquistato per la sua versatilità, gusto e croccantezza e che eleggerei sostituta della phillo, se la trovassi facilmente( nemmeno la phillo la trovo nel super vicino casa)....Avete mai sentito parlare della pasta brik?A differenza della phillo è di derivazione marocchina e si prepara con la semola e non con la farina normale.Sottile come un velo sarà pronta a vestirsi da involtino o da tutto ciò che vi verrà in mente.Personalmente l'ho provata sia dolce che salata e mi è piaciuta da matti.
Siccome non sono amante della sfoglia, mi piacerebbe poterla scovare con facilità(questa è stata acquistata da Castroni a Roma su mia richiesta..) ma, dubito...a meno di fare un pellegrinaggio per le botteghe etniche di Milano.Se qualche milanese l'avesse vista, mica mi fa un fischio?
Lo scorso sabato ho finito gli ultimi fogli con una torta salata semplice, leggera e gustosissima.Per l'esordio ne ho fatto delle buonissime ed altrettanto semplici

CORNUCOPIE DI PASTA BRIK

Per le salate:
Fogli di pasta brik
ricotta di pecora
scamorzine affumicate
rucola
marmellata di cipolle di tropea

Per le dolci:
ricotta di pecora
melata di bosco
noci

Beh, mi vergogno quasi a descrivere il procedimento...Prendere un disco di pasta ed inumiditelo leggermente(non troppo eh?), piegatelo a metà.Prendete un po' di ripieno(rucola-scamorza, rucola-ricotta, ricotta-marmellata di cipolle, ricotta-miele-noci) e ponetelosu metà del diametro del semicerchio ottenuto quindi, arrotolate a mo di cono il tutto.Adagiate i coni su una placca con carta forno e pennellateli con poco olio evo o semplice acqua.Cuocete una ventina di minuti a 180° e...mangiate caldi!

SFORMATO (EX-ANTI)SOCIALE E BUONA PASQUA!

2011-04-22T01:11:00.000-07:00

Buongiorno a tutti!Qui si respira nettamente aria di vacanza:strade meno trafficate, gente che gira munita di trolley, ufficio che "il deserto dei tartari è sovraffollato"...ed io qui, imperterrita(e non sapete con che voglia di scappare al mare o da qualche parte..).In questa tranuqillità, tuttavia, riesco a godermi di più i giorni che fanno da preludio alla festa che io amo sopra tutte:la Pasqua.Ve l'ho detto mille volte il perchè della mia predilezione ma, aggiungo, è una festa poco ipocrita.E' vero che comunque un po'consumismo c'è;manca tuttavia quel falso buonismo etc etc che correda il Natale.Chi la vuole vivere veramente( e credo la sentano sopratutto i credenti)la vive, per gli altri è una buona occasione di farsi un bel fine settimana lungo.Stop.
A differenza del proverbio, al Pasqua la trascorrerò con la mia famiglia, speriamo il tempo non sia troppo inclemente.
Mentre la maggior parte di voi sarà alle prese con colombe, carciofi, baccelli(così non faccio cattiva figura coi toscani ;)), io vi presento una ricettina che ho in serbo da un po', atemporale.Non presenta ingredienti di stagione ma, potrà essere una buona ecoricetta per l'antipasto di Pasqua o per la Pasquetta.L'originale la assaggiai in loco, in un ristorante buonissimo nelle valli tortonesi.Io vi presento la mia versione.
Ringrazio Jajo per un suggerimento validissimo che, anche se non vi eviterà di lacrimare, vi permetterà di nn essere antisociali!Stefania(Arabafelice), tuo marito può stare tranquillo!
E con questa ricetta vi auguro una BUONA E SERENA PASQUA!O comunque un buon weekend lungo!

La ricetta è tratta più o meno liberamente dal bellissimo libro "Ricette di osterie d'Italia. L'orto. 720 piatti dall'aglio alla zucca (Ricette di Arcigola Slow Food)", che mi regalò due Natali fa la mamma del mio fidanzato.

TORTINO POVERO DI CIPOLLE

4 o 5 cipolle (bionde le mie)
una bella fetta di caciotta di pecora toscana
4 o 5 fette di pane casareccio anche vecchio (o pancarrè se preferite un effetto più scioglievole)
2 o 3 cucchiai di farina (integrale bio per me)
500 ml di brodo vegetale (fatto con dado casalingo il mio)
pecorino grattuggiato

Mondate le cipolle ed affettatele, mettendole in una bacinella piena di acqua fredda.
Scolatele e, come dice Jajo, scottatele in acqua con aceto.Scolatele nuovamente e mettetele in un colapasta.In una padella scaldate un po' d'olio evo(la ricetta prevedeva anche una vagonata di burro) e rosolatevi le cipolle, sino a che saranno belle morbide.Aggiungete quindi due o tre cucchiai di farina e mescolate le cipolle, come per fare il roux.Aggiungete quindi il brodo vegetale e fate cuocere una mezz'oretta. sino a che il brodo si sarà asciugato quasi interamente, ed il tutto avrà la consistenza di una crema.
Prendete il pane ed eliminate la crosta.Oliate(o imburrate )una pirofilina e alternate fette di pane, cipolle, caciotta, lasciando come ultimo strato le cipolle che cospargerete di pecorino e caciotta.
Cuocete in forno per 20 minuti a 180°, facendo gratinare per bene.

NUOVO TORMENTONE:IL FATULI'...per chi ama le bionde ;)

2011-04-19T01:44:00.000-07:00

Bonjour....
Lo scorso anno vi ho fatto una "capa tanta" di sviolinate ed elogi verso il Montebore, e di formaggi della Val Borbera...Sarà la primavera ma oggi ho voglia di dare il via ad un filone(più breve) molto campanilista e molto interessante.
Chi non l'avesse capito sono bresciana di origine(precisamente il mio paesello d'origine si chiama Cologne, non Cologno, nè Colonia, in Franciacorta).Dal 1998 vivo a Milano ma, l'accento mica è sparito; con la polenta, poi, ho un legame veramente profondo.Fortunatamente l'intercalare "pota" l'ho perso per strada dopo i primi mesi di università, era un po' troppo incomprensibile per i compagni romani e pugliesi ;quelli veneti poi, pensavano fosse una parolaccia!Macchè( non dicevo parolacce all'università!), significa semplicemente "del resto, che ci vuoi fare", svelato il mistero.Il risultato è un essere un po' ibrido che ostenta conoscenza del dialetto milanes ma che, sotto sotto, sa parlare un "fluent" dialetto bresciano, sfruttando ogni visita dei nonni per arricchire il personale vocabolario con termini più ricercati e desueti.A qualcuno parrà bizzarro o sciocco ma per me ,questo piccolo bagaglio culturale "locale" è motivo di orgoglio.E sono convintissima che non ci sia niente di così efficace ed esplicativo di certe espressioni dialettali.
Tutto questa introduzione ,di cui non ve ne fregherà nulla, per dirvi che voglio parlarvi di un prodotto particolarissimo della provincia di Brescia.Merito di questa conoscenza è la mia mamma, che me lo fece assaggiare in montagna(a Ponte di Legno, no non è per Bossi, abbiamo casa da prima che ci fosse lui...) la scorsa estate.Me lo presento come un presidio slow food e, subito, persi la testa.Idem il mio ragazzo.Il pomo in questione è un formaggio chiamato Fatulì, prodotto in Val Saviore con il latte di una razza rarissima di capre, le "bionde dell'Adamello".
Prodotto in estate utilizzando il latte fresco appena munto è delicataente affumicato e stagionato per un mese.
Vi assicuro che è davvero eccezionale.
La prima volta l'ho provato semplicemente alla piastra, favoloso.L'ultima volta l'ho immolato per un primo, davvero niente male, io ve lo propongo.

ARMONICHE COSTE E FATULI' al forno

Armoniche di Gragnano(non mi sovviene la marca)
1 cespo di coste scottate in padella con la loro acqua di vegetazione
1 fetta di Fatulì
1 cucchiaio di farina
noce moscata

Preparate la pasta facendola cuocere in acqua salata.Una volta pronta scolatela ma, NON GETTATE tutta l'acqua, tenete da parte un po' per fare una besciamella leggera:stemperate nell'acqua rimasta la farina e la noce moscata e portate a bollore, facendola addensare.Oliate una pirofila, buttateci la pasta che condirete con le coste spezzettate, il formaggio a pezzettini, ed infine la besciamella leggera.
Passate in forno a 180° per un 15/20 minuti.

UNA RICETTA PER IL 12 GIUGNO, ne vale varamente la pena...

2011-04-14T03:08:00.000-07:00

Credo che davanti al dramma di Fukushima, nessuno sia potuto rimanere indifferente. Chi ha qualche anno in più ricorderà bene cosa significò Chernobyl.Rammento che mia madre, nonostante la bella stagione, non mi permetteva di giocare in giardino, e che non si poteva mangiare l'insalata.Quei ricordi sbiaditi hanno ripreso concretezza quando ho visto bimbi simili a piccoli uccellini senza piume che arrivavano in Italia per le vacanze.Mi spiegarono poi il perchè e, nel mio piccolo cuore ingenuo, mi augurai che cose del genere non ne accadessero più. Ricordo vagamente anche quel referendum col sole che ride ma, ero ancora più aliena di ora alle faccende politiche(ero alle elementari, sapete com'è..). Sono passati anni ma, come in tante altre cose, pare che l'uomo non abbia saputo MAI imparare dagli errori del passato.Quasi se la famosa HISTORIA non fosse affatto quella professata da Cicerone come MAGISTRA VITAE.Macchè.Pare che accada sempre il contrario. Forse sarò anche aranoica ma, sono parecchio inquietata dagli stravolgimenti climatici,dai cataclismi, dai disastri che sono da imputare troppo spesso all'azione indiscriminata dell'uomo...e l'uomo che fa?Se ne frega e vede i comportamenti a salvaguardia del pianeta, del presente e del futuro nostro e delle generazioni future.Ma qualcuno si rende conto che è già forse troppo tardi??? Senza dilungarmi troppo in discorsi che meriterebbero pagine e giorni, per fortuna ci sono persone come queste ragazze a darmi un po' di speranza.E siccome sono più brave di me, copincollo il testo del loro post . Oggi non si parla solo di cucina: avere un blog di ricette ti da la grandissima possibilità di conoscere e confrontarti con persone che hanno la tua stessa passione, e puo' capitare che tra un piatto di pappardelle, un grissino e un vassoio di biscotti, si trovino altri punti in comune. Ed è proprio quello che è successo a me, Sara, Martina e Benedetta. Complice un post su Qualcosa di Rosso, abbiamo scoperto di avere lo stesso incubo: il ripristino dell'utilizzo dell'energia nucleare nel nostro Paese. Ne abbiamo parlato a lungo, poi di comune accordo abbiamo deciso di estendere la conversazione a tutti voi, ma a modo nostro, in pieno foodblogger style: con un Non-Contest che vi ricordi che il 12 e 13 Giugno è necessario andare a votare per il Referendum, e votare SI, per impedire che in Italia vengano costruite nuove centrali nucleari. Noi crediamo che sia possibile un futuro diverso, per noi, per i nostri figli, per i nostri nipoti: siete ancora scettici? Informatevi: abbiamo consultato il Prof. Claudio Santi, docente all'Università di Perugia, che nelle righe qui sotto spiega quali sono i rischi e quali sono le bugie che ci raccontano sul Nucleare. Partecipate alla nostra iniziativa con una vostra ricetta e aiutateci a diffondere queste informazioni: in palio c'è anche un bellissimo libro di Cucina! Il nucleare produce pochi gas serra! FALSO: Bisogna considerare tutte le fasi necessarie a far funzionare una centrale, come ad esempio la sua costruzione, l'estrazione la purificazione e l'arricchimento dell'uranio ed anche le fasi della sua dismissione: messa in sicurezza delle scorie e smantellamento. Sono questi processi che richiedono una enorme quantità di energia, quasi tutta ricavata dalle fonti fossili. Se valutiamo quindi tutto il ciclo di vita di una centrale la produzione di energia elettrica con il nucleare produce una quantità di gas serra di poco inferiore alle fonti fossili ma decisamente superiore a solare ed eolico. Il nucleare ridurrà i costi dell'energia elettrica! FALSO: La costruzione di una centrale nucleare è un processo lunghissimo, dura circa dieci anni e richiede un investimento iniziale enorme (10,8 miliardi di dollari per 1000 MW in Canada) che deve essere ammortizzato per periodi lunghissimi (40-50 anni) al fine di garantire in proficuo ritorno all'investitore. A questo va aggiunto che il costo dell'Uranio sta crescendo e continuerà a crescere perché, esattamente come avviene per il petrolio, diventerà sempre più difficile prelevarlo dalla terra e purificarlo. Un recente studio Svizzero mette in evidenza che se la Svizzera deciderà di continuare a produrre energia elettrica attraverso il nucleare andrà inevitabilmente incontro ad un aumento del costo dell'energia e quindi un aumento della bolletta a carico dei cittadini. Esistono tecnologie in grado di superare il problema delle scorie! FALSO: I reattori che possono essere progettati e costruiti oggi, ed in particolare quelli che l'Italia intende commissionare alla francese AREVA producono scorie altamente radioattive e che rimangono tali per decine o centinaia di migliaia di anni. Il problema delle scorie a livello planetario ha oramai raggiunto livelli preoccupanti, basti pensare che neppure negli USA finora è stata trovata una soluzione migliore rispetto al dal nascondere in grotte scavate nelle montagne desertiche del Nevada. Il problema della pericolosità delle scorie condiziona anche il processo di dismissione di una centrale a fine ciclo, una operazione complessa, pericolosa e molto costosa, che in genere si preferisce rimandare (in Gran Bretagna, lo smantellamento di alcune centrali è stato rimandato di 100 anni), in attesa che la radioattività diminuisca e nella speranza che gli sviluppi della tecnologia rendano più facili le operazioni. Scorie e smantellamento rappresentano la scomoda eredità che lasceremo sulle spalle delle nuove generazioni. Lo sviluppo dell'energia nucleare garantirà l'indipendenza energetica del nostro Paese! FALSO: L'Italia non ha uranio, esattamente come non possiede il petrolio. Quindi, se il settore elettrico decidesse di liberarsi dalla dipendenza dei combustibili fossili utilizzando energia nucleare, ntrerebbe in un?altra dipendenza, quella dall?uranio, anch?esso da importare e anch?esso in via di esaurimento. In aggiunta a questo l'Italia non ha neppure la filiera che porta dall?uranio grezzo estratto dalle miniere all?uranio arricchito utilizzato nei reattori. Per il combustibile dipenderemo totalmente da paesi stranieri, come ad esempio la Francia. La Francia però, a sua volta, non ha uranio e per far funzionare i suoi reattori ne importa il 30% da una nazione politicamente instabile come il Niger. L'energia nucleare è in forte espansione in tutto il mondo! FALSO: Da vent'anni il numero delle centrali nel mondo è di circa 440 e nei prossimi anni (anche prima del disastro di Fukushima) si prevede che il numero di quelle che verranno spente sarà superiore al numero di quelle che entreranno in funzione. In Europa nel 1995 il contributo del nucleare era circa il 24% della potenza installata, nel 2008 appena il 16%. Nel mondo in due anni (2006-2009) l'energia elettrica prodotta col nucleare è diminuita di 60 Twh. Nel 2009 è stata annunciata una controtendenza soprattutto sulla spinta dei paesi emergenti Cina ed India, una controtendenza che ad oggi rimane ancora tutta nella teoria. In Europa l'unico nuovo reattore in costruzione in Finlandia nel sito di Olkiluoto ha visto, ad oggi, più che raddoppiati i tempi previsti per la consegna così come i costi di messa in opera. Le centrali di quarta generazione sono quasi una realtà! POCO CREDIBILE: Se cosi fosse perché affrettarsi oggi a costruire una centrale di III generazione che rimarrà in funzione per i prossimi 50-60 anni? Un disastro nucleare legato ad una centrale nucleare è un evento molto improbabile! VERO MA: Fukushima ci insegna che anche quello che possiamo considerare oggi estremamente improbabile non può essere considerato impossibile. Il nucleare senza rischi non esiste. Ecco, con grande piacere partecipo a questa iniziativa con una ricettina ecosostenibile, frutto della mia raccolta ed un pizzico di furbizia.Non essendoci ingredienti animali, credo che l'impatto ambientale sia minimo.In più è perfettamente di stagione, spero quindi di aver rispettato la natura del non-contest. FARRO CON PESTO-CREMA ALL'ORTICA 160 gr di farro decorticato bio un pugno di ortiche raccolte, cotte a vapore 100 gr di yogurt di soia al naturale gomasio(sale&sesamo tostato) un cucchiaio di mandorle a lamelle olio evo Tenete in ammollo il farro per qualche ora.Mettetelo quindi in una pentola(usando l'acqua di ammollo per innaffiare i fiori) con il doppio del volume di acqua ed un pizzico di sale.Portate a bollore l'acqua, abbassate il gas e fate cuocere il farro per 8/10 minuti.Spegnete quindi il gas e coprite la pentola con un coperchio.Lasciate riposare per 10/20 minuti(l'acqua dovrebbe essere assorbita dal cereale).Nel farttempo in un mixer frullate le ortiche con le mandorle e lo yogurt.Ponete il tutto in una ciotolina aggiustando con il gomasio e l'olio evo. Condite il farro con il pesto-crema e gustate!

W L'WEEKEND MA, CI VORREBBE IL GIORNO DI RECUPERO....

2011-04-11T03:46:00.000-07:00

Specie se, partite con l'dea di fare due taralli che tanto eran venuti buoni e finite con cucinare 5 ore, pulite casa, potate le piante, travasate quelle nuove e sistemate il balcone, fate il cambio armadio scarpe, fate lavatrici e lavare maglioni ad oltranza...Il tutto in due giorni, comprese uscite con amici e lunghi giri a piedi.Mannaggia a me e quando mi prendono sti raptus..Ah ho anche lavato le tende ;)
Inutile dire che stamattina volevo morire quando mi è suonata la sveglia...forse dovrei un po' regolarmi, anzichè strafare?Ma la primavera è anche questo, montagne russe allo stato puro:energia per fare e disfare e poi trac!L'importante è essere consapevoli della propria incoscienza no? ;)
Qualche settimana fa provai per la prima volta a fare i taralli che, in casa mia, sono amati.Ovviamente non i primi che capitano ma solo i pugliesi doc al finocchietto, fatti solo con olio evo, mica on con "oli vegetali"=olio di palma.Oramai è diventato talebano anche il boy in questo!Dopo anni che rimandavo, nonstante avessi questa ricetta(di non so chi) a portata di mano, dopo crackers e grissini beh, era venuta l'ora del mio tu per tu coi taralli.Pasta madre celo, il resto degli ingredienti pure, sto giro non manca neppure la voglia.
Una ricetta senza tanti sbattimenti e con un risultato che ha entusiasmato boy, mamma & amica.Ieri faceva un filo caldo ma, mi sono ugualmente immolata per la causa, raddoppiando le seguenti dosi per

TARALLI CON PASTA MADRE

80gr di pasta madre
300 gr di farina 0 bio
90 gr di vino bianco (siciliano)
95 gr di olio evo bio (siciliano)
15 gr di sale
semi di finocchietto selvatico a piacere(tanti)

Impastate il lievito madre con olio e vino, aggiungendo pian piano la farina, il sale ed il finocchietto.Lavorate per bene l'impasto, ottenendo una palla bella elastica.Mettetela in una ciotola coperta e fate lievitare 2 ore cierca(col caldo anche meno..).Prendete la pasta e dividetela in due filoni e lasciate riposare un'altra oretta.
A questo punto metette a bollire una pentola d'acqua non salata e, quando sarà pronta, staccate dei pezzetti di pasta, fatene dei cordonici che unirete a mo' di ciambellina e fateli bollire.Quando verrannoa galla tipo gnocchi, scolateli con la schiumarola e poneteli su una leccarda ricoperta di carta forno.Infornate quindi a forno caldo 200° per un 10/15 minuti.Fte raffreddare e metteteli in un sacchetto di carta del pane(visto che frego a mia mamma i suoi, visto che io il pane lo faccio...thanks mum!)

Ottimi da sgranocchiare quando vi pare e, vedrete che figurone per un ape con amici!

ULTIME DALLA MIA CUCINA:LA COTOFRITTATA

2011-04-08T01:46:00.001-07:00

Buon venerdì a tutti!
Mentre sono ancora in ballo con pacchi di fazzoletti e con l'ASL(oggi andrò a cambiare il mio medico di base, grazie ai cui consigli sono ancora tutta raffreddata, braaaaaava!), qui a Milano fa un caldo davvero anomalo...Lo so che da amante appassionata dell'estate dovrei starmene zitta e bearmi della situazione ma, queste temperature assurde ad aprile m'inquietano un po'. Del resto sono una ragazza all'antica, amante ancora delle mezze stagioni(che non ci sono più...) ;)
Una delle cose che amo della bella stagione è la ritrovata voglia di uscire a fare due passi dopo cena, per gustarti magari un buon gelato(rigorosamente sul cono ed uno dei due gusti è cioccolato fondente).Sarà una banalità ma, sono felice come una Pasqua quando mangio il gelato, sarà che è da sempre il mio dolce preferito...
Nota negativa dell'uscita dall'inverno...IL CAMBIO ARMADI!!!!Sono abbastanza a buon punto ma, passare dal cachemire al lino è un po' uno shock, capite amme.Così in casa c'è un traffico di stendini eccezionali, pulizie di primavera. tende che si tolgono...ce la farò, anche quest'anno ;)
Dopo questa compilation di fatti miei in ordine più o meno sparso, vi volevo salutare lasciandovi per il fine settimana una ricetta davvero sciocchina ma che, secondo me, è una gran trovata.Stufi della solita frittata?Ve la dò io la solution!Provare per credere!

COTOFRITTATA

uova bio
verdura a piacere( qui mi pare avessi usato spinaci)
noce moscata
sale
olio evo
bicarbonato
pangrattato casalingo

Semplicissimo.Scaldate una padella antiaderente, volendo unta con olio evo.Sbattete per bene le uova con il sale, la noce moscata ed un pizzico di bicarbonato.Aggiungere la verdura prescelta(spinaci scottati in padella) ed amalgamatela alle uova.Fate tostare lievemente il pane grattuggiato nella padella quindi, aggiungete il composto epr la frittata.Girate finoa che sarà cotta da ambo i lati.Servite con un'insalatona fresca.
Che ve ne pare?

MEDIORIENTE.....A CASA MIA

2011-04-04T07:35:00.000-07:00

Buon lunedì a tutti!Me ne guardo da parlare a voce alta ma, sono fuori dal bunker o dal tunnel, come preferite.Una fastidiosa influenza mi ha perseguitato per una settimana e, la profezia della dottoressa "Beh, minimo 5 gg in casa" s'è avverata TUTTA.Mort...Non ne potevo più ragazzi!Ero così alienata che ho tolto le ragantele a Faccialibro e mi sono rivolta pure a lui, per poco.Mica ho l'ADSL.... Ora la Tachi(pirina) è mia amica e, ho rivisto la luce e l'esplosione della primavera che, alla facciaccia mia, s'è data ben da fare la settimana scorsa!QUando sono uscta di casa mi sono sentita un vampiro, accecata dalla luce e dalla copiosità di fiori e profumi.
Per familiarizzare col mondo civile mi sono pure regalata una cena(prenotata con una tempistica gestazionale....9 mesi fa) dal mitico Oldani.Niente da dire, mangiato benissimo, sapori puri, delicati.Chapeau.E senza piangere per dover accendere un muto, finalmente.
Con la speranza di "arrivederci a presto", ritorno con una ricetta in linea con i miei numerosi sogni d'evasione, di viaggio(che quest'anno non ho fatto e che mi manca troppo), di mare, di medioriente...Grecia, Turchia, Libano...Sapori ammalianti come gli occhi di molti/e mediorientali.Quelle terre hanno un'intensità incredibile.Chissà se riuscirò mai a visitare la Siria e La Giordania. Che li si chiamino Dolma o Yaprak, la sostanza non cambia molto.Li mangiai in Grecia, in Turchia, a Milano in un ristorante persiano divino, e da tempo volevo farli da me.Una volta recuperate le foglie di vite in salamoia e trovate due speziette deliziose del medioriente beh, sono andata a naso e ho provato a realizzarle.Beh, buonissime, meglio il giorno dopo! La prossima volta provo a farli a vapore....

DOLMA VEGETARIANI
Foglie di vite in salamoia(o se siere fortunati le vostre lavate e scottate)
riso integrale bio
uvetta
pinoli
Zahtar( ma quanto buono è ?!)
olio evo
sale
timo fresco del mio davanzale

Per prima cosa cuocete il riso col metodo ad assorbimento.In una padella(wok) tostate i pinoli, aggiungete quindi l'uvetta precedentemente e fate rosolare con un filino di olio evo.Aggiungete il riso e fatelo saltare, insaporendo con lo Zahtar.Mantecate con olio evo crudo. Togliete le foglie di vite dalla salamoia, se volete sciacquatele.Apritele per bene e ponete al centro di ciascuna un po' di riso e arrotolatele per bene.Riponetele quindi in una pirofila unta, sinoa che avrete termianto il riso.Un filo di olio, timo fresco e via in forno per 15 min a 150°. Fateli farreddare per bene(o intiepidire, anche se io li ho sempre mangiati quasi atemperatura frigo...)Gustateli da soli o con una salsina a base di yogurt.

AUTOGUFAMENTO:la prossima volta taccio

2011-03-30T05:09:00.001-07:00

Giorno a tutti...Vabbè si fa per dire, visto che sono murata in casa con l'influenza(!).Tutto è iniziato con un mal di testa persistente(con relativa nausea, perfino a leggere di cibo!), seguito da un dolore di ossa, malessere...domenica sera febbre, e non è ancora finita.Così mi sento un animale in gabbia, costretta a stare tra 4 mura, mentre fuori c'è il sole.La cosa che terrò bene a mente sarà quella di non dire MAI più "Ah, quest'anno ho scampato tutte le influenze, nonostante i colleghi le abbiano avute tutte"...chiamasi AUTOGUFATA e, forse un po' me la merito.
Visto che volevo concludere queste mese balengo con un ultimo post, metto da parte le mie afflizioni e passo alla ricettina.A noi è piaciuta molto anche con la versione saracena.E se lo dice il boy....

SARACENO&CO AVOCADO&POMPELMO ROSA

100 gr di grano saraceno bio
50 gr di misto bulgur&quinoa bio(quelli nei sacchettini simpatici della Pedon)
1 avocado piccino MATURO
1 pompelmo rosa bio
olio evo

Tostate in padella antiaderente il saraceno per qualche minuto, quindi trasferitelo con il mix in un padellino con due dita di acqua, un pizzico di sale e portatelo a cottura per assorbimento.
Tagliate a metà l'avocado, eliminate il nocciolo, scavatene la polpa e mettetela da parte.Velocemente lavate con il bicarbonato il pompelmo, tagliatelo a metà e spremetene il succo, che porrete sulla polpa di avocado.Frullate polpa&succo ed aggiustate con un filo di olio evo.
Condite con la crema i cereali ed impiattate.Ricavate un ricciolo dalla buccia di pompelmo e decorate.

BISCOTTI, MY SECRET PASSION!

2011-03-25T02:59:00.000-07:00

Buongiorno!Nonostante sia un po' rimbambita dall'imminente cambio dell'ora(nel senso che mi sveglio un'ora prima e poi ho un abbiocco fotonico), un sole bellissimo mi dà quel minimo di tono.E meno male!!!
Non avendo nulla di particolare da segnalare(per fortuna vostra!!!), vi ho mai parlato del mio amore per i bicotti?Se devo scegliere tra una fetta di torta pannosa e dei biscotti, senza indugio vado su quelli.Se mi mettete davanti una torta di mele però..devo vedere che biscotti sono, sarebbe ardua!In ogni caso il biscotto è la ciliegina di fine pasto, una coccola insomma.Se vogliamo essere precisi nutro amore viscerale per cantucci, ciambelline al vino, biscotti con mandorle/nocciole/altra frutta secca, pasta di mandorle...ma ultimamente amo molto anche quelli con dentro di tutto:fiocchi di cereali, frutta secca ed essicata, tanto per non farmi mancare nulla :)Confesso che la mia talebanità un po' scema davanti hai biscotti, visto che mi capita di comprarli ma, tranne quelli dell'Alce nero alle fave di cacao(o anche quelli del fair trade simili) che hanno pochi ed ottimi ingredienti(dovete provarli!!!), la maggior parte contiene sciroppi e schifezze.Quelli al bio sono buoni ma costano uan fortuna.Così spesso faccio da me.
Di esperimenti ne ho fatti mille, senza pubblicarli mai.Tempo fa vidi da lei questa ricetta, e capii subito che era quella perfetta.Ovviamente l'ho rimaneggiata un filo ed il risultato è stato FAVOLOSO!
Questa ricetta la dedico a Gunther, un faro nel mondo dei blogger, sempre dispensatore di interessanti analisi che, tempo fa, scrisse un post bellissimo sui biscotti.
A voi tutti buon weekend!

COOKIES MUESLI&GRANO SARACENO

Ingredienti per 22 cookies* :
170 gr di muesli alle nocciole, uvetta, semi di lino, girasole e grano saraceno della Rapunzel
100 gr di farina di grano saraceno
25 gr di crusca di avena bio
20 gr do olio evo bio
80 gr di succo concentrato di mela
40 gr di acqua
cucchiaio di estratto di vaniglia

Frullare velocemente i muesli e metterli in una ciotola.Aggiungere la farina, la crusca e mischiate. In una scodella unire olio, il succo concentrato di mela, l'acqua el'estratto di vaniglia. Unire i liquidi nei solidi e mescolare per bene fino ad avere un impasto omogeneo.Formare un salsicciotto e lasciatelo riposare in frigo una mezz'oretta, avvolto nella pellicola.Estraelelo ed "affettatelo", creando i biscotti che metterete su una placca da forno foderata di cartaforno.Cuoceteli a180°per 10-15 minuti.
Lasciate raffreddare e...

PRIMAVERA!

2011-03-22T02:52:00.000-07:00

Cielo azzurro,aria frizzantina(direi ancora freddina), sole caldo e la natura che
si sta stiracchiando prima di uscire definitivamente dal sonno.Gemme, germogli, violette, crocus, fiordipesco, pratoline, tarassachi...è il miracolo che si rinnova ogni anno.Dopo qualche giorno chiusa in casa causa febbre e raffreddamento che non si vedeva dal '15/'18( per essermi fatta un viaggio lungo in treno coi piedi fradici dall'acqua che avevo preso..), sabato ho fatto due passi all'aperto, al sole col mio babbo.Non ne potevo più di stare al chiuso.Precauzionalmente tappata come uno sherpa(mi sentivo molto Totò in "Totò, Peppino e la malafemmena"),mentre chiacchieravo col babbo sbirciavo attorno a me tutti i segni di questa rinascita.E non avete idea della gioia che mi doni la primavera.E' come una boccata di ossigeno, una finestra spalancata, tornare a respirare dopo l'apnea.Ed è meravigliosa, nel suo manifestarsi:delicata, tenerella, colorata, profumata....sta a noi carpirne l'incanto!
Anche in cucina si vedranno presto cambiamenti, per oggi vi lascio una ricetta senza stagionalità particolare(dovrei controllare per il pesce).Qualcosa che potrebbe sembrar trito e ritrito ma che, grazie a due accorgimenti si è rivelata gustosissima.
Vediamo se piace anche a voi

SFORMATO DI PATATE&ALICI AI SAPORI DI SICILIA
3 hg circa di alici pulite
5 o 6 patatine piccole bio(le mie, voi regolatevi con quelle che avete)
1 mazzetto piccolo di finocchietto selvatico
1 cucchiaione di uvetta "passolina"(presa a Favignana)
1 cucchiaio di pinoli
semi di finocchietto
olio evo bio trapanese
pangrattato
sale

Fate bollire le patate, salvandone due che sbuccerete, affetterete e lascerete a bagno nell'acqua.Pelate le patate bollite e schiacciatele grossolanamente, salandole e condendole con un filo di olio.
Oliate due cocottinae e cospargetele di pangrattato.Adagiatevi uno strato di patate.
Prendete le alici e tritatele grossolanamente con il resto degli ingredienti.Trasferite il composto in ciascuna cocotte, sopra lo strato di patate.
Asciugate le patate affettate e chiudete con esse la cocotte.Un filo di olio ed in forno a180° per una ventina di minuti circa.

Scaravoltate delicatamente e servite

PAROLE AMARE ED CONTORNO TUTTO MELA

2011-03-16T02:25:00.000-07:00

Non potrebbero essere dolci le parole, in questi giorni, oggi.
Davanti al dramma infinito, incommesurabile ecatastrofico del Giappone.Mi fanno male quelle immagini di desolazione, quei volti sparuti che cercano risposte in silenzio e compostezza, quei poveri sopravvissuti che urlano al vento dei nomi, sperando che in nulla risponda ridando loro un briciolo di speranza.
Faccio fatica a guardare i TG, nonostante mi prema informarmi sulla tragedia che si sta consumando, sugli sviluppi di quel mostro radioattivo escandescente.Soffro per quella popolazione ed ho paura, perchè è anche affare nostro.C'è chi la chiama speculazione, io trovo invece che riflettere sull'Europa sia un atto di responsabilità verso tutti noi e rispetto verso le generazioni future.Mi sembra che l'uomo stia facendo davvero di tutto per autodistruggersi, oltre a martoriare la Terra.Non mi assurgo ad esperta in nucleare, ci mancherebbe;ma, in un paese dove manco la differenziata sappiamo fare, dove quasi nessuno pensa alla collettività ma solo al propio tornaconto, dove la criminalità s'insinua perfino dietro ai baracchini dei panini, come si può pensare di gestire le scorie nucleari?!Possiamo avere centrali anche di 35esima generazione ma, il problema è la mentalità italiana, scusate se lo dico.Dovremmo imparare dal popolo Giapponese, almeno un poco.
Termino qui il mio sfogo, credo ne abbiate già abbastanza.Forse continuare con una ricetta è un po' ridicolo, chissà; la vita scorre però, e noi facciam parte di questo fiume.
Oggi vi propongo una variante ad un contorno fatto tempo fa, guardacaso praticamente un anno fa!Premesso che adoro il cavolo cappuccio(specie rosso), sia cotto che crudo, questo giro la bioconfezione conteneva quello bianco.No problem no?In secondo luogo ho scoperto un dolcificante naturale buonissimo, il concentrato di mela.Mai più senza.Così finisce nelle tisane, nei biscotti...Perchè non nella verdura per l'agrodolce al posto del malto?Visto che la mela è già tra gli ingredienti, mi pare proprio una bella idea.L'assaggio mi ha solo confermato quanto immaginavo.

CAVOLO CAPPUCCIO IN AGRODOLCE TUTTOMELA
mezzo cavolo cappucio bianco
2 cucchiai di succo concentrato di mela bio
Chiodi di Garofano
1 cucchiaino di carvi
1/2 bicchiere di Aceto di Mele
2 bicchieri mezzo di acqua
gomasio

MOndate il cavolo e tagliatelo a listarelle.In una wok bella calda fate stufare i crauti nella loro acqua di vegetazione, salandoli,facendoli rosolare per bene.Unite i chiodi di garofano, il carvi e sfumate con l'aceto ed il succo di mela.Unite quindi l'acqua e fate cuocere a pressione per una ventina di minuti,fino a che l'acqua sarà interamente assorbita e la verdura morbida.

Mutuo dal blog di Fiordisale i numeri e di contatti utili per aiutare i fratelli Giapponesi.

croce rossa: sms 2 euro da cellulare o fisso al 45500
http://www.cri.it/

medici senza frontiere
http://www.medicisenzafrontiere.it/

Caritas
http://www.caritas.it/

Grazie
Sara

DOMENICA MATTINA, tra chiacchiere e dolci coccole

2011-03-11T03:10:00.000-08:00

Non so se sia per il carnevale Ambrosiano, per lo sciopero dei mezzi o cos'altro, ma stamattina sembra tutto stranamento rallentato e tranquillo.Potrebbe anche essere il rimbambimento della sottoscritta ma, sto giro sono bella sveglia ;)Così, non mi faccio troppe domande e mi godo questa insolita dimensione milanese.Con la testa sono già a domani, quando rivedrò una m ia carissima amica lontana che, purtroppo, riabbraccio troppo poco.Poco non è niente quindi, sorridiamo!Con lei ho l'esempio che quando un'amicizia è porfonda non ci sono distanze, tempi ed esperienze che tengano.Le cose importanti non si cancellano, anzi.
Ed è con questo pensiero delicato in testa che voglio salutarvi in dolcezza.
Una dolcezza a forma di cuore, come la torta che ho fatto per la mia mamma due settimane fa.Sapendo che lei ama tantissimo la torta di mele, ed io amo far colazione con lei, la domenica, accompagnando le nostre chiacchiere con un dolce che sappia di casa...ho pensato a questa torta, semplice, profumata, leggera, come mi sento io la domenica mattina in compagnia della mamma.
E' una torta vegana che è piaciuta molto alla mia mamy, nonstante fosse "vegana".La prossima volta proverò a farla col latte non zuccherato, aggiungendo malto o sciroppo d'acero.
Buon fine settimana!

CUORE VEGAN ALLE MELE

250 g di farina di farro bio
2 cucchiai di cremor tartaro
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
250ml di latte di mandorle zuccherato(ho trovato quello nella dispensa dei miei)
3 mele golden
zucchero di canna integrale Panela

Miscelate in una ciotola gli ingredienti secchi e, nell'altra I liquidi.Amalgamare velocemente I liquidi ed I secchi senza mescolare eccessivamente.Porre in tutto in uno stampo di silicone e decorare con le mele sbucciate e tagliate a fettine.Spolverate la superficie con dello zucchero di canna integrale e cuocere a 180° per 35 minuti circa.fate comunque la prova stecchino!

RIFLESSIONI AL PROFUMO DI MIMOSA...

2011-03-08T06:25:00.000-08:00

Il titolo del post di oggi mi è venuto guardando la caraffa del vecchio bollitore (trasformata da me&collega in un alternativo vaso)traboccante di mimosa.Nonostante nessuna di noi donne-colleghe sia avvezza ai festeggiamenti dell'8 marzo, gli auguri ce li siamo fatti.Ma, c'è un grosso ma.Siamo rimaste tutte a bocca aperta quando il nostro capo è arrivato con mazzetti di mimose per tutte...Sia chiaro, non condivido il business legato a queste ricorrenze, nè mi sono mai lagnata con il fidanzato per avere un rametto, giammai.Tuttavia, ho trovato questo gesto inatteso davvero bello.L'ho trovato un segno di attenzione, di delicatezza , di un animo gentile.Ed ho apprezzato tantissimo.
Parlo come donna(e credo di interpretare il pensiero di molte amiche)che ama di più i piccoli gesti ai regali costosi.
Come vi ho già detto ho sempre disdegnato questa festa, a causa delle deviazioni consumistiche(sopratutto locali e spettacoli che ridicolizzano il nostro genere) ma, ho sempre nutrito rispetto per quelle donne americane, all'origine della festa.E' un po' come l'imminente 17 marzo:festeggerò ed onorerò chi ha fondato e si è battuto per questa patria, non chi la conduce indecentemente.
Pensandoci un po', in fondo, trovo che ci sia ancora qualcosa da festeggiare.Oggi non menziono quelle che non meritano di rientrare tra le festeggiate ma, solo quelle che lo sono.
Festeggio: mia madre, mia nonna, mia sorella, le donne che porto nel posto più prezioso del cuore.Le mie Amiche, che come le spezie più rare danno gustoe colorano la mia vita con la loro presenza.Le mie colleghe, donne con cui trascorro la maggior parte del mio tempo e con cui posso confrontarmi su tutto.Le mie insegnanti e le mie compagne di yoga, con cui condivido una disciplina davvero importante
Le donne che incontro e sanno sorridere col cuore, senza falsità.Quelle che sanno essere gentili e solidali.Quelle che studiano, lavorano, mettendo passione ed impegno in quel che fanno.Quelle che non scendono a compromessi e possono sempre guardarsi allo specchio senza vergognarsi.Quelle che decidono di diventare madri, onostante tutto.Quelle che conservano la grazia e la dolcezza che solo una donna può avere.Quelle che lottano per un ideale.Quelle che vengono mobbizzate, denigrate, perseguitate.Quelle che spendono la loro vita per la famiglia o altri, oltre a se stesse.Quelle che sono malate e quelle che soffrono.Quelle per cui la vita è stata ingiusta o difficile.Quelle che con le loro forze, ce l'hanno fatta.Quelle che amano, che danzano e danno valore all'amicizia.Quelle che si amano ed amano i segni del tempo, le imperfezioni, trasformandoli in carattere e fascino.
Quelle che si rispettano.
A tutte queste donne, ed a voi compagne di blog che vi riconoscete nell'elenco, AUGURI!
Concludo riportandovi alcune tra le parole più belle che abbia mai letto, scritte da una piccola e grande Donna.

Tieni sempre presente che la pelle fa le rughe,
i capelli diventano bianchi,
i giorni si trasformano in anni.
Però ciò che è importante non cambia;
la tua forza e la tua convinzione non hanno età.
Il tuo spirito è la colla di qualsiasi tela di ragno.
Dietro ogni linea di arrivo c'è una linea di partenza.
Dietro ogni successo c'è un'altra delusione.
Fino a quando sei viva, sentiti viva.
Se ti manca ciò che facevi, torna a farlo.
Non vivere di foto ingiallite...
insisti anche se tutti si aspettano che abbandoni.
Non lasciare che si arrugginisca il ferro che c'è in te.
Fai in modo che invece che compassione, ti portino rispetto.
Quando a causa degli anni
non potrai correre, cammina veloce.
Quando non potrai camminare veloce, cammina.
Quando non potrai camminare, usa il bastone.
Però non trattenerti mai!
Madre Teresa di Calcutta

RICICLO-COCOTTE-RICETTA

2011-03-04T06:22:00.000-08:00

Cari miei, ultimamente forse vi sembra che il blog e la sottoscritta stiano prendendo una piega "alla bersagliera"(--->sempre di corsa)...Beh, tra paste sms e comunicati deliranti , avete tutte le ragioni!In realtà la corsa si è un po' placata e le chiavi non le ho più scordate(per ora!).Lo dicevo io che sarebbe arrivato il "riposo del guerriero"!
Quello che non è cambiato è la mia abitudine di creare piatti semplici, completi e "svuotafrigo".Quello di oggi è un esempio semplicissimo di come si possa risolvere un pasto con un piatto unico e gustoso, a cui potrete affincare magari una bella insalata.
Vi auguro un buon weekend!

BASMATI, PASSATO&AZUKI IN COCOTTE

1 porzione di riso basmati integrale cotto col metodo dell'assorbimento
passato di verdure avanzato
1 pugno di azuki cotti(con alga kombu) e riscaldati con un po' di tamari(o salsa di soia) e rosmarino
olio evo
pangrattato
lievito alimentare in scaglie

Pronti tutti gli ingredienti è semplicissimo!
Oliate una cocottina e cospargetela di pangrattato. Mescolate il riso con un po' di passato di verdura ed un filo di olio evo;ponetelo quindi sul fondo della cocotte.Sormontatelo con uno strato di azuki, quindi il rimanente passato.Spolverate con panrattato e lievito alimentare in scaglie e passate il tutto a 180° per una ventina di minuti.
Sornate e..
aspettate che si raffreddi un poco, magari togliendo in boccone di sformatino per fare uscire il vapore ustionante!;)

DUE FILM, DIVERSI OSCAR...

2011-03-01T08:28:00.000-08:00

Anche oggi ho vinto una degnissima giornata-pacco, che mi ha regalato occhi dolenti e l'alinazione totale.Fortuna che il corso sul nuovo aggeggino che verrà installato sul mio PC è finito, sapete poi quanto io sia tecnologica vero...
Esclusi gli affari miei(di cui non so quanto v'importi francamente), oggi niente pappa ma due parole in croce per un consiglio spassionato:ANDATE AL CINEMA!
magari scegliete il giorno con la riduzione, utilizzate tessere varie ma, andateci.
Negli ultimi due fine settimana ho avuto la buona idea di andare a vedere due film, che hanno avuto molti risconti a livello di Golden Globe ed Oscar, con mia grande soddisfazione...Direte voi,"ma a te che viene intasca"?Niente ovviamente, sapete che qui non ci sono dietrologie o cose imboscate.E' un invito a vedere due film davvero ben fatti, recitati magistralmente, con fotografia e scenografia veramente bellissime.
Il primo ha vinto tra i vari Oscar quello dell'attore protagonista, il secondo quello di miglior attrice protagonista.
Colin Firth lo adoro.Sarò strana ma a me Brad Pitt e tanti bambolotti USA non hanno mai entusiasmato.Colin invece...Alto livello.E devo dire che ora, con qualche annetto in più, il suo livello di recitazione è notevolmente aumentato di intensità e pregio( cosa che si intuiva già ne"La ragazza con l'orecchino di perla"..).Ne "Il discorso del re" interpreta il balbuziente futuro re d'inghilterra che, grazie all'aiuto di un paziente ed eccezionale logopedista(figura straordinaria anche nel film), riesce a superare l'handicap per poter parlare al suo popolo durante la seconda guerra mondiale.Una figura complessa, difficile da interpretare, che sdogana un reale come uomo uguale agli altri, con le sue debolezze, le difficoltà ed una famiglia normalissima(intendo solo la moglie e le figlie..).Un capolavoro che, vorrei tanto rivedere in inglese, perchè credo riuscirei ad apprezzarlo ancora di più.

Il secondo film "il cigno nero" ha vinto l'Oscar come miglior attrice protagonista, Natalie Portman.
Eccezionale.Il modo in cui è entrata nei panni della protagonista, in cui ne ha mostrato la fragilità, le ossessioni, la psicologia allucinata...non avrei altre parole.Una recitazione in cui si percepisce appieno il duro lavoro fatto.Una ragazza giovane ma, credo tra le migliori attrici in circolazione.Un film un po' visionario, con una carica emotiva fortissima, descritto da alcuni quasi come un thriller...Io l'ho trovato davvero bello, perfino al secondo septtacolo dopo una giornata pesante.Vedere adesso Natalie addolcita ed ancor più splendida per la maternità, vi farà capire cosa è stato preparare quel film!

Ah, se è vero che dietro ad un grande uomo c'è sempre una grande donna...Colin ha sposato un'italiana, di quelle giuste però ;)

Buona visione!

PASTA SMS(molto di corsa)...L'APPARENZA (spesso) INGANNA

2011-02-25T06:02:00.000-08:00

Dire che la settimana è stata indaffarata è poco...non sapete quanto nei giorni scorsi, varei voluto una manciata di ore in più.Credo capiti a tutti una settimana frenetica, in cui hai takmente tante cose in testa e da fare che, ti sembra di essere una trottola!Peccato che poi la paghi:ho da poco realizzato di essermi dimenticata le chiavi di casa IN casa(ha chiuso la porta i mio fidanzato stamattina), mentre lui è in trasferta.Morale?Lost in translation.Attimo di disperazione, risolto poi con filosofia(che altro fare del resto?).C'è di peggio nella vita :)
Non vi sto ora a tediare con gli altri enne imprevisti della settimana ma, abbiate fede, sono alle cozze e anelo come non mai il riposo dell'we(spero!).
Nel salutarvi vi lascio una ricetta scema, di quelle improvvisate quando non hai tempo e ti arrangi con quello che hai in casa, senza tante pretese.Mi credete però, che si è rivelato un primo gustosissimo???Ah, la non ricetta è corredata dalla ultima foto orripilante(in cui questa buonissima pasta sembra un pastone per animali...) fatta con il cell.Verranno tempi migliori!

MAFALDE CORTE AL SALMONE, MAGGIORANA &LIMONE

Mafalde corte integrali Garofalo
1 scatoletta di salmone al naturale norvegese
qualche rametto di maggiorana fresca
zest di limone essicate
olio evo

Mentre l'acqua bolle, ponete in una ciotola il salmone al naturale, lavoratelo cin una forchetta aggiungendo gli aromi, ed amalgamatelo con l'olio buono.
Scolate la pasta, condite, cacciate in una pirofila oliata e fate gratinate in forno.

BUON WEEKEND!!!!

AGGIORNAMENTO:fortunatamente il mio fidanzato è rientrato ad un orario decente dalla tresferta e mi ha scortata a casa con tutta la spesa ;)E sono pure riuscita ad andare a yoga, meglio di così....

(ANCORA) ZUPPA, SI' MA MICA NORMALE...

2011-02-21T06:16:00.000-08:00

Mamma che fiacca il lunedì ragazzi!Sarà stato il cambio repentino di tempo da sabato-primavera, domenica-inverno che, stamattina non carburavo affatto.Di fatto mi sento come uno dei miei germoglietti che, con un po' di acqua ed una dose di luce, via che spuntano!Se li rimetti al buio però..s'attapirano!
Sempre in tema botanico, sapete che nei giorni scorsi ho visto dei crocus perfino in un parchetto di Milano?Che meraviglia, la primavera è alle porte!
E per continuare con questo fil verde, oggi..zuppa!Naaa, mica la solita pappetta, sto giro si è sperimentato un filo, niente di esagerato ma buono.
I porri credo li conosciate tutti(ho postato una ricetta zupposa qualche puntata fa), sono una liliacea che tollero(cotta) e amo moltissimo.Un soffrito di porri è qualcosa di stuzzicante, che apre lo stomaco al solo profumo.Ricordo che nei minestroni divini che faceva mia mamma il porro non mancava mai.Il loro sapore dolce è qualcosa di fantastico.Se volete saperne di più sugli aspetti nutrizionali guardate qui.
Non so se, tra le varie, vi ho mai parlato dei semi di canapa sativa, che uso consumare con le mie varie granaglie, da un po' di tempo a questa parte.Sono semini dal retrogusto noccioloso, pieni di virtù:forniscono tutti gli amminoacidi essenziali e contengono fino al 90% di acidi grassi polinsaturi, tra cui anche il pregiato acido Gamma Linolenico.Inoltre forniscono minerali, fibre, vitamine, proteggono il ricambio naturale delle cellule e rafforzano il sistema immunitario
Vi mando direttamente sul sito della casa che produce quelli che compro io, così vedrete anche gli altri hep-derivati e prodotti interessantissimi.Siccome sono curiosissima, non potevo limitarmi ai semi, così ho coprato anche la farina!L'intenzione era quella di usarla per dei veg-burgher ma, c'è tempo.Vedendo che tra gli usi c'era quello di addensare zuppe, minestre etc etc, secondo voi dov'è finita?!A costo di ripetermi ...

ZUPPA DI PORRI& FARINA DI CANAPA

2 porri grandi, comprese le foglie
1 cucchiaio pieno di farina di canapa sativa
gomasio( o semplice sale)
acqua o brodo vegetale
miso di riso
olio evo

Mondate le foglie dure dei porri, ed affettatele a rondelle.
Scaldate un tegame antiaderente e aggiungete i porri, insaporiteli col gomasio e fateli rosolare nella loro acqua di vegetazione per 5 minuti circa.Aggiungete quindi 3 dita di acqua con un pizzico di sale e fate cuocere il tutto per 15/20 minuti.Stemperate quindi la farina nella zuppa e fate addensare un po'.
Potene in ogni tazza da zuppa un cucchiaiono di miso e servite la zuppa.Accompagnatela con un buon cereale(io avevo del basmati) o con dei crostini di pane raffermo tostati.Io ho aggiunto anche dei germogli misti e del livito alimentare in scaglie ed un giro di olio e vo a crudo.Buonissima!

ESOTICO PIEMONTESE - Delizie al Burro Salato 1889

2011-02-16T02:23:00.000-08:00

Da quando l'ho scoperto, non è esistito altro al di fuori di lui.La sua morbidezza, il suo profumo, quel tocco di carattere che lo rende inconfondibile...Di chi sto parlando? Ma del Burro Salato 1889 Fattorie Fiandino, ovviamente!Quando aderii al contest lo scorso anno, attesi con trepidazione l'arrivo di questo prezioso ingrediente e, successivamente, me ne innamorai e trattai con il massimo rispetto(lo usai in purezza, ricordate?), per esaltare al massimo il suo gusto e la sua qualità.
Il minimo per un prodotto di straordinaria qualità.
Passa un anno, sempre accompagnato dal Burro Fattorie Fiandino e, non appena vengo coinvolta in questa nuova e burrosissima sfida con la complicità di Sandra, non posso che accoglierla con gioia!
Nel solito modo in cui nascono le mie "creazioni" ho ascoltato ciò che mi dettavano il cuore, il palato, l'istinto.
E come sempre, è stata partorita una ricetta semplice di per sè, dietro al quale c'è tuttavia un'accurata scelta degli ingredienti, per esaltare al meglio l'ingrediente principe, il Burro Salato 1889.Un connubio tra il Caribe, con le sue note calde di cacao, della vaniglia e dello zucchero Panela, ed il Piemonte, attraverso il gusto rotondo delle nocciole e del Burro Salato, con una piccola ed incisiva presenza Siciliana.
E' nato un biscotto squisito, che io definirei "da meditazione", per accompagnare un buon te, un caffè di qualità e, già che ci penso, un Barolo Chinato.Un gioco di contrasti, dolce-amaro, morbido-croccante, per coccolare il palato e solleticare i sensi.
Ringraziando i Fiandino e Lelio Bottero, spero di aver onorato il prodotto del loro lavoro.

ESOTICO PIEMONTESE
250 gr di farina 0 bio
80 gr di zucchero grezzo Panela bio
3 cucchiai di cacao amaro Caribeno(Santo Domingo)*
1 cucchiaio di estratto liquido di vaniglia di Santo Domingo*
50 gr di granella di nocciole del Piemonte
50 gr di fave di cacao tostate bio
acqua q.b.
100 gr di Burro Salato 1889 Fattorie Fiandino

Lasciate il Burro Salato 1889 a temperatura ambiente per almeno mezz'ora, affinchè si ammorbidisca.Pesate quindi la farina e ponetela in una ciotola, in cui aggiungerete il burro a pezzetti.Lavorate farina e burro con le dita, grossolanamente.Aggiungete lo zucchero ed il cacao e lavorate ancora la pasta.Unite quindi la vaniglia, la granella e le fave di cacao, e continuate a lavorare l'impasto, aggiungendo eventualmente un goccio di acqua per raggiungere la giusta consistenza di una simil frolla.Formate un cilindro con la pasta ed avvolgetelo nella pellicola quindi, riponetelo in frigo per almeno 1 ora.
Scaldate il forno a 180° e foderate con la carta forno una placca.Togliete l'impasto dal frigo, levate la pellicola e, con un coltello affilato affettate il cilindro con uno spessore di circa mezzo centimentro.Ponete le fettine sulla palcca ed infornate per 15 minuti, controllate(dipende dal forno) e procedete eventualmente per altri 5 minuti.
Fate raffreddare i biscotti e gustateli, come suggerito sopra.Volendo eccedere, si potrebbero accompagnare ad una crema leggera.

*comprati durante due ore di scalo a Santo Domingo, prima di andare in Giamaica...credo di aver batutto ogni record da blogger-raptus da acquisto compusivo!!!

UN'IDEA NUDA E CRUDA

2011-02-14T05:39:00.000-08:00

Buon S.Valentino cari!No, non sono impazzita nè convertita al consumismo...Non so che mi è preso quest'anno....non faccio resistenza a questa festa ma, voglio intenderla in senso ampio, come la festa di chi si vuole bene :)Via libera quindi agli auguri a tutte le persone che mi stanno a cuore, tra cui, voi, cari lettori!A dir la verità ricordo che, quando ero single, compravo i cioccolatini per gli amici, così eravamo tutti felici :)Quello a cui non aderirò mai è tutto il business dei ristoranti, che a peso d'oro, spacciano cene a mio parere ridicole...Ma, anche questa, è una mia spassionata opinione!
A parte questo sono felicissima per l'we appena trascorso, dai miei, con amiche di vecchia data, gli zii, i nonni...peccato sia durato un battito di ciglia.La cosa bella è il sorriso che mi ha lasciato, dopo tutto.E quindi, zero lamentele da lunedì e via con la ricetta saresca di oggi.
Inventata una sera quando avevamo voglia di farro, sì ma, come condirlo?
In frigo avevo un bel broccoletto bio che mi guardava e, ho desiderato preservarne il gusto intenso(avete mai assaggiato quant'è buono il broccoletto crudo?) e le proprietà.Un tocco mediterraneo e, l'idea si è rivelata eccellente.Vediamo se piace anche a voi.

FARRO AL PESTO DI BROCCOLETTO,TUTTO CRUDO

160 gr di farro decorticato bio
1 briccoletto
10 pomodori secchi
origano secco
olio di lino
olio evo

Mettete i pompdori secchi in ammollo con un dito di acqua.Cuocete il farro ad assorbimento e tenetelo in caldo.
Mondate il broccoletto, tagliatelo a tocchetti e mettetelo nel mixer con i pomodori secchi, l'acqua di ammollo, l'origano.Frullate sino ad ottenere una crema.Rovesciate il tutto in una scodella ed aggiungete un cucchiaio di olio di lino(che adoro), amalgamandolo.

Condite il farro caldo con la salsa di broccoletto, impiattate e irrorate con un filo di olio evo.

BUCKWHEAT ROLLS ed ECO CONSIGLIO

2011-02-10T06:02:00.000-08:00

Buongiorno buongiorno ragazzuoli...andiamo bene?Ma sì dai che domani è l'ultimo giorno di fatica per la settimana!Appropò, ma voi avete capito se il 17 marzo si lavora o meno?Qui non si capisce più niente tra ministro che dicono cose opposte, agenzie di viaggio che mandano proposte per "il ponte del 17 marzo"...Io sarei per prendermi un giorno di ferie e scappare qualche giorno dalla metropoli.Beh, se qulcuno di voi ha capito qualcosa, me lo faccia sapere ;)Nel frattempo andiamo avanti, passi lunghi e ben distesi:)
Vi ho già parlato della mia recente passione per il grano saraceno?Sì, non è che lo mangi tutti i giorni eh, però è entrato nella mia rosa di granaglie preferite.Qualce domenica fa(una di quelle uggiosissime), in un raptus mi fisso a voler fare delle crepe di saraceno.Venute sono venute ma, devo affinare la tecnica;quello che mi è piaciuto subito è stato il profumo che ha invaso casa ed il loro sapore.Sarà che ho impressa nella mente la bontà delle "gallette" bretoni, mangiate anni fa in Francia, sarà che amo questo non cereale che...da rifare.Una volta esaurita la pastella, dovevo decidere come impiegare le mie crepine...Dolce?Salato?Ho buttato un occhio alle mie riserve in frigo ed è nata questa delizia

ROTOLI DI GRANO SARACENO AI CARCIOFI

Per le crespelle:
Fate una pastella densa con acqua e farina di grano saraceno(non ho le dosi, le ho fatte ad occhio)e fatela riposare una mezzora in frigo.

Per il ripieno:
3 carciofi bio cotti al vapore
1 panetto di tofu (sbollentato se volete)
olio evo
sale
eventualmente mentuccia

Panna di mandorle

Fatta riposare la pastella, scaldate una padella antiaderente e formate delle crepe, ponendo un mestolino di pastella nella padella rovente.Esaurite la pastella.
Levate le foglie più dure ai carciofi e tenetele da parte.Frullate leAggiustate di sapore ed aggiungete della mentuccia secca, se vi piace.
Oliate una pirofila;prendete una crespella, farcitela col ripieno ed arrotolatela su se stessa;ponetela nella pirofila e fate la stessa cosa con le altre.
Irrorate i rotoli con la panna di mandorle, infornate 20 in a 180° e...sapetemi dire!
SOLITA FOTO ORRIPILLOSA FATTA COL PALEO-CELL

ECO CONSIGLIO:Se avete dei carciofi bio, non buttate le foglie esterne dure.Usatele per fare una tisana che farà benissimo per il fegato!;)

BASTA POCO - UNA CALDA COCCOLA

2011-02-08T05:46:00.000-08:00

Buon pomeriggio!Splende anche da voi un sole meraviglioso come a Milano?Se solo l'aria fosse respirabile accidenti...
Sabato mattina, appena svegliati, io & il mio boy abbiamo deciso di fare una minifuga da Milano ela sua aria pestilenziale, approfittando del bel tempo.Mare?Sììììì!A me piace da matti il mare in inverno, oltre che in estate.La sua aria mi calma e distende, rigenera e riconcilia.Tempo di chiamare il solito b&b, di sistemare casa e cacciare due cose in borsa e via che siamo partiti!Direzione:Lerici.Due ora di macchina ci hanno condotto tra gli appennini innevati alle mimose forite, del cui profumo mi sono riempita mente e polmoni!Cielo blu, aria di primavera, mare calmo...L'ideale per abbandonare la macchina, staccare la spina e dedicarsi a lunghe passeggiate, assorbendo tutta l'energia che quel sole ci offriva.
Il sole ci ha fatto dono di un tramonto vermiglio, bello da togliere il fiato che, scansandosi, ha ceduto il passo ad un tappeto di stelle.Se non è meraviglia questa...
Far colazione con la fugassa calda ed una crostata fatta in casa, scendere a Tellaro e godere della sua bellezza in una tranquillità fuori stagione, guardare il mare reso brillante dal sole, ed ascoltarne lo sciacquio...Meraviglioso.
Nel giro di 24 ore ho cambiato prospettiva, mi sono riempita di cose belle e mi è sembrato di aver viaggiato per giorni.Basta poco, per esser felici :)
Per prolungare la sensazione di coccola, oggi vi presento qualcosa di semplice e velocissimo, adatto per riscaldarsi la sera, approfittando di una verdura ed un legume dolci, che si sposano perfettamente.Questa ricetta è pure ecoloica, visto che ho usato lo "scarto" del porro.Più avanti vi poterò una variante buonissima di questa zuppa, nel frattempo prepariamo

ZUPPA DI PORRI&PISELLI

2 "gambi" di foglie dure dei porri
1 scatola di piselli, senza zucchero(la maggior parte lo contiene)
sale
Acqua o brodo vegetale
Miso di riso
Fiocchi misti bio
Olio evo

Mondate le foglie dure dei porri, ed affettatele a rondelle.
Scaldate un tegame antiaderente e aggiungete i porri, salateli e fateli rosolare nella loro acqua di vegetazione per 5 minuti circa.Aggiungete quindi 3 dita di acqua con un pizzico di sale e fate cuocere il tutto per una decina di minuti.
SColate i piselli ed aggiungeteli ai porri e fate cuocere altri 5 minuti.Frullate con il minipimer grossolanamente.In ogni scodella ponete un cucchiaio da te di miso, sevite la zuppa, sormontata da un cucchiaio di fiocchi ed un giro di olio a crudo.Eventualmente formaggio grattuggiato o lievito a scaglie.Mescolate bene e gustate!

LA LASAGNA DELLA DOMENICA

2011-02-04T06:06:00.000-08:00

Pfiu, siamo alla fine di questa settimana all'insegna della maratona...corri di qua, corri di là, fai questo, fai quello, bombardamento di cose...Stasera abbasso serranda e , se ne riparla lunedì.E domenica c'è pure il blocco del traffico, olè, Milano sarà silente!:)Vorrei solo che lo fosse più spesso, e che l'aria fosse buona e non un concentrato di polveri sottili.Hai voglia di respirare e fare yoga...avrei bisogno di una trasfusione di ossigeno!
Pensando ai ritmi che, spero rallino un po',penso a cibi slow, ai boscotti, al forno, ai legumi messi in ammollo...beh, forse è più poetico pensare ai biscotti che ai ceci ma, era per darvi un'idea, suvvia!Sto abbozzando idee ma, non ho ancora deciso cosa cucinerò, nel frattempo, augurandovi due giorni lieti, li mostro un primo coccoloso preparato qualche domenica fa.Una lasagna piuttosto leggera, grazie alla sfoglia di semola(che ho trovato davvero ottima), alle verdure;coccolosa grazie alla besciamella di avena;speciale, per la presenza del Montebore.E sono anche piutosto rapide da fare, così avrete più tempo per dedicarvi a quel che vi rilassa :)
Con questo passo e chiudo questa settimana meno loquace del solito, buon weekend!

LASAGNA COSTE E MONTEBORE

Sfoglie per lasagne di semola(senza uovo)
Coste cotte a vapore
500 ml di latte d'avena
2 cucchiai di farina di riso
noce moscata
sale
un pezzetto di Montebore
pecorino grattuggiato

Preparate la besciamella di avena:stemperate la farina nel latte, insieme alla noce moscata ed al sale.Portate a bollore e fate addensare.Mettete da parte.
Oliate la pirofila, ponete una sfoglia, le coste, il Montebore a pezzettini, la besciamella(ed eventualmente una spolverata di pecorino).Un'altra sfoglia e via sino all'ultimo stato, sul quale porrete un po' di besciamella e del formaggio grattuggiato.
In forno 20 min a 180° più gratinatura e..gnam!
Scusate l'immagine orrida ma, mi si era rotta la macchina fotografica e l'ho scattata col mio cel preistorico..;)

QUEL TOCCO SELVAGGIO

2011-02-02T04:42:00.000-08:00

Settimana di corsissima, chi si ferma è perduto...
Lo so, ho predicatio lentezza, meditazione fino a ieri e...mo' sono in preda ad una maratona?A volte capita, basta darsi una regolata poi!
Oggi quindi, niente preamboli, nè pezze, si va subito al sodo.Facciamo l'appello.
Riso integrale?Ok lo conoscete bene vero?Con tutte le volte che ve l'ho propinato...
Carciofi?Beh, noti a tutti, anche se quelli bio che mi sono arrivati erano superlativi, con dei gamboni luuuunghi e bei sodi ;)
Riso selvaggio?Noo?Allora mai sentito parlare di zizania?Quella che non si deve piantare per non creare pasticci tra le persone?Ecco, a parte il senso figurato la zizania o riso selvaggio, è un cereale dal chicco lungo, affusolato di colore nero(sembrano piccoli rametti di the).E' originario delle zone dei Grandi laghi nel nord America e, per chi volesse sperne di più, vi mando qui.
In passato l'ho cucinato in mix con altri risi, trovando delle confezioni simpatiche al bio.Poco tempo fa l'ho scovato in un super piccolo ma fornitissimo ad un prezzo umano(pur essendo bio) e, non ho resistito.Memore del passato ho voluto fare un mio personale mix, creando un primo davvero interessante.Semplice ma gustoso.Il selvaggio conferirà quel "qualcosa di particolare";)
Io ora passo e chiudo, vi lascio la ricetta

RISO INTEGRALE E SELVAGGIO ALLA CREMA DI CARCIOFI

100 gr di riso integrale
60 gr di riso selvaggio
3 grossi gambi di carciofo ed eventualmente un cuore di carciofo Bio
2 cucchiai di yogurt di soia al naturale
lievito alimentare in scaglie
sale
1 cucchiaio di olio evo

Sciacquate i due risi mixati e cuoceteli ad assorbimento.
Lavate i gambi di carciofo, cuceteli a vapore e frullateli con l'lio ed il sale.Amalgamate quindi la crema ottenuta con lo yogurth ed il lievito in scaglie.
Condite il riso con la crema ed impiattate.

MENTRE MILANO RISOTTA IO....QUINOTTO!

2011-01-28T05:52:00.000-08:00

Grande fermento in quei di Milano.Oltre al fatto che tra un po' schiattiamo da quanto è fetente l'aria(oramai è diventata una gara tra se faccia più schifo l'aria a fine giornata in ufficio o fuori...), e si cerca di schivare la legione di batteri&virus che albergano colleghi e cittadini,tra questo fine settimana ed inizio della prossima, se ne vedranno delle belle(per chi starà in città, io no auch!).Tra la ricerca della propria tra le varie "Identità Golose", potrà scattare un "Winwlove", gustando "Un risotto per Milano", chissà!Io mi dovrò consolare leggendo i resoconti delle vere foodblogger come Lydia&co.So di essere una sciagurata ma, avevo preso impegni tempo fa.
E per fare ulteriormente la bastiancontrario, mica potevo risottare!In un certo senso ho seguito il metodo, usando però un non cereale che amo e che fa tanto bene.Un pezzetto di Hokkaido(altra mia passione) ed il gioco è fatto.Un primo piatto buono e decisamente coccoloso.Perfetto, specie nelle sere freddolose.

QUINOTTO CON HOKKAIDO&MANDORLE

160 gr di quinoa rossa
1 bel pezzo di zucca hokkaio bio, lavata e cotta passivamente al forno(si mangia anche la buccia)
1 cucchiaio da te di dado casalingo
un volume d'acqua doppio alla quinoa
mandorle a lamelle
lievito alimentare in scaglie
olio evo

Per prima cosa sciacquate la quinoa per bene, così da eliminarne la saponina(una sostanza che potrebbe renderla amara).Quindi ponetela in un pentolino antiaderente e tostatela(sarà più gustosa e sprigionerà bene il suo sapor nocciola).Una volta tostata aggiungete il dado vegetale e l'acqua e fatela cuocere ad assorbimento(ci vorranno 15/20 min circa).Qualche minuto prima del termine della cottura aggiungete la hokkaido a dadini ed amalgamatela al quinotto, dandogli cremosità.Mantecate con del lievito alimentare in scaglie(o formaggio) e mandorle a lamelle, meglio se leggermente tostate.
Servite aggiungendo unfilo d'olio evo a crudo.

Ma vi ho mai detto che, oltre alle "signorine del premier" vedo spesso Andrea Berton in palestra?;)
Buon weekend!

LA QUADRATURA DEL CERCHIO & IL CAKE TUTTO CAPRA

2011-01-25T03:30:00.000-08:00

Generalmente non scado mai nelle riflessioni politiche troppo personali ma, credo come molti di voi di essere giunta al limite della sopportazione.Di tutto sto enorme bordello(non in senso figurato) che è la politica, di tutte queste donnacce che screditano il nostro genere, del fatto che di tutti i gravi problemi che affliggono il nostro paese, si considera solo quello dell'immunità del premier e dei suoi dannatissimi processi.Basta.Possibile che nel nostro stato che è stato fatto ed è fatto ancora di tante brave persone, si tolleri tutto questo schifo?Si lascino passare lisce tutte le schifezze di uno che dovrebbe rappresentare l'immagine dell'Italia??!Eh?Ricordate che fine fece Leone, il rpesidente della repubblica dimissionario, tanti anni fa?Invece no, imperterrito ed indifeso quello ci ammorba da 20 anni.E fin qui è cronaca, purtroppo.
Sabato sera io&il boy abbiamo la geniale idea di andare a vedere QUALUNQUEMENTE, di Albanese...allora ero allibita ma, non ho riso quasi per nulla.Albanese è geniale, bravissimo ed il film...terribilmente reale!!!Un film che spiaccica in faccia tutta la corruzione, la volgarità, la nefandezza e l'indecenza di questi giorni non può che far pensare, altro che ridere.Pensate che in una scena fanno saltare la macchina di un avversario politico;il giorno dopo sento che il sindaco di Crotone ha subito un attentato alla sua auto, fatta esplodere.Capite che intendo?
E questa me la sono cercata.
Ieri sera ciliegina sulla torta.Vado in palestra, mi alleno e poi debita doccia.Mentre mi asciugo i capelli vedo accanto a me una delle solite rifatte:bocca da paperino e tette un po' sospette...una di quelle classiche che si agghindano e rimirano prima di andare ad allenarsi...eppure mi diceva qualcosa quel viso...no non può essere lei.Torno a prendere all'armadietto e sento mormorare dalle ragazze "era lei...".Era la plurinominata ex soubrette-igienistadentale-oragnizzatrice di "serate" Minetti!!!!Dovevate vedere come guardava tutte dall'alto verso il basso!!!!!!Con che coraggio!!!!Ovviamente nello spogliatoio si è scatenato un comizio pieno d'indignazione e..la prossima volta che mi capita a tiro, state certi che due parole gliele dico.
E con questo racconto di vita vissuta chiudo il cerchio.Fine del racconto.
Passando a cose più amene, come la cucina, oggi è la volta di un cake salato.Un cake davvero delizioso e buono anche il giorno dopo, affettato e passato nel tostapane.Sulla versatilità del cake siamo tutti d'accordo, così come sul fatto che sa essere un ottimo salvacena se, muniti di buon contorno.Visto che mi ritengo una persona abbastanza coerente, anzichè lo yogut normale che usai quando lo feci per la prima volta alcuni anni fa, ho preferito utilizzare quello di capra(che mi piace molto), per accompagnare la presenza del formaggio greco.Non mi sono sbagliata e sono sempre più convinta che il perfetto abbinamento non sia solo una questione di scarpe&borse(sulla cui coordinazione so essere davvero rigida!!!) ;)

CAKE FETA,SPINACI&YOGURT DI CAPRA

100 gr. di feta
100 gr. di spinaci bio lessati
150 gr. di farina integrale bio
3 cucchiaini di cremor tartaro
250 gr. di yogurt di capra al naturale
1 cucchiaio di olio di oliva
noce moscata

Semplicissimo, il solito "metodo muffin".In una terrina ponete la farina ed il cremor tartaro, mescolando per bene.In un'altra ciotola ponete lo yoguth, la feta sbriciolata, l'olio e lo yogurt di capra, mescolando per bene il tutto;quindi, aggiungete ai liquidi gli spinaci spezzettati e ben strizzati(!), amalgamandoli grattuggiando generosamente la noce moscata.Versate quindi gli ingredienti liquidi sui secchi, mescolando grossolanamente e brevemente.
Ponete il tutto in uno stampo da cake e cuocete in forno a 180° per 20 minuti circa.

L'ANTIPASTO DELLA MAMY

2011-01-21T05:39:00.000-08:00

Venerdììììììì!!!E via che si chiude la settimana iniziata con un incubo e....che fortunatamente ha preso in seguito un'altra piega!Mettici pure una sera in compagnia di ragazze fortissime fatta di indian food condito da lunghe chiacchiere...Direi bene, molto bene!Quello che mi manca sempre è il poter vedere quanto vorrei la mia mamy...so che abito solo ad un'ora di strada da lei ma, non è come avercela ad un tiro di schioppo.Essere grandi fa specie a volte, specie quando la mamma ti manca proprio.Così pensi "in fondo in fondo siamo sempre un po' bambine"!E trovo sia bello, molto bello.
Ed è per ricordare anche virtualmente quella donna forte, che ammiro tanto, della quale nessuno può dubitare io sia sua figlia(siamo identiche)che vi presento una delle sue ultime ricette.Come uno degli antipasti della vigilia, ha ricevuro gran plauso da tutti.Ebbrava la mia mamy.Ve la suggerisco perchè farete un gran figurone, col minimo sbattimento.
fatemi sapere se la provate!

GAMBERI VESTITI(il nome è mio ;) )

Gamberi sgusciati
Pari numero di foglie di verza sbollentate e raffreddate
Pari numero di fettine sottilissime di lardo
Pasta sfoglia "rustica"( quella che ha usato mia mamma)o anche brisee(secondo me)

Accendte il forno a 180°.Tagliate a strisce la sfoglia.Avvolgete ciascun gambero con il lardo e quindi ricopritelo con la verzaformando un pacchettino.Terminate rivestendo il tutto con la striscia di sfoglia.Fate lo stesso con tutti i gamberi.
Cuocete in forno per un 20/25 minuti, quando vedrete la sfoglia bella cotta e croccante.
Lasciate intiepidire e servite!

BUON WEEKEND!

COME L'ACQUA PER IL CIOCCOLATO:MOUSSE CHANTILLY...CIOCCO PURO!

2011-01-19T04:15:00.000-08:00

Buongiorno a tutti!Passato l'incubo degli esami non superati, ho ritrovato una faccia presentabile(diversamente da quella che sfoggiavo lunedì mattina..).E mi godo il sole che accarezza Milano oggi, perchè domani dicono torni il maltempo(neve).
Ah, avete visto l'ultimo film di Heastwood "Hearafter"?Io venerdì scorso e, sebbenenon mi abbia conquistato immediatamente come i film precedenti, l'ho trovato molto delicato e comunque coinvolgente.Solo Clint riesce a farmi star sveglia al secondo spettacolo, incollandomi senza pause alla sedia per oltre due ore!Clint è come il vino, più invecchia, più migliora!
Chiusa parentesi cinema, torniamo in tema di coccole e della mia cena di capodanno.
Essendo stata decisa last minute, ho pensato a lungo a che dolce realizzare il poco tempo, e che lo stesso tempo deliziasse il nostro palato.Pensa, medita, gira su internet e finalmente...illuminazione!Da tempo avevo in archivio una ricetta semplicissima, guduriosissima, letta sul blog di Bressanini ma, come troppo spesso accade(a me) la rimandavo.
Tornata a casa con i miei pescetti(v. due post fa), ho messo immediatamente una bastardella di acciaio il freezer a gelare un po'.Ho fatto poi l'appello dell'unico ingrediente "vero", appurando immediatamente che la dispensa annuiva(quando mai in casa mia manca il cioccolato fondente)?Benissimo.Ci si sarebbe rivisti tra un po', dopo aver approntato il resto della cena.
Al momento dell'esecuzione, diciamo che non sono stata una gran signora, e qualche @&####@&% mi è scappato...oh, che avreste fatto voi se vi foste trovati con la cucina ed il pavimento tutti schizzati di cioccolato?Lo so che faccio yoga da anni, e dovrei avere un self control pauroso ma...a volte perdo l'imperturbabilità(che non è esattamente nella mia natura eh..)!;).Dopo un primo momneto di scoramento, la mia tenacia mi ha premiato:con un po' di pazienza anch'io ho visto comparire la magia sotto i miei occhi!!!Poi ho ragionato un po' e..forse il cioccolato buonerrimo ma senza lecitina la prossima volta non lo uso!
Per chi non l'avesse ancora capito, sto parlando di una mousse al cioccolato fondente senza nessun altro ingrediente dell'acqua.Una mousse leggera, seducente che..mantiene la sua consistenza anche il giorno seguente!Niente burro, niente panna, niente uova, nè zucchero aggiunto(va da sè che si lascerà mangiare senza troppi sensi di colpa..vabbè al massimo vi sarete magnate una tavoletta di cioccolata ed una tazzina di acqua ;)).Tutto si gioca tra l'emulsione dei grassi del cioccolato(ed in teoria della lecitina) con l'acqua, con incameramento di aria tramite montatura.Visto che io non sono brava a spiegare ste cose, vi mando la Bressanini ;)
Io vi presento quello che ho ottenuto...

MOUSSE AL CIOCCOLATO CHANTILLY

100 gr di cioccolato fondente 72%( io ho usato quello che avevo in casa il Novi, che non contiene lecitina;credo sia meglio un cioccolato con lecitina per questa causa!)
110 gr di acqua circa

Iniziate prendendo un recipiente in acciaio(possibilmente) e cacciatelo in freezer a raffreddare.Fondete in seguito a bagnomaria il cioccolato, mescolando. A questo punto,spegnate la fiamma ed aggiungete l'acqua al cioccolato e mescolate creamdo un'emulsione.Ora mescolate bene, a fuoco spento, sino a quando il cioccolato è completamente emulsionato.A questo punto versate l'emulsione nel contenitore refrigerato, ponendolo in un altro contenitore pieno di ghiaccio.A questo punto armatevi di pazienza e iniziate a frullare il tutto con delle fruste elettriche.Non scoraggiatevi se non succede subito qualcosa, non demordete...Dopo non so quanto, vedrete l'emusione montare e prendere una consistenza spumosa:vi commuoverete!!!Continuate sino a che otterete una vera mousse!
Visto che era il 31, io l'ho servita con dei chicchi di melagrana, benauguranti!;)

INIZIAMO CON UN CONTORNO...DA PIANGERE!

2011-01-17T06:29:00.000-08:00

Buon lunedì a tutti!Passato un buon weekend?Io sì, in terra natìa.Oltre ai miei cari sto giro ho fatto un pieno di amiche ed amici...mi è sembrato di tornare indietro di anni!!!Ieri mattina siamo perfino riuscite a vedere il sole, nonostante tutto fosse avvolto dalla nebbia.Non abbiamo preso sostanze strane ma, sveglia mattutina abbiamo fatto una bella scarpinata sulla collina ai piedi della quale giace il nostro paesello e, arrivate in cima abbiamo ammirato un cielo azzurrissimo e ci siamo ristorate con un bellissimo sole!Mi piacerebbe farvi vedere le foto fatte col telefono:sopra cielo azzurro, sotto spessa nebbia, pareva una scena del Signore degli Anelli ;P
Nonostante le amenità dell'we, stanotte ho passato una notte infernale o quasi:mi sono sognata di essere all'università e di avere 3 esami da dare entro gennaio.Mi presentavo al primo scritto e, nonostante lo studio feroce, mi vedevo costretta a ritirarmi(mai successo) causa impreparazione!!!Non vi dico la disperazione ed il nervoso!!!Ho ricondotto il tutto alla massiccia promozione del film "Immaturi", in cui il leit motiv è la scoperta da parte di quasi quarantenni dell'annulamento del loro esame di maturità.Meglio non vada a vederelo va..anche se Raul Bova meritava un po' di attenzione!;)
Finita la carrellata di cavolacci miei, torniamo al sodo, a quanto promesso.Vi ho lasciato sospesi con un secondi di pesce azzurro, ora vediamo l'accompagnamento che scelsi.La ricetta(che qui è abbastanza a caso, visto che non avevo le dosi precise) l'appresi al corso di cucina orgfanizzato dal mio capo al posto della classica cena di Natale.Inutile dire che, già mentre era in forno, il profumino di questa teglia ci distolse non poco dal nostro lavoro!In seguito mangiammo con gran gusto il tutto.E posso dire lo stesso di me&il mio boy a capodanno:una teglia fatta fuori senza ritegno!!!Non pensate ad un gusto forte:dopo la cottura avrete solo sapori delicati :D
NOTA IMPORTANTISSIMA:le cipolle cucinate così si digeriscono BENISSIMO!!!!olèèèèèèè
Messaggio dalla regia per Virginia:io, a differenza tua, ho pianto come una dannata ed ho fatto un aerosol di acido cipolloso...mi sganci il nome dello spaccino giarratanese??!

PATATE&CIPOLLE AL FORNO ALLA SENAPE
Quel giorno avevo disposizione:
una dozzina di patatine piccole(tipo novelle)bio
4 cipolle bianche(fetenti!!!) bio

3 cucchiaioni di senape media
mezza scodella di pangrattato
olio evo
sale

Per prima cosa lavate le patate, sbucciatele ed affettatele bbastanza sottili(io a mano, nonostante abbia la mandolina...la pigrizia..).Mettetele in una ciotola piena d'acqua.Pelate le cipolle ed affettatele, cercando un metodo per non piangere.Aggiungetele alle patate.Dopo una decina di minuti scolatele per bene. e mettetele in un'altra ciotola.Aggiun gete quindi la senape(potete abbondare),il sale, l'olio ed il pangrattato.Mescolate molto volgarmente con le mani, rimestando per bene(consiglio dello chef al corso...immaginate la scena di rimestare una razione per 15 in una mega boule...la mia collega, addetta a ciò, era zozza sino ai gomiti!!!).
Adagiate il tutto su una pirofila o oliata o coperta da carta forno.
Infornate e cuocete a 180° per 30 min circa, mescolando una volta.
Provare per credere, si abbinano a tutto!!!!

AZZURO COME UN PESCE

2011-01-13T02:41:00.000-08:00

bauongiorno a tutti :)Qui pian piano si sta ingranando coi ritmi abituali ma..che fatica!La palpebra reclama qualche ora aggiuntiva di sonno ma, non è possibile!Così, tra uno sbadiglio ed un altro, si pensa all'weekend vicino(siamo messi bene all'inizio dell'anno eh?).
Continuando con alcuni piatti protagonisti delle passate festività, oggi si parla di secondo piatto.Precisamente ce lo siamo gustati la sera di San Silvestro.Al momento di decidere che cucinare, abbiamo passato in rassegna diversi secondi di pesce.Orate, branzini, salmone, rombo...alla fine ci siamo detti "ma perchè non optare per il bistrattato pesce azzurro, che magari apparirà meno opulento ma fa tanto bene?"DEtto, fatto.La mattina, prima di andare al lavoro,passai da un pescheria "prestige" dove tutti si litigavano preziosi bottini(tartufi di mare, carpacci, cannolicchi, pesci pescati a mano che costavano un occhio della testa...);quando arrivò il mio turno chiesi candidamente "Avete le alici" "Certamente", "Sareste anche così gentili da pulirmele per favore"?"Certamente".Ecco, ero felice, dopo essere stata rimbalzata dalla pescivendola del super che, manco pagata mi avrebbe pulito il pesce.Non so se sapete ma, sto male all'idea del sangue e delle interiora...potete immaginare quindi quanto mi sia preclusa questa operazione.Lo so, è un grosso limite per chi smanetta in cucina ma, che ci posso fare?
Fu così che nel pomeriggio(mica potevo andare in ufficio con il pesce...), passai a ritirare tutta contenta il mio "modesto" cartoccio, che era letteralmente sepolto dai pacchi opulenti che erano parcheggiati assieme al mio.
Più tardi, cercai di replicare una padellata che faceva spesso mia mamma, quando tornavo il venerdì dall'università, e che amavo molto.Beh, seppur apprezzata assai dal commensale, solo io so quanto più buono era il piatto di mamma!

TEGLIA DI ALICI GRATINATE AL FORNO

Alici pulite ed "aperte a libro"
pangrattato in abbondanza
prezzemolo
aglio
zest di limone ed arancia secche
sale
olio evo

Prendete una pirofila ed oliatela.In una ciotola mischiate pangrattato, aglio a pezzettini, zest, sale e prezzemolo, amalgamandoli per bene.Adagiate quindi le alici sul fondo della pirofila e ricopritele con un buon strato di mix di pangrattato.Uni bel giro di olio e via con un altro stratodi alici ed uno di pangrattato ed giro d'olio.Io feci due strati, voi regolatevi come vi piace.Infornate a 180° per 20 minuti circa.vedrete che la superficie sarà un po' "tostata", fate attenzione a non far seccare troppo i pesciolini però!

PS:mi sono ricordata successivamente che, forse, mamma aggiungeva anche del formaggio grattuggiato nel mix.Voi che fate?
Se avete un po' di pazienza la prossima volta vi mostrerò il contorno superlativo che ho proposto alle alici!

LASAGNE&DINTORNI, DI RITORNO

2011-01-10T06:21:00.000-08:00

Buon pomeriggio!Rieccomi di ritorno in pianta stabile, dopo una settimana che mi sembra sia durata una vita...si sa, in vacanza il tempo si distorce& dilata, facendoti perdere la cognizione della status quo(specie se, come me, si dorme ad oltranza e si vive senza orari, che figataaaaaaaa).
Stamattina non vi dico il trauma ad alzarmi ad un orario normale...Se ci si mette poi un lunedì piovoso, grigio&buio, ed il tubo del lavello che perde, l'unico desiderio è partire con un biglietto di sola andata per il LETARGO!!!Fortunatamente un senso pratico misto rinmbambimeto mi hanno permesso di non lasciarmi travolgere eccessivamente dall'ansia, pensando che a tutto c'è un rimedio(che non avrei trovato rodendomi il fegato aggratis).
Io che il mio sogno è poter dire "sono in vacanza da una vita"(per fare tutte le cose che amo senza doverle incastrare e relegare nel tempo libero) mi rendo pure conto di come sia bello scombussolare il tran tran per qualche giorno, per poi dare un ordine al caos.Del resto, dovremmo convergere naturalmente verso l'equilibrio, no?
Così come la pecorella ritorna all'ovile, Saretta ritorna al suo blogettino ed alle buone vecchie abitudini :)Viauguro comunque di conservare un po' dello stato di grazia che si percepisce quando si sta coi propri cari, con la mente sgombra.
Partendo da oggi, vi presenterò qualcuno dei piatti protagonisti di queste mie feste passate, sperando che sgolosino anche voi.Oggi vi mostro delle lasagne che mi sono cucinata come piatto principale per il pranzo di Natale, visto che dai miei si va di carne a manetta.Ho condiviso antipasti, frutta e dolce, ed alla fine ho alzato bandiera bianca!

LASAGNE DI CARASAU INTEGRALE,SPINACI&NOCI

4 sfoglie di carasau integrale(praticamente era un disco intero, visto che la confezione aveva solo quarti di forma)
1/2 busta di spinaci freschi da cuocere
500 ml di latte di avena
2 cucchiai di farina di riso
noce moscata
sale
una manciata abbondante di gherigli di noci
Due cicchiai di semi misti grigliati

Mentre cuocete gli spinaci a vapore, stemperate la farina nel latte, insiem alla noce moscata ed al sale.Portate a bollore e fate addensare.Mettete da parte.
Raffreddate gli spinaci e spadellateli con un po' di aglio ed un filo di olio.
Oliate una pirofila.Bagnate sotto un getto di acqua i fogli di carasau.Ponete un primo foglio sul fondi della pirofila, aggiungete gli spinaci, le noci ed un po' di besciamella.Quindi altro carasau, ripieno fino all'ultima sfoglia, sulla quale porrete un po' di besciamella ed i semi misti grigliati.
Cuocete in forno a 180° per una ventina di minuti.

INTERMEZZO INFRABEFANIERO

2011-01-05T05:55:00.000-08:00

Holà queridos!BUON 2011!!!Que pasa?
Qui pasa bien visto che, dopo una permanenza in ufficio fino al 31, faccio oggi un giorno di trabajo e poi di nuovo vacanza fino al 10:).Non ho fatto nulla di fantasmagorico ma, ho concentrato le mie energie per rilassarmi e coccolarmi!Dopo lo spadellamento per il 31, ho deposto pentole e caccavelle varie per un break, e mi ci voleva proprio.Una cosa maturata negli ultimi anni e di cui sono sempre più convinta, è l'importanza di VOLERSI BENE.Ascoltarsi, dedicare del tempo a se stessi(basta anche poco spazio in cui tu sia il solo protagonista),rallentare, essere indulgenti col proprio essere, pensare che non siamo bionici ma semplici creature umane, assecondare i ritmi naturali...Tutto ciò non è affatto scontato ma, è una delle chiavi per stare bene ed essere in armonia anche con gli altri.
Io che generalmente tendo ad essere un carroarmato spesso e volentieri, sono altrettanto brava a coccolarmi :D.Almeno compenso...
Spero che anche voi abbiate avuto un minimo di tempo da ritagliarvi e che i giorni scorsi siano stati vissuti all'insegna della spensieratezza(dalla veloce lettura della blogroll mi siete parsi belli pimpanti!).
Prima di riprendere regolarmente il ritmo consueto(anche se a me piace così tanto stare in vacanza...) voglio polleggiare ancora qualche giorno, godendo del dolce scombussolamento che ti lasciano le feste.
Ci tenevo però a darvi il primo saluto dell'anno, e lasciarvi una ricettina che potrà tornare utile nei prossimi giorni:riscaldante per combattere i rigori invernali e corroborare l'organismo, fresca e leggera per mettere un po' a riposo lo stomaco ed il fegato, vitaminica per la presenza dell'arancia e delle olive.
Io l'ho amata sin dal principio, quel che si dice "amore a prima vista"...Buon proseguimento!

GRANO SARACENO CON FINOCCHIO, ARANCIA ED OLIVE

calcolate un 60/70 gr di grano saraceno a testa
un finocchio panciuto(quelli lunghi non sono molto gradevoli crudi, meglio lessati)
1 arancia bio( più eventualmente mezza per il succo)
una manciata di olive nere
olio evo
sale integrale

Per prima cosa tostate il grano saraceno in una padella antiaderente per qualche minuto.Cuocetelo in seguito ad assorbimento con un dito e mezzo di acqua per 5/10 minuti(per intenderci, dovrà essere ancora bello sodo e non della consistenza del saracenotto...).Mondate il finocchio e tagliatelo sottilmente in piccoli pezzi;pelate a vivo l'arancia e riducetela a cubetti(conservando il succo che perderà).Tagliate a rondelline le olive.
A questo punto condite il saraceno con i finocchi, le arance e le olive, irrorando con dell'olio evo o con una "orangette" fatta con il succo d'arancia,l'olio ed il sale.
Servite come primo piatto o in bicchierini come aperitivo finger foood ;)

ECO PASTA AL FORNO

2010-12-29T01:53:00.000-08:00

Ragazziiiiiiii!Vi rendete conto che anche il 2010 sta per salutarci?!Io quest'anno non l'ho letteralmente visto, si può?Mi pare ieri di essere andata a Favignana ed invece....
Non so voi, io tendo sempre a fare una sorta di bilancio di quel che si è fatto, quello che si sarebbe potuto fare, le cose da lasciare e quelle da intraprendere.Mi piace fare il punto della situazione per capire che direzione sto seguendo con la mia vita e, se possibile, capire dove migliorare per me e per chi mi sta attorno.Qualche buon proposito sono riuscita a mantenerlo quest'anno, speriamo di fare meglio nel 2011!Certamente nei prossimi giorni saremo farciti dagli oroscopi, dai pronostici..Prendiamola come occasione per farci due risate e non per corrucciarci se saturno si affaccia alla nostra finestra, l'artefice della nostra vita siamo noi!Non dimentichiamocelo mai!"HOMO FABER FORTUNAE SUAE"
Nel frattempo volevo ringraziare i lettori/amici di lunga data e quelli più recenti..tutti voi mi avete dato tanto con la vostra presenza, le vostre parole, la vostra interazione!GRAZIE!
Prima di salutarvi vi lascio una ricetta che potrete sperimentare sin da stasera.Un modo di fare la pasta al forno in maniera veloce e...senza sprecare nemmeno l'acqua di cottura della pasta, sfruttandone invece la ricchezza di amido!Ho sperimentato il metodo diverse volte, usando divrsi condimenti;il risultato è sempre piaciuto!
Oltre a non sprecare acqua, vi permetterà di avere una pasta leggera e comunque gustosa.Io lancio il sassolino, vediamo se qualcuno raccoglie...

PASTA AL FORNO CON RUCOLA&MONTEBORE ed ECO BESCIAMELLA

Conchiglie integrali per 2
Un mazzetto di rucola
Una fetta di Montebore
noce moscata
1 cucchiaio e mezzo di farina
Montebore grattuggiato

Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela senza buttare tutta l'acqua.Prendete due tazze circa di acqua di cottura, stemperatevi dentro la farina e la noce moscata.Cuocete la "eco besciamella" sino a che sarà addensata.Mondate la rucola e tagliatela a pezzettini.Tagliate a cubetti il Montebore.
Oliate una pirofila, adagiatevi la pasta che condirete con la rucola , il Montebore a dadini e la besciamella.Una spolverata di Montebore grattuggiato e via in forno a 180° per una ventina di minuti a gratinare.

Non so se farò capolino nei prossimi gioni...In caso BUON ANNO!!!!!

BUON NATALE!

2010-12-24T00:55:00.000-08:00

Stamattina, uscendo di casa per venire al lavoro sorridevo.Sorridevo alla vigilia di Natale vedendo schiere di uomini mandati in spedizione a fare acquisti da Peck o in altre gastronomie/pescherie, come non facevo da diversi anni.Quest'anno sento di poter accogliere una festa che ho amato solo da piccola con uno spirito sereno e gioioso.
Penso alle chiassose sedute mangerecce con tutta la mia famiglia(a Natale saremo in parecchi!), alle tradizioni un po' rotte dal mio essere non carnivora( ma che hanno capito tutti oramai), al semplice ed unico calore che solo la famiglia sa trasmetterti.
Al contempo, penso a chi non trascorrerà un Natale felice, a chi soffre, a chi è malato, a chi è solo, a chi è disperato...Proprio a queste persone vorrei arrivasse un sorriso ed un abbraccio fraterno di speranza che dica "non siete soli, coraggio"!.Del resto Natale è proprio questo, SPERANZA.
Auguro a tutti voi giorni ricchi di gioia, serenità, pace interiore, concordia ed amore.E che questa condizione vi accompagni tutto l'anno.
BUON NATALE!

IL PRANZO DEGLI AVANZI

2010-12-21T01:54:00.000-08:00

Buongiorno!Buon primo giorno d'inverno!E, detto da me....Giusto perchè stamane non si gelava come nei giorni scorsi e..perchè ieri ho fatto un acquisto tatticissimo per non avere più i piedi come due ghiaccioli in casa:ho trovato ed acquistato un paio di stivaletti pelosi troppo caldi e morbidosi!Risultato?Mi sono infilata a letto coi piedini belli caldi e mi sono addormentata all'istante!:)
Qui nel fratempo piove-nevica-piove ma, oramai, non ci si fa più caso.La gente è sempre più isterica ma, chissenefrega.
Oggi nulla di particolarmente nuovo, solo un'idea per riciclare gli avanzi di una cena a base di sformatini di polenta e risotto al Montebore&tartufo(fatto in abbondanza) con contorno.Visto che mi sono ritrovata con due pugnetti di riso avanzati ed un po' di ritagli di polenta, ho deciso di riciclare il tutto in maniera virtuosa, dando vita ad un pranzo rustico ma davvero goloso!
Io ve lo presento, visto che in queste feste di avanzi ce ne saranno..La cosa importante è non buttare ma, cercare di riutilizzare e trasformare ciò che si ha a disposizione(magari cucinae e poi surgelate!)

PIATTO MISTO DEL RICICLO

POLPETTINE di RISOTTO AL MONTEBORE
2 pugni di risotto cotto al Montebore
pangrattato

Formate delle palline con il risotto avanzato e ripassatele nel pangrattato.Rosolatele in padella antianderente, eventualmente con un poco di burro chiarificato

POLENTA&FORMAGGIO
ritagli di polenta taragna avanzata
avanzi di formaggio( erbarinata, montebore etc etc)
Ghee

Scaldate un po' di ghee in una padella antiaderente e rosolatevi la polenta.Dopo qualche minuto aggiungete sulla superficie della polenta gli avanti di formaggio, coprite la padella e lasciate sciogliere dolcemente il formaggio.

Servite il piatto del riciclo con un'insalata mista o verdura al vapore non troppo cotta.

I FORMAGGI DELLA VAL BORBERA:Gli SFORMATINI DI POLENTA

2010-12-16T06:10:00.000-08:00

Buongiorno cari!Dichiaro pubblicamente di non rendermi affatto conto che tra una settimana è Natale...Questo nonostante:combatta da due settimane con orde isteriche in cerca di regali;il trovare trovare un parcheggio residenti LIBERO sia un miraggio(ma gli ausiliari della sosta 'ndo stanno?!);sia quasi cascata da un marciapiede causa "borsettata multipla e violenta" di un tizio carico di pacchi, che m'ha urtato e m'ha pure guardata in cagnesco...;nonostante ci siano addobbi più o meno kitch ovunque(anche in casa mia, ma non kitch);in piazza Duomo ci sia un albero enorme con sotto un discutibile temporary-shop di Tiffany;i supermercati siano letteralmente MURATI di panettoni, torroni, cioccolatini e frutta secca;quasi tutti i sacchetti della spesa o dei negozi siano in versione natalizia.E fa pure un freddo barbino...Nonostante tutto ciò non mi rendo conto.Pazienza, tanto la settimana prossima dopo cenoni e pranzi mi rinsavirò!!!:)
Visto che con la fine dell'anno vorrei concludere la saga dei formaggi della Val Borbera, vi presento l'ultima mia creazione che ho proposto per ben due cene a casa mia, visto il successo che hanno riscosso.Di mio c'è solo l'idea d'assemblamento, la parte del leone l'hanno fatto ingredienti ottimi a disposizione(come sempre).In particolare un formaggio di capra delicatissimo, erborinato, chiamato "Erbarinata".Se siete amanti di questo tipo di formaggi vi ammalierà e sbalordirà;se non lo siete vi conquisterà e convertirà(come me che non amo molto questi formaggi..).Non pensate ad un gorgonzola ma a qualcosa di molto più delicato, unico.Siccome in casa mia ho sempre visto e sentito i miei gustare e dire che la morte del gorgonzola è la polenta....Ho tramutato il ricordo in un gustoso finger food ;)

SFORMATINI DI POLENTA TARAGNA CON ERBARINATA E FICATA

Farina per polenta taragna(la mia era bio ed istantanea, chiedo venia)
Acqua
Sale
Erbarinata
Ficata(ossia marmellata di fichi a pezzettoni realizzata dal caseificio Vallenostra)

Semplicissimo e senza dosi(dipende da quanti siete e da che fame avete;consiglio:ABBONDATE!).Preparate la polenta portando a bollore l'acqua.Una volta salata stemperate con una frusta a pioggia la farina, fate addensare e portate a cottura rimestando a lungo(oltre i min sulla confezione) con un mestolo di legno.
Bagnate una pirofila bassa e rovesciatevi dentro la polenta livellandola bene, in modo da ottenere uno strato da 2 o 3 cm.Fate raffreddare.Prendete un coppapasta e ricavate dei cilindretti con la polenta.Oliate una pirofila, metteteci i cilidretti che sormonterete con pezzetti di Erbarinata e quindi un cucchiaino di Ficata.
Passate in forno a 180° per 15 min e servite!

PS:NON BUTTATE I RITAGLIDI POLENTA!Vi dirò come ho riciclato gli avanzi della cena!

VEGAN PURPETT

2010-12-14T05:11:00.000-08:00

Rieccomi!
Ragazzi non avete idea di quanto sia stato bello ed importante per me l'weekend appena passato.
Una centrifuga a livello fisico ed emotivo che mi ha lasciato adoosso tanta energia positiva e tranquillità.Il programma è stato davvero intenso( tra l'altro ho fatto un sacco di cose che non avevo mai affrontato come le meditazioni AUM, il rebirthding..) ma, ne è valsa la pena.A rendere così speciale il tutto, oltre ad un gruppo subito sintonizzato e da insegnanti davvero unici, è stato il luogo che ci ha ospitato.Un vecchio cascinale con una vista apertissima tra le colline, ristrutturato secondo la bioedilizia ed il feng shui ci ha accolto, facendoci percepire la potenzxa dell'energia del sole dall'alba al tramonto.Abbiamo mangiato anche benissimo, tutto gustosissimo rigorosamente bio e vegan.Praticamente ci sono andata a nozze!
Non so se attaverso il blog riuscirò mai a trasmettervi il mio stato d'animo, comunque ci ho provato :)
In tema con questo mood vi presento una delle mie invenzioni, che si è rivelata poi davvero gustosa, ve la consiglio.Un modo per gustare un legume poco utilizzato come i lupini( che amo molto), abbracciandoli con la dolcezza della zucca( altro amour).

POLPETTE DI LUPINI E ZUCCA

Mezza confezione di lupini in salamoia( li trovo al super)
un bel pezzo di zucca cotta sfruttando il calore del forno mentre cuocevo il pane
rosmarino
una manciata di lievito alimentare in scaglie(o pangrattato)
farina per polenta taragna

La ricetta è semplicissima, l'unica cosa"lunga" è la preparazione dei lupini.Scolate i legumi dalla salamoia e metteteli in una pentola a bollire per una mezz'ora.Scolateli, fateli raffreddare e sbucciateli.Riducete la zucca in cubotti.Mettete in un mixer i lupini, la zucca, il rosmarino e dil lievito alimentare.Ponete il composto in un piatto fondo e,se necessario aggiungete dell'altro lievito o del pan grattato.Formate delle polpettine e passatele nella farina per polenta.Cuocetele in una pentola antieaderente, al massimo unta di olio evo.
Servite con un'insalatina.

Un abbraccio pieno di luce.Namastè.

SARACENO MON AMOUR...

2010-12-10T01:39:00.000-08:00

Buongiorno a tutti!Qui a Milano oggi è una giornata talmente luminosa, che pare primavera.Un vento potentissimo, che mi ha fatto credere stesse arrivando Mary Poppins(tanto per rimanere in tema Disney-Natale), ha spazzato via grigio, pioggia e nuvole, regalandoci finalmente un po' di luce.Aoh, anche noi umani abbiamo bisogno di luce, mica solo le piante!!!
E questo weekend particolare che mi attende, non poteva iniziare in miglior modo.Questo pomeriggio , infatti, partirò per un seminario di yoga "eclettico" che mi impegnerà sino a domenica pomeriggio.Un weekend fatto di pratiche di Ashtanga, e mille altre attività tra cui meditazioni attive e pratica dei 5 tibetani(li conoscete?!).Il tutto si terrà in un posto incantevole, dove mangeremo bio, vegan, immersi nella natura dell'oltrepo pavese.Lunedì, se non sarò totalmente distrutta, vi racconterò per bene che cosa ho combinato :)
Non vi lascio però senza salutarvi ed augurarvi un lieto fine settimana.Dal titolo forse qualcuno penserà che ho preso un colpo di testa...no, ho fatto pure il test di fedeltà su Repubblica e sono risultata fedelissima!Il saraceno in questione non è altro che il grano saraceno!Nonostante lo avessi mangiato mille volte nei muesli, nella taragna ed in altre preparazioni, non avevo mai provato a gustarlo da protagonista.Un alimento eccezionale che il mio vecchio maestro di yoga mi raccomandava spesso di consumare in inverno( ed io mi sono mossa un po' in ritardo eh..) sia per il suo potere riscaldante, che per la sua eccezionale carica nutrizionale.Perchè in inverno, oltre a coprirsi, è importante nutrirsi in maniera adeguata per creare giusto calore(i grappini disperdono solo energia !!!).In Sicilia forse non ne avrete bisogno ma, qui in pianura "fa frech".
E siccome l'alieva incamera, medita e poi mette in pratica, un giorno ho acquistato un pacchettino di questa delizia e l'ho cucinato come m'ispirava quella sera.Che dire, è stato un amore fulminante, tanto che ora non manca mai una volta a settimana sulla mia mensa!
Tranquilli, non voglio creare un nuovo tormentone come con i formaggi(è quasi finito...), voglio condividere con voi una cosina buona buona, che è stata apprezzata anche dal mio fidanzato!

SARACENOTTO CON PORRI E ZUCCA

160 gr di grano saraceno totstato in un padellino antiaderente(sarà più gustoso)
2 porri bio
1 bel pezzo di zucca semi cotta in forno(sfruttando il calore del forno acceso per il pane)
olio evo
acqua
dado casalingo

Un una pentola capiente fate rosolare il dado casalingo con un filo di olio evo e fate appassire lentamente i porri mondati e tagliati a rondelle, e la zucca fatta a dadini.Il sale del dado permetterà alle verdure di far uscire la loro acqua di vegetazione e non aggiungere altro olio.
Una volta che avrete stufato un po' le verdure aggiungete il grano saraceo tostato e rosolatelo un po', dopo di che aggiungete 400 ml di acqua e portate a cottura il tutto in una ventina di minuti(fate asciugare il tutto come un risotto).
Servite in purezza e, se piace, con una spolverata di lievito alimentare in scaglie.

BUON FINE SETTIMANAAAAAAAAAAAAAA!